3 \& Z7 y E2 c# P公仔箱論壇材料：
- {8 P: C: d' K公仔箱論壇蔥.....2條, w0 W% \/ U0 l$ `
水.....1/2 杯2 t9 q2 ` X% @' c$ R
粗鹽.....1/2杯; g8 Z. q+ [9 y: a6 n( i1 J
韭菜.....1小撮
7 M9 i# F+ O; D公仔箱論壇大白菜.....1/2個
: r2 c8 T; f1 G7 I公仔箱論壇蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)www3.tvboxnow.com2 C" u5 R. c8 r" z
註： 1杯=家用紙杯份量
/ j. m( D- l! u8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }/ f4 |5 P% G* U
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調味料：
* p' W6 c8 V- m; F1 N k: i) C0 Y鹽.....1/2-1湯匙www3.tvboxnow.com( @/ L$ N" N5 t/ S+ x
薑茸.....1/2湯匙
N1 U1 l! m4 G! D' Ytvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....1/6個(切碎)
2 J. b4 n* o1 h1 ?, A; H {1 E公仔箱論壇蘋果.....1/4個(切粒)www3.tvboxnow.com" J* g8 L2 h( m! |
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)公仔箱論壇" q1 W8 D$ N/ j2 {" J& C3 m
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)/ L0 w. K2 X- Q# _: ]
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)www3.tvboxnow.com: L& W T" i9 x" F$ q
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
& A4 M3 ~2 {9 d1 Q新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb" C' W! {$ ^: d, Q W' `0 j2 [
2 {' h3 y; `; W' r公仔箱論壇5 ]" N7 r; ~$ A! L. z
粉漿材料：
) O2 R9 G g* X' ?. c/ Y, s水.....1/2杯
6 N Q3 r. [& }$ Y5 E% Wtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉.....1/2湯匙
8 }% n0 u# ~: R" Z+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
2 z# G. l! v) _# [; J2 C- \tvb now,tvbnow,bttvb1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
5 I" k X9 N% t- H% U7 O' w; a, Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f: c1 w. I7 I) \. b" V$ }) V K
2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。" u5 U! ~- y* N
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。+ P% }4 w, n' g# K
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。公仔箱論壇5 F2 U: x; j0 _( y3 F" f* {& e
, H' ?2 _( i, e( t+ S$ P WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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" T c" I5 b. V+ L, E7 [/ I" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
9 X% V L* l" n6 z( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c4 t' F& K& W- j
9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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- L% U) s! G% Z# R5 H! F8 hwww3.tvboxnow.com10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
! O4 N' L* R+ Y9 ?***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。www3.tvboxnow.com" n2 \" D" {! c4 P9 k8 H: M
) g) y5 a) C s8 B x* `7 W: ntvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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9 o+ ?" w4 Q+ U$ `" ]www3.tvboxnow.com13. 將材料拌勻。& d3 Y l- p7 v9 |
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。' z1 B! Q+ O+ r8 A6 K
4 G7 I M5 Q3 a, b! ~. B( rwww3.tvboxnow.com15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。公仔箱論壇- |- ~9 t% k1 e0 r, J! K% e: l
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。- L. [3 M4 h2 S$ V- y
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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