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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H; n; s: W s" \; H' O
蔥.....2條tvb now,tvbnow,bttvb( S6 @8 q' _) D3 i+ [7 s1 D* O
水.....1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb* p8 @6 N" {5 v) J+ \
粗鹽.....1/2杯
$ |) x' o/ `& E% I9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜.....1小撮
3 Z! b+ m: b& `4 S ^9 Y大白菜.....1/2個
( F* s! C5 G( P( g$ G+ dwww3.tvboxnow.com蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
( f' x* r0 \4 }8 K! }5 ]: @公仔箱論壇註： 1杯=家用紙杯份量3 r5 m# f, d% o7 j* P# d+ Y
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調味料：3 g k/ P& R& M% S+ G7 M6 R/ m1 J
鹽.....1/2-1湯匙- z" o% y. y- U$ h" { Q% u
薑茸.....1/2湯匙公仔箱論壇) t( G; C6 g: H/ C, y3 S
洋蔥.....1/6個(切碎)
9 J: ~: ^, x7 h1 z. F& Dtvb now,tvbnow,bttvb蘋果.....1/4個(切粒)
" B1 ?! ?2 Y1 s/ M5 @! f7 v# o/ W蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
' y# m0 v8 R) C8 B# Ltvb now,tvbnow,bttvb糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
4 K* E. q& k/ J/ k( d9 Pwww3.tvboxnow.com魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
: f4 b2 N! z7 m! K2 I8 U; D! z# otvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
/ f: `6 b6 d6 R1 T/ ]公仔箱論壇新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替). c; H$ g" c7 n( |& x1 U2 @# m
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粉漿材料：
+ {; t9 c3 K# ?0 X, ^4 vtvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2杯公仔箱論壇- T V; e, b$ Y6 W8 j
糯米粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" _0 ^9 H4 d4 _8 a/ T! A
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1. 清洗大白菜，然後撕成小段。tvb now,tvbnow,bttvb$ M) Z' B' S0 `+ \
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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) b7 T2 q& |$ D3 ]8 A. S公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q _+ N3 R. O3 Z M" W/ ~
' g7 {5 u" N; H+ I+ K* H+ l4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。tvb now,tvbnow,bttvb/ g7 N+ V# | w N
% K0 g. {/ {& c+ K$ F0 t" L. [/ E公仔箱論壇5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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I/ A' J& B# g3 {4 G7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。& Q& W! `. I1 x* l/ e* B
* u) r* }6 Q+ ~' x. x7 otvb now,tvbnow,bttvb11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
& `4 I5 o; x& p# U9 E& h: Awww3.tvboxnow.com***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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G* L( S' M% u9 F* }9 [, P& \tvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。公仔箱論壇& X# K& ?8 s( z/ W; Z3 }7 V
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13. 將材料拌勻。/ X+ H" g6 V" m* V/ i2 ?
$ W9 H2 I4 b" z2 d& g" j14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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