[健康食品] 吃豆保健

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豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?3 y" U( m/ t. S

3 d1 {( J) A. x" H: Q8 Z5 w# ptvb now,tvbnow,bttvb豆的種類' ]8 |7 o3 \  X4 q
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
7 D) \4 g, z. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ v; e2 x  M+ M* ~8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。公仔箱論壇! D: O! c. [% U

$ m# t3 f- ^4 e  `& w) P" y常見豆類營養及對身體好處
0 ]9 t$ l' |/ d6 w2 D, \公仔箱論壇　　1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
4 e6 l! d' ^) n  y4 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。公仔箱論壇& }, H4 v" _1 Y" X
　　3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。www3.tvboxnow.com* [; U. o6 A3 |6 g% U/ P2 l  o$ D
　　4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。公仔箱論壇0 ^* g1 j0 S6 t0 u! b) e+ a
　　5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
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9 ?. ?1 W& S6 {1 q) kwww3.tvboxnow.com代替肉類www3.tvboxnow.com2 `1 P& B3 e- x' S4 N+ N
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：( L# J* F" F6 a& g! h6 z9 e  A

* v) c4 x$ Y8 `+ _7 I# k! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。公仔箱論壇2 Y- Q- u, {7 t: f8 ]* j
　　2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。公仔箱論壇+ z( q& b/ _8 P, M; A! i9 z2 f
　　3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。+ C# Z0 i& d: u& Q7 ]$ K
　　4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。  h7 `: `  Z+ x* x
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食豆品促進健康
! a* J* u8 y( k; ^公仔箱論壇余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：公仔箱論壇$ u0 s! a% Q/ z6 P0 Z9 q% a7 A
　　1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
: i, l% _* e/ p; C' m& z. dwww3.tvboxnow.com　　2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
/ E& \$ Y  j& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。/ r2 ~8 r4 v+ v' V* C( l
　　4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
  K  L* Z& ~' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
( I8 F( D. G: c9 p- p+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
$ @) `- E- Y- X% f　　7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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, Q6 `) N( u: u4 P- M$ N# k公仔箱論壇黑豆——豆中之王! q' I! f7 \0 f; i5 l
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。www3.tvboxnow.com" G( o7 j0 W1 ]- D' i9 C0 f
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每進食一杯黑豆對身體好處包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @. t7 E( F5 K
　　1. 獲得十五克纖維。
3 b/ m. N, T! T" ]: ~/ x* }公仔箱論壇　　2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
1 ?5 B+ K7 Z: K/ @7 L! m　　3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。" ?; d$ i+ b" o" o$ F8 V
　　4. 能促進心血循環。www3.tvboxnow.com$ k7 d* V! X+ V* b2 w1 q2 Q# e

$ s5 G' Y  f1 h. \/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進食注意事項tvb now,tvbnow,bttvb* _1 C+ c* J. W, `% w
　　1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
5 H+ S& t: m  a. utvb now,tvbnow,bttvb　　2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。www3.tvboxnow.com0 M8 [+ J% }+ H) \" l
　　3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
' y  n* l+ s  a) R& `　　4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。www3.tvboxnow.com3 K1 v) j7 W% t. m7 |' |  @

  P$ `" O; a" I6 v美味豆製佳餚
. Y  J0 S7 m- Y( c8 g豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。$ x0 S4 u$ Y0 i" G: g- U4 H  z, g
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雞心豆蓉醬
/ H0 ?$ _2 s4 d! _4 C, H$ n& s5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
0 G0 L+ X2 U9 d7 E2 w; p煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。公仔箱論壇( @; X- N" {/ W- r) o6 T2 S9 l

( s: v8 D0 U$ i# x材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X: [' Z2 ]4 v& @0 N6 ~# t4 J1 e) Q
雞心豆.....1罐公仔箱論壇+ c; D! S: A8 _8 |, m- i
初榨橄欖油.....2湯匙
( B" O7 E% ]. A: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.....1瓣
; Y  r; R0 u7 c: L芝麻醬.....2湯匙
' w6 t/ @* F9 O; L" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁.....半個www3.tvboxnow.com3 C$ l, m' E" N0 E' _7 R
黑胡椒.....少許www3.tvboxnow.com6 w; d6 H2 T2 q& J4 g
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
  K+ ^) D0 q1 p9 [●三杯豆類可代替三至四餐肉類。www3.tvboxnow.com. z) J) l- s% ]# {7 D
苜蓿
2 F* S, y, y6 R% W' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅腰豆
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5 E% `) E% Y/ Q9 s/ V8 h●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。