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材料：
( l7 x0 H5 C0 v4 Z: H0 d8 Ltvb now,tvbnow,bttvb蔥.....2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q6 ~& d8 c& @' B z, k
水.....1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb9 r! d8 _7 S, M2 f6 s/ C
粗鹽.....1/2杯! ~5 c4 w B: d. t5 S
韭菜.....1小撮, K4 Z0 `) s' s2 Q# y5 c& u$ G& U
大白菜.....1/2個 W- d# ]6 K/ x: u; _8 _; }
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
`* \' V) }; r" Bwww3.tvboxnow.com註： 1杯=家用紙杯份量
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! h; F3 q: A" j* e( p9 B調味料：
* M* ~7 W+ X# C$ D: I鹽.....1/2-1湯匙
& Z/ O5 g2 O" x3 `" Wtvb now,tvbnow,bttvb薑茸.....1/2湯匙# e5 J6 [ z4 I; S3 J( Q
洋蔥.....1/6個(切碎)www3.tvboxnow.com1 |* F4 q( ^8 d; G# I) n
蘋果.....1/4個(切粒)
8 B+ e e) J& T8 Q4 Z* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
0 A; b w3 |; s& Z5 i; T5 u) ~糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
' M1 }9 A: M) {1 j/ x6 j1 _. n魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
, b* S9 l f0 ~: R5 u% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
, o, U& A+ u7 x- v1 }新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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粉漿材料：
4 U/ i( y7 i: ?! U+ w* W9 z2 jwww3.tvboxnow.com水.....1/2杯+ a7 e$ x) a. v
糯米粉.....1/2湯匙
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公仔箱論壇3 y# i2 q% g: }% w* [
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R! D9 v7 A8 w: c1 ]% \/ T
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。www3.tvboxnow.com' R; [+ e% y* ~" W& O$ N3 T+ _
9 R6 Z1 Z+ g0 M6 F9 p. }2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
# r+ ^, y1 H2 b) ]( p7 |+ ?www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X ^$ m+ K, M, B
3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。www3.tvboxnow.com" H5 |- m" M6 _" D4 i+ ]
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。: @$ K0 y" V4 [
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。; L; c; ?1 C' m F) s# {. A
! q3 O' h, l+ x公仔箱論壇6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。+ n; b$ q6 l- F3 B) \4 o
公仔箱論壇7 C( Q' m6 A. k1 ]1 b
7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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0 t v* m+ q3 P Jtvb now,tvbnow,bttvb8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb" d: b+ X( l, ]4 j
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。www3.tvboxnow.com0 ?) _; n/ D2 X9 V- T( ^
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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3 x, Y, m. y: Gtvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
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/ Q! r1 Z$ U$ q6 y( h14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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2 `' c* i5 C" O+ B& e15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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5 g0 N5 `9 J8 b; P16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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Q" y& n; B" w5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。公仔箱論壇( g! S/ {' l' P5 L1 x+ J( t
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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