[食肆地點] 天后樓上神秘廚房

nt1972

        公仔箱論壇* K1 f' q, V# \, L
油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。        9 e- i1 Z) @! A8 \
       
" z: D% Q5 r4 \0 D這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。
- d9 Z  L' b; A/ ?% A) Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 I% a" {, @  ]9 ]' J# A
店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。www3.tvboxnow.com2 M' E3 l  e8 m

' M" M0 ?# V+ i今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。
. N* A; N* o  ^- I6 [! `) `; D$ Z+ I
Fine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }  `) Z+ o; T, Q
公仔箱論壇2 C7 v: S7 {( d$ m% t" ]
AnOther Place by David Myers
& o" l: M3 m) w3 n6 Z0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：天后屈臣道海景大廈
& F! C$ Z; F9 h. G  D平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k7 G; N5 e) I: \7 x6 p3 E

4 z! B# G, o! Q% {% o8 o) b$ a, V5 J
彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。       
! H6 M  C, s$ `% lwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com9 B+ D7 N9 }# J9 \, ?/ G6 G8 H

; v8 f, H/ Y( ^( I- q1 Q4 M烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。        www3.tvboxnow.com: w  h3 x( w6 l) a

3 l$ F% [6 _8 L% u( y  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ]4 T! z, x$ V+ S) \" f. N公仔箱論壇昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。               
" @- }2 z, d, l0 B( ?7 `
( }" D- z+ X1 m( V  r/ i公仔箱論壇
7 B- }( h- R6 @4 k" o! B5 [www3.tvboxnow.comDavid Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。        www3.tvboxnow.com$ q' }5 ^" x7 l1 O5 i

# L- O7 M7 o8 R8 v9 ~公仔箱論壇公仔箱論壇7 X0 |$ q& b' l3 I/ w/ Z: d
AnOther Place by David Myers       
2 P5 f0 M0 P% P" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l& \4 r6 l" v; i+ ^
tvb now,tvbnow,bttvb* ?/ d" y/ N! R4 p# J, P