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材料
) Y* h8 `; j( h% B奶油.....60克
5 k8 K/ r, K. Z- N7 p3 M2 \tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....80克) U8 J) @4 ^& x$ ^ z! @9 C" z
砂糖.....40克
$ c, B0 d2 ]1 Q( |公仔箱論壇常溫蛋白.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb" j% |, R" i9 g3 f/ _0 R
常溫蛋黃.....5顆
# \$ O4 y: H. m9 X3 m2 kwww3.tvboxnow.com蜂蜜.....30-40克www3.tvboxnow.com, Y" b) w3 O" m% Q/ R8 J
香草精.....兩三滴
; v+ D# i4 r7 z5 {& [$ a; l公仔箱論壇低筋麵粉.....75克
# @8 @0 j+ m. N$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟栗子果肉.....100克
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+ E# h' ^) {# K% M作法公仔箱論壇* r1 ^9 }2 @1 j4 i6 H8 C
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2 E. x$ t( m" ]9 K; {9 b6 \5 ~+ B' Utvb now,tvbnow,bttvb2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
$ p8 F: C: p( d) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k6 {/ ]9 U3 w( `# ^4 Q9 I5 m3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）6 m; l" B+ [# g L, q' R
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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+ q0 t0 a" |8 G \. f4 Cwww3.tvboxnow.com5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）公仔箱論壇( q7 k5 ~+ G1 ?/ }6 V
/ Z8 S& u6 j0 @2 A5 m; u/ Stvb now,tvbnow,bttvb6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。www3.tvboxnow.com5 R d2 N5 H/ q8 p- X# [$ F
$ ?2 t/ }% D/ K yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb* z8 c5 q! z) {% o' U# [
+ L1 G- g/ k$ L6 B4 p. ~5 M3 K8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。www3.tvboxnow.com' S' F+ u/ m# [- N# l) M4 u
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtubtvb now,tvbnow,bttvb% h& Z7 F0 o u- Z. y0 _. G
" m! _/ a& b( rwww3.tvboxnow.com10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵公仔箱論壇/ ~) [6 W3 H+ {* I' N4 T
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c: A9 u x6 a7 X( F# i; }
& @/ R9 n$ O3 E' I! P6 h2 w公仔箱論壇13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。tvb now,tvbnow,bttvb$ o$ X+ j) a$ Z
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）公仔箱論壇* }! ~- K [3 X. x) D
4 b8 R/ r" e0 ]6 y$ s15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）www3.tvboxnow.com) T: I1 |; S, m+ }( C
5 C1 _5 a3 b$ W" b17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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