[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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, y9 t5 [  I- W5 Q" Dwww3.tvboxnow.com【所屬菜係】 閩菜' Q  c5 l' A2 E! i+ T
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【原料】
8 Z- k3 O6 w% e# y+ l! ^. U, U黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　
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! _9 Y  a- k$ r【制作過程】
6 P/ ~( S$ E& @! Wwww3.tvboxnow.com1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。公仔箱論壇/ J  a: K7 k0 P1 d& e+ _: E
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
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+ |( g0 o0 y/ g【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。