[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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【所屬菜係】 閩菜
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  w6 C6 X  q0 y2 e. u6 T【原料】公仔箱論壇: L5 A/ Q$ C1 |+ @$ A( k: }
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　tvb now,tvbnow,bttvb1 g8 k; b) v' U8 ^5 W8 r

# @3 `6 L' j$ V* O【制作過程】
3 M7 j2 O, y' M( r3 a) U+ b+ M公仔箱論壇1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ A% W0 H0 b, x
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。& {6 g. H8 I7 e7 K: ?4 R! M1 {

8 O( E! u+ |* \& N& @www3.tvboxnow.com【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。