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2 Q0 Z6 ^2 J, {) ktvb now,tvbnow,bttvb菜系：四川菜
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: t j# b' R+ q. G3 S. h Y* A3 a/ Stvb now,tvbnow,bttvb用料：公仔箱論壇$ c4 C' w! s* ]2 A7 |
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K* S% H( s9 ^7 x, [6 ~
1 p3 ^. x, ^. V. r$ B( A0 t公仔箱論壇制法：
; H3 @5 L' x- Z9 \ i公仔箱論壇1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。www3.tvboxnow.com# T. l- d4 K5 a' I- B" O2 I( ] f' Y
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。公仔箱論壇/ W1 v- B( ]- N3 X" J9 F
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。www3.tvboxnow.com3 A' R |' U! m) F7 @& ?
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
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特點：( e" C9 q# N1 w2 e. W
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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