X( z0 H5 o4 _, Z4 T+ U; S
材料：
6 _: m @ {* j" H. [; G' o4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....2條5 v C% i" j. B6 Z9 ]
水.....1/2 杯
; R" z: f+ D7 N. x- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽.....1/2杯www3.tvboxnow.com' b( H+ P3 |$ V( A
韭菜.....1小撮
/ v3 j) P$ q9 W' E公仔箱論壇大白菜.....1/2個
: W3 I" c( x& Z# s5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
% A4 c2 B4 R5 O註： 1杯=家用紙杯份量9 A4 s( w. f5 b- {4 V; F
tvb now,tvbnow,bttvb W4 T- `4 |5 e$ T6 C7 G$ J
( }, F) t3 W7 h- _/ s9 l0 ztvb now,tvbnow,bttvb調味料：
8 s9 z% _. l. x+ W/ u! R' L+ g" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2-1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" M F3 U1 t0 P& }! z& r* u# G
薑茸.....1/2湯匙www3.tvboxnow.com3 B: `2 j& z1 C: ?: A5 \
洋蔥.....1/6個(切碎)www3.tvboxnow.com$ G" q" }: [3 R
蘋果.....1/4個(切粒)公仔箱論壇7 I2 g7 @* F$ x% F+ F2 D
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣); @2 E* D$ O1 F
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)www3.tvboxnow.com" u5 s2 Q% W& U9 w1 R
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
1 v6 ~( q6 l& X* G( O辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇) ?6 r& p% T @' a4 Y
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)$ @: f( \$ ?7 D! L; M) B
2 O9 Q9 {$ y5 b9 N9 t. ]
# g) |( F6 `! T4 T5 i ~
粉漿材料：
/ w' `& d+ Q$ {* Z9 e; u+ P$ ~水.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb s& G8 M# s6 O1 _4 q9 b& u# } ^
糯米粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ d( X, I2 n+ @% ]+ D: }
9 i. v3 [: R+ C4 I: ~1 W5 U9 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c# s2 I; h8 L. e% A, Q/ x
做法tvb now,tvbnow,bttvb" M, {, S8 H8 _: h) B$ M& S. e# e
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i9 g. [3 \; U. i
tvb now,tvbnow,bttvb/ W* P$ ]7 N. s" K1 ^$ [
2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
2 b; X6 J! [) J) m/ Itvb now,tvbnow,bttvb& x0 H5 z) }- S' N2 \7 `$ _
3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。- M* x$ K# s% Q
tvb now,tvbnow,bttvb$ @7 C2 e2 I6 \8 l
4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
! L f, z% S/ y' [4 Z* q; V3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
9 o, r P L7 W0 ^5 _公仔箱論壇5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
3 k# C' |$ k6 Z! N7 {5 Q h9 H' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com/ m6 t/ ?" F! L8 U
6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。公仔箱論壇* r/ l' E/ T9 T9 q2 B
! |5 d8 W6 T% q! N5 V2 j4 V
7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。4 C" m0 X2 q, S& f" N" y
公仔箱論壇* e. O4 \7 E7 f. ~$ ]6 m: q
8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。公仔箱論壇6 ?7 {- n6 H5 C) p. r* |
7 h3 h; \" Z/ t6 j
9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。tvb now,tvbnow,bttvb0 A7 v+ A( C- r' K8 m i' [
h# X: u+ A7 s1 s# p4 [# K10. 將大白菜放入大碗內。
; |: Q9 }1 K3 u9 P& N
' Z: V3 e* }( awww3.tvboxnow.com11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
1 H' ]5 ]7 {* z% y: R: s***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。www3.tvboxnow.com/ i/ @( d# e/ t
5 g+ y6 t* x6 I6 e! ^( h4 t$ S12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
! }5 o+ [0 v _" m! x' {$ z N( Z2 r2 F9 U
13. 將材料拌勻。+ L+ D: _& b/ r. \
www3.tvboxnow.com( M2 t1 V# f6 v, S4 @ J7 f
14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。www3.tvboxnow.com8 b/ {/ y- u: N# R# ?) G
公仔箱論壇: z7 f0 j" W A3 O- a
15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
+ p0 F0 n! \% E* M
$ O+ B: Q. p, g% T! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。$ d9 _3 e, B {" ]
& P& ?0 k: P$ V
17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。www3.tvboxnow.com3 m* J. K) w. S9 @2 n6 u$ J+ y" m- S
tvb now,tvbnow,bttvb" r5 L" R4 m# r1 ]: e# S+ ]# ?/ u
|
發表於 2016-1-4 05:11 AM
| 