9 ]" _: r+ F3 I: o3 ~6 f材料：
, g3 T) H# d* R& p' Qtvb now,tvbnow,bttvb蔥.....2條公仔箱論壇7 r6 b* Q! B8 o2 m% W
水.....1/2 杯( T3 V# n& ^. O. i/ \
粗鹽.....1/2杯
' s9 V. y! @' f韭菜.....1小撮
5 H2 w# A+ q3 O; o6 v1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜.....1/2個
2 k! N9 V6 q! [: R( i3 U8 r( bwww3.tvboxnow.com蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)tvb now,tvbnow,bttvb' S* M% J8 ~" R- l _4 d# C
註： 1杯=家用紙杯份量4 b, E+ U! T0 ~- {% d3 d
( t0 i9 |* D5 H1 Q5 ^8 X% W+ p% ? |" m+ C% m' t$ ?. F1 K
調味料：
! Z- T5 G6 B2 X2 n _$ U6 W# d% t) m( j鹽.....1/2-1湯匙# {' F) c8 g( w$ e6 k1 |
薑茸.....1/2湯匙www3.tvboxnow.com' @9 x- ^( }, _1 N8 z2 D
洋蔥.....1/6個(切碎)
" S' P! \9 _) b( \. }( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果.....1/4個(切粒), K' [. g* M* n X5 t- X' [
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
! K% Y! O& f* z0 q f8 X7 K$ I公仔箱論壇糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb" S* r& v& ^) H
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
2 O6 C9 W2 m# ]) J$ wwww3.tvboxnow.com辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇/ E! @6 F5 u2 b# B. O: g& Z9 ?) P: E
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
5 |* U+ V/ H+ |8 U$ m( gtvb now,tvbnow,bttvb
4 t6 a1 L3 d( Q$ [4 m% ~公仔箱論壇公仔箱論壇6 q9 A0 F2 J% N& l; b) |
粉漿材料：
/ @2 O# ^. C+ h) h' r: q水.....1/2杯公仔箱論壇& P& b; C# I( U+ R5 W
糯米粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 b$ g) S) `# K2 `4 @
! n1 q/ f5 u2 O5 \ R# C
# v) l) n. ~! T$ B0 E w2 r
做法tvb now,tvbnow,bttvb. W+ T3 T5 U9 e9 Q8 _5 D. T
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
% u& S- Z% L( [3 ]. A; i1 T# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com6 K; h$ _* A$ F
2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
! R) l. T' T6 X! ^' a4 M5 {: u$ ?3 I4 N9 A6 r2 }
3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。www3.tvboxnow.com: p0 }2 t. C4 Y6 ]# y1 D! C( i
5 A& b+ E+ S0 h4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O" [, T- O, K/ b
www3.tvboxnow.com3 {3 d7 m v. o8 s& X' k) T
5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
% n \) I' O! ?' {! v0 C+ n
/ {% z( v Q+ \: C9 `( t, Y LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L* c2 s4 \, f9 V5 M, \: ~8 j
公仔箱論壇1 @/ r9 I2 m9 f4 ]) d) a
7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
/ L2 o0 l. ]5 i$ v% u1 Ewww3.tvboxnow.com公仔箱論壇6 m+ V* N) k( N% d% I0 f8 }
8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。1 r9 y7 D! f4 {6 O7 h
/ R, y! [( Q+ x& T8 Y公仔箱論壇9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
: M1 h2 k1 P: c7 hwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com: _2 g2 A* s/ G& T- a
10. 將大白菜放入大碗內。
E4 }! H# M6 y5 x7 W公仔箱論壇
& }" _ ^$ N, f; b- rwww3.tvboxnow.com11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
8 p1 T0 O. K: p7 [tvb now,tvbnow,bttvb***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
" I5 ?. w" P: h1 }( Hwww3.tvboxnow.com9 u8 S/ v! K! T
12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
7 t( N& x+ Q a6 t5 Y0 y8 a
$ B2 W o& r8 E/ y6 }0 |$ bwww3.tvboxnow.com13. 將材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ U7 U' g" z1 |" F3 t0 W
2 R6 B- f* ^+ G& [! Atvb now,tvbnow,bttvb14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。( s, [4 }. f2 S0 n7 H M
' [9 Y, C3 a+ d7 c5 ~4 Z
15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。5 B" H' {2 _: I# a2 \
0 i$ K& i; x v, |# j' \& y# T16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b& N4 a5 f" q: \( e# V4 c
) n. ^4 m3 F4 |6 r2 f0 [
17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。/ r7 I) U* l* U) W# V' z3 `
+ B R) ]. w1 ?2 r9 r! F+ }- ~
|
發表於 2016-1-4 05:11 AM
| 