网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
8 H% ^2 d' \8 y1 E 鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D7 l) u& A# A1 F! o k
用 料:
, \! P& R/ \. b; v; |+ P 鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
/ [* M& M, E: V7 Z$ H( r: A 调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。www3.tvboxnow.com/ l( i8 e1 f- t+ L f2 ~
做 法: tvb now,tvbnow,bttvb! ~; b% L/ x# N( J R, }
1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。www3.tvboxnow.com/ X! O# R7 s/ l U& R* a
2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。. c" g+ Y9 Y! h6 I
3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。www3.tvboxnow.com) D9 J# L1 B6 @2 n. K% D7 M
特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳 |
發表於 2008-5-30 06:33 PM
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