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材料：
/ T: D% D: Y% F8 X# f$ T0 w9 f: Pwww3.tvboxnow.com蔥.....2條% f" n$ d1 q6 P! S9 `. q+ A
水.....1/2 杯公仔箱論壇7 q) \4 y. ^0 R/ Q$ m+ l- g$ i
粗鹽.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb- \5 m3 U G: W- P1 T8 D; ^+ P
韭菜.....1小撮1 C6 T: P6 V; i3 g& q# g
大白菜.....1/2個
8 \1 M# |2 V& K+ E) z5 Y0 W% Hwww3.tvboxnow.com蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)公仔箱論壇0 Z2 Q5 M, K, L0 T/ Y- Z
註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：
$ I& }3 {+ t p, ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2-1湯匙www3.tvboxnow.com' F/ K, E! B8 J; S0 s
薑茸.....1/2湯匙
+ Q4 [% z$ w. M' |洋蔥.....1/6個(切碎)+ E% `1 R0 u" S& h
蘋果.....1/4個(切粒)
5 H$ H2 p% E* C" f) U公仔箱論壇蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)% U1 F q+ K" [6 n: R& |
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
" w u1 t$ ~1 V$ Q% A7 [www3.tvboxnow.com魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
1 T; O3 C9 C8 k辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)3 T! W6 M1 U% A
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)公仔箱論壇$ K% P2 c8 w. L( i* r8 ~7 {0 N
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4 ]+ L8 r! y4 l0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：
6 c7 O n6 v: d( b5 Q+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2杯
s0 `4 f, g8 o7 b2 N `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉.....1/2湯匙
4 U; [( M7 W% `) z" B+ _5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 M9 h l; ?: i3 E; H& \公仔箱論壇做法www3.tvboxnow.com$ H: i2 [/ l8 W- _) t5 h
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。公仔箱論壇" f* W/ C M$ n% |$ F x
% r& ^- c* W5 G公仔箱論壇2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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' D; `( f3 n9 l b Otvb now,tvbnow,bttvb3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P! H" ?! t0 M& |4 B) \9 v8 t0 e
6 ~( `( g2 n) v! Q6 v- k. @1 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。7 _: ]( m# H1 m; O& R
! I4 ]% z8 E7 e/ q* D+ ?0 u6 X3 rwww3.tvboxnow.com5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。& t& J! S. G9 W7 A$ K
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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0 H3 e7 m A2 D! W( h2 lwww3.tvboxnow.com7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。; \* {& R' W) `
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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+ s2 I+ C' V$ U( S. C8 C10. 將大白菜放入大碗內。6 L3 B& ^5 X( q- P& X% u
$ {* T8 }. r% }* b- a( M2 D" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
e& U/ @, {( a1 G* btvb now,tvbnow,bttvb***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。公仔箱論壇4 `- Q) h( ]0 }" v
* L% h. u2 _8 Vwww3.tvboxnow.com12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
& k% p, K( M7 _! z' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s, M, `! q! j& {www3.tvboxnow.com13. 將材料拌勻。9 u' ]+ n0 R- F0 ~7 m
3 @ N! x+ Z0 q2 ]7 L: Rwww3.tvboxnow.com14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb @/ D( } I( m/ x$ t
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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3 {# i' a+ r! ~' Q17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& s8 { O7 T5 d; y# h
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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