网油包鹅肝,选取优质鹅肝洗净,经先后两次笼蒸,一次油炸,当鹅肝炸至金黄色时,切成1.5厘米宽的薄片,装盆后撒上五香粉、葱末,带花椒盐一同上桌。
. |: Z: p3 p) o9 {1 Z: Y# q+ l9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 鹅肝营养丰富,且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料,具有重油不腻、肝香味醇,软糯适口,老幼皆宜的特点。
3 x. J% ^2 g. f* m1 x 用 料:
n* ?% Y9 Y$ q ~6 Z% Y1 i 鹅肝400g,猪网油350g,肉膘200g。) v( k8 x4 {$ U. a+ d
调料(味):绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y+ [# ^* p5 S7 Q& i7 h- I( i' ~
做 法:
* j. {9 @; u/ u) _8 o4 ]4 t公仔箱論壇 1.将鹅肝洗净,用斜刀片成厚片,放在碗内,加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。 [+ z4 Q8 ?! F/ P
2.把猪网油洗净摊平,刀背把网油筋轻轻敲平,切为4小张,取肉膘一张摊平,分裹上1/2调过味的鹅肝,卷成4厘米粗的长圆条,外面再包一张网油,将包卷好的鹅肝放入盘内,上笼蒸5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb: E* g G% P. C5 H* S
3.将炒锅置旺火上,下食油,烧至八成熟,将蒸熟的鹅肝依次投入锅内,炸1分钟,呈金黄色时捞出,沥净油,切成1.5厘米宽的片,装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。0 f& V' w" \$ Q D' F. ^
特点:菜品油而不腻,肝香味醇,软糯适口,吃时蘸花椒盐,滋味更佳 |