豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。www3.tvboxnow.com5 X: S- p A1 Z& v
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豆的種類% H- o. v9 F1 ^" }7 c7 `& B, m
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
7 q1 K9 a" r! `" F0 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( k5 d. D/ S4 r: }9 i
常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
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( Q4 }$ @* x; Z, Y6 v9 Gtvb now,tvbnow,bttvb常見豆類營養及對身體好處www3.tvboxnow.com" ?% k+ i* m4 l3 e6 d
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
" k. R! F. g H9 _- O+ ktvb now,tvbnow,bttvb 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
5 F) |5 J4 P9 V: L6 j. n5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb, l/ r4 V$ A, P! D+ Y. R8 b
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h3 I% @5 q! K, H- @- |
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。tvb now,tvbnow,bttvb4 K. r4 |1 l7 W
+ }) R5 a! T* Z; Z* _- j代替肉類
! _/ H) N* k; wwww3.tvboxnow.com為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：公仔箱論壇1 K. B1 V: Z4 [5 s" L$ P( T0 u
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1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。$ y* ~: I6 X. j3 W G; y
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。7 ?: t! L$ ~/ z8 ]9 n/ v! N
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
I. k1 G' N- ~& [& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。公仔箱論壇) E5 I/ _* S8 p4 P- Q* c
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食豆品促進健康公仔箱論壇, P+ t- u2 M' }1 j+ j
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
# r6 d0 }% F8 u( I( z8 ttvb now,tvbnow,bttvb 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。% ? T! \3 {' c- c
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
h/ j2 ?; ?+ K1 L3 e 3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。7 T- D2 `5 U( G
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
8 r. A) k: D- c! U5 |; f% t0 H) R 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。! _; p3 u" X9 Y
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。$ a/ \0 O. q5 D. O5 |
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。tvb now,tvbnow,bttvb/ o$ j9 j8 E8 a( H
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黑豆——豆中之王
" l3 \* h1 i" ?/ r/ F0 Ftvb now,tvbnow,bttvb余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
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每進食一杯黑豆對身體好處包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g$ g( f! f% U0 R( D6 }
1. 獲得十五克纖維。公仔箱論壇9 b; Z! F" Z6 G. Q4 H8 {# X
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
4 U# _8 v4 m g5 F f/ {: w3 dtvb now,tvbnow,bttvb 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。) H, {) _4 t2 S
4. 能促進心血循環。公仔箱論壇3 {" P J4 Q' `7 l7 t8 H3 W4 P r
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進食注意事項
; i z) z' j, Q6 p2 W1 x 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
3 j& A' ~4 {2 w 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。公仔箱論壇) x" g' ^: r5 Q# c! j, H
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。www3.tvboxnow.com( T6 W- S+ B. r6 w5 l( Z3 K
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。www3.tvboxnow.com/ O* Z% |+ D! R: U
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美味豆製佳餚
+ v9 d; H* d* b: f% o- h/ q# Q: etvb now,tvbnow,bttvb豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。3 r' L" B) P' W! x# T1 n
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雞心豆蓉醬
3 A! P" L* Z: ^9 t( q% f) v+ I8 Gwww3.tvboxnow.com製法：
$ _9 e) h z8 W T. N1 btvb now,tvbnow,bttvb煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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! R' D7 W+ T# K; I" Y/ h. W. Z材料：0 n" f* R4 p" S: i
雞心豆.....1罐www3.tvboxnow.com, J) E* I7 U" A$ ]& i& B
初榨橄欖油.....2湯匙
9 _( M" z$ d! d4 I公仔箱論壇蒜頭.....1瓣公仔箱論壇+ F" Q3 B% ^5 M9 I- y" x5 o! v6 h
芝麻醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q) c5 z% S/ w
檸檬汁.....半個
, ]. h& U) _6 {8 v! g! c5 b黑胡椒.....少許' x, B7 W& w; v9 u% v) r- a
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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9 E5 D' a, ~1 I. ]公仔箱論壇●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
0 w! n' d; h/ G/ m/ O●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
0 T3 z: r5 G- J1 m, g7 H0 {9 ~6 |苜蓿
' T& T# f, _; y% }4 `8 G4 t- G紅腰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W" U w" g0 p# k7 }
紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P. A7 n9 l2 F4 F, J( ^# h
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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