网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。公仔箱論壇% T1 v, }) i' u( r5 f- K
　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c. z. J- u4 a7 c) y) W/ |1 x
　　用　　料:
, c6 W! k, @* n  }1 t       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
" e3 ?5 i% \+ s$ k6 ]" a公仔箱論壇　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。tvb now,tvbnow,bttvb' i, Q5 h8 w, @5 \  c2 l" R
　　做    法: . I& {1 O3 R" y$ ?
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。5 X5 s) W" P2 G2 W2 q& W" Q
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
, P1 H% R. i2 l  j% Q+ T  ftvb now,tvbnow,bttvb        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
" ^. A9 J  {5 h( x4 w1 d! q公仔箱論壇　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳