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材料：1 l# D+ M4 Q Y$ a
蔥.....2條
2 T9 {/ }, _4 F水.....1/2 杯! z* ]& O3 e9 D; n! y% R0 h: W% ]
粗鹽.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb7 l' w, l+ p K9 o$ l! ^4 }+ M
韭菜.....1小撮
2 U8 e) e2 e' V公仔箱論壇大白菜.....1/2個
3 K) c2 f) k0 M v9 H: Cwww3.tvboxnow.com蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)tvb now,tvbnow,bttvb8 k' q' j8 w4 _1 c
註： 1杯=家用紙杯份量4 P9 o! d' y# G7 t
/ w* {- V, j* q8 U$ q公仔箱論壇
4 d, C- B" r$ E1 x& L1 p }5 E調味料：
7 B9 S8 v! ~7 X- [5 k鹽.....1/2-1湯匙
0 ~4 I' m5 F; E B, C公仔箱論壇薑茸.....1/2湯匙公仔箱論壇9 O* |/ `; C2 R I D8 J
洋蔥.....1/6個(切碎)
3 G) i5 f/ ]" L: k% R% m1 Mtvb now,tvbnow,bttvb蘋果.....1/4個(切粒)! o7 D2 x9 r$ L% c8 ~6 R+ O
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
& s, ^, @7 L/ r, o公仔箱論壇糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb' p+ X) `) }& p! O& Q! h: G' }5 F
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
5 I; G' Q+ C; o# A0 B公仔箱論壇辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
0 n; T$ S% A! H5 |7 u# R, Lwww3.tvboxnow.com新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)$ ?$ ?2 i' M) P" L
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" I4 h* S8 u; F" G: u% V粉漿材料：
5 u& I) f0 {, B2 z水.....1/2杯
; o" K5 u* ?; B1 A" G6 k2 ]. }糯米粉.....1/2湯匙1 C6 Y4 @2 V4 d2 m" R. l$ r
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* h, p2 G2 {0 H* q! {: ~, p5 n公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb$ q4 X6 a7 y# \
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。公仔箱論壇0 K; U# i# [9 p! L d
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。www3.tvboxnow.com; F3 n. G+ u% n
& T" t0 @$ y8 K. Q I- P5 gtvb now,tvbnow,bttvb5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' w% ], I, F& Q9 R: [. q
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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B! @3 q3 k! s u1 r/ bwww3.tvboxnow.com7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。公仔箱論壇( ], w7 u; O0 x' a8 g5 l" U
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U( e) t/ W! a9 _! V5 `6 s6 {
9 m: w: ~7 d. d# `$ q5 |$ ~9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。公仔箱論壇' {# r# E" [+ d- M4 }+ L
. z% C- q6 c) k公仔箱論壇10. 將大白菜放入大碗內。
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" r% f0 k& f/ M& ~# ]- Rwww3.tvboxnow.com11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。公仔箱論壇& N4 n# u1 `4 { k$ e3 J( o
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。tvb now,tvbnow,bttvb7 a# I/ I+ u% Q+ r& b+ Z% e
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
+ \: S" q" n7 ]: z" _" r7 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }& `7 M) v* _
13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。www3.tvboxnow.com8 }' K# ?) p. v: k. z
8 H& i! R7 g" z公仔箱論壇15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。www3.tvboxnow.com) G4 s9 c) m- K$ d2 X* J
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。. f9 z" _* F' U2 j
9 c6 M, v: G& ~* H4 Swww3.tvboxnow.com17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。公仔箱論壇: f( ^: l/ c, ^2 w ?
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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