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4 e' y: q* u7 k* o3 {- ?tvb now,tvbnow,bttvb菜系：四川菜www3.tvboxnow.com+ }/ n$ z w! ?( c$ [9 @
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用料：tvb now,tvbnow,bttvb7 [& Q) X4 q z5 ^
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。' z1 H6 p0 W% N9 ?3 Z5 D
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制法：tvb now,tvbnow,bttvb* `, u6 ^5 e& K1 s ~3 V6 Z* h
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
8 t8 c: a, Z2 _& J" _/ x0 pwww3.tvboxnow.com2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。www3.tvboxnow.com+ R" k! Y! ~6 g* F
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
- K/ C8 M2 u# F/ N; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
; S9 F# }5 P. x$ E7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( N8 Z8 U& z9 H( ?: S% A; b' k
特點：www3.tvboxnow.com. L" G5 O, ]0 r7 u" A2 b1 `
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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