[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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" o% N. n* |7 k/ J  Ttvb now,tvbnow,bttvb【所屬菜係】 閩菜
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  {8 [+ `  B' H- R1 X0 {; Z2 ]www3.tvboxnow.com【原料】
9 r: ]. O( g; K$ d- Ytvb now,tvbnow,bttvb黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　公仔箱論壇9 T" N6 R+ _8 {6 I
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【制作過程】% U% [! K4 n5 B* v; K$ v0 Y8 v4 M
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。( Z0 a" [9 J  Q+ v
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
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: X$ ?0 Q" r9 f6 A, v【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。