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材料公仔箱論壇1 X+ E# A$ q6 p/ i7 h
奶油.....60克tvb now,tvbnow,bttvb5 B% s! X5 S+ W; q5 U6 [8 k, [. d
鮮奶.....80克
' r3 Z' P8 i; E2 q- l2 t) _( v砂糖.....40克公仔箱論壇3 I" s* y, s9 m% }, T n/ P
常溫蛋白.....5顆7 D% ^5 i( e& O' e' j
常溫蛋黃.....5顆; c6 o, c1 f7 J. J
蜂蜜.....30-40克; V: |, v r! q: \1 O
香草精.....兩三滴
1 t' e; Y9 S9 |. A/ xtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....75克公仔箱論壇. p5 y" B, W, d4 {$ O! l( ^3 ]
熟栗子果肉.....100克( e+ b% T9 m- n4 b& U9 O
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4 u5 n" K. b5 s. D5 T# `7 o作法www3.tvboxnow.com. B! U" I4 t, I( }* O$ D
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟tvb now,tvbnow,bttvb& n- k: j7 I# Z, m5 K: ~0 r
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）公仔箱論壇, K" i! Z k# |6 Q9 ^8 G4 c P
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半0 \0 p) v; ]& B5 e
5 Z7 n9 L) C' _& N7 }: W! y5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M, g- O/ |' r$ J2 F- N
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜+ ] v. @5 v) C
& H* t6 {7 o! t1 Rtvb now,tvbnow,bttvb8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。tvb now,tvbnow,bttvb- }) q6 n; c w4 @, e
7 n' Q3 ]* A8 w% w( O. C3 Z# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub+ z- p" L2 q8 D/ ~( c0 v
% g* w5 n, f: p5 H0 @# t0 m10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B3 A) X3 v5 R
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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+ ^& H5 k# ]- s/ L, @" G T13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
3 P6 p. c1 P+ x# `3 S p; p7 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r" B3 D1 @- x$ c' _
14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U, a4 M5 }2 p; y- T5 q
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U. x, @/ [! ]) M" ~: I
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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