[健康食品] 吃豆保健

豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
tvb now,tvbnow,bttvb. H' O" K& \( c' ^' t5 z
豆的種類
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。

常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。% w0 d8 {4 E8 o& e, L/ k/ n( a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n5 S' Q3 @; v0 M
常見豆類營養及對身體好處www3.tvboxnow.com# ^) x7 o3 M+ f% X0 e  m
　　1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
　　2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]) \0 l' @0 C0 N( g! ~; ?/ [
　　3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
　　4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
　　5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。) w, y; X- ~, H/ M# w' O4 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C7 i( ]* f% B9 k3 y5 x
代替肉類
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：

　　1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八肉類。
　　2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。tvb now,tvbnow,bttvb6 v: h1 C9 H# W
　　3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
　　4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 I6 ?) l  g0 w- ~, q, b- ?

食豆品促進健康
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：www3.tvboxnow.com; e# y2 N+ J1 A! j+ b
　　1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
　　2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。tvb now,tvbnow,bttvb$ K( D( v2 e6 C
　　3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。www3.tvboxnow.com# C" E1 R  {9 [2 H3 a* @8 z5 E
　　4. 含礦物質鎂，可降低血壓。www3.tvboxnow.com9 k3 T/ I7 u2 T0 l8 Y2 W
　　5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。! M  b" R0 o8 w  ^5 s
　　6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。( b9 F" ?7 h1 {
　　7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。9 r( n/ B+ P# n: A0 i! Z8 U
tvb now,tvbnow,bttvb6 o% T! D1 G; W$ M/ j8 S
黑豆——豆中之王
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。

每進食一杯黑豆對身體好處包括：tvb now,tvbnow,bttvb4 A) P% P: t; C
　　1. 獲得十五克纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `: L$ i, M& d. E5 l7 }7 O% v8 r
　　2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
　　3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
　　4. 能促進心血循環。

進食注意事項
　　1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。tvb now,tvbnow,bttvb1 u* p+ ]8 G3 c5 g- p1 I# I
　　2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。www3.tvboxnow.com; M3 ]+ i8 S9 I1 U7 {5 \+ {6 y" N
　　3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。tvb now,tvbnow,bttvb2 O0 K4 c# u$ z/ y. I
　　4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。  B! s/ {: P( o0 q* k

美味豆製佳餚
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。tvb now,tvbnow,bttvb+ c6 S  h$ C, U& {0 V$ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {/ Z% k7 B: z: ?
雞心豆蓉醬
製法：
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^" `" b4 O7 p
雞心豆.....1罐
初榨橄欖油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. S' y2 ?* z& n$ y: r0 ~
蒜頭.....1瓣公仔箱論壇& [' q- _+ r! s( Z& Q
芝麻醬.....2湯匙$ c' h4 O" ~" g  R7 |( \) k
檸檬汁.....半個
黑胡椒.....少許" F, S- V, j2 z2 H
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙

●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。tvb now,tvbnow,bttvb! q) Y" b: a4 e7 k
苜蓿
紅腰豆
紅豆tvb now,tvbnow,bttvb# u) M! g5 {& S# M

●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。

1 評分次數

謝謝您的分享，請加油呀！ TVB + 7 元 功勳 + 7 點

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表