豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
+ r; Y O% `* h* G8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ^% F T' P5 u" ^2 b, Dwww3.tvboxnow.com豆的種類
0 V ^1 v7 r; W% [1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
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/ V* I: |1 j; q* E6 }tvb now,tvbnow,bttvb常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。公仔箱論壇4 h0 w- O7 l$ L+ b* X9 ~
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常見豆類營養及對身體好處2 H# I. c, _- H3 g9 T) Z; B
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。公仔箱論壇$ T, k! N9 Z7 E4 G. W
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。% F( d8 M. Z9 d% ]" E1 ]: h* U0 V
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。, w2 C0 m+ {7 p. \; f; ^* A, \0 I( C
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
0 C/ ?7 l" z( N; gtvb now,tvbnow,bttvb 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |3 n8 _! X* ?) s7 T0 Q1 ]! `
& M( l8 Q- P5 R- C$ Qwww3.tvboxnow.com代替肉類$ D1 r/ R# G3 x8 ~5 b! X" ~
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z8 z! I$ ^! I! L4 q O
+ X' e8 K, S2 }% x8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。公仔箱論壇* ^6 B% w, b: S0 F& R3 x
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。tvb now,tvbnow,bttvb$ q4 _2 M6 a+ `% p2 U- s- g
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
2 Y( z2 f. v# H- r( Xwww3.tvboxnow.com 4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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& w _/ G X; l4 W: {8 {www3.tvboxnow.com食豆品促進健康
6 y# A& A) ~/ A) H余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
" I+ s; e2 \ X# D4 s) g5 w 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。公仔箱論壇: |& F& O' M" j5 S0 m1 \
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。) F( m& [+ L6 k ^* W: w) @
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。% U) u* h" D# C! _
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb; h; s( l B- f( g
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
: W2 q% G2 A9 L+ P2 M: @& f 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
1 f* u' x$ a; G4 {7 M' l+ a' n; rwww3.tvboxnow.com 7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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0 H1 O( P% m! I/ Q黑豆——豆中之王
" ^( p8 q) r+ T9 uwww3.tvboxnow.com余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。www3.tvboxnow.com7 B1 p% B$ t- |7 Q! s) _2 k* M
; i) \+ Z2 Q+ {1 I n5 {! _5 Ytvb now,tvbnow,bttvb每進食一杯黑豆對身體好處包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R( g+ ]% @" h6 _3 d( i3 u
1. 獲得十五克纖維。
; r0 I) J) E7 H3 Y' X 2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
1 y2 ~. v9 e6 S; ?: z 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。公仔箱論壇" D. ]2 c l# P) b# d* T
4. 能促進心血循環。
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進食注意事項
9 N/ m' N- b# T' z7 z) ^' [tvb now,tvbnow,bttvb 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
* D" k1 h! i; G% uwww3.tvboxnow.com 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
1 l- d( T0 t0 L/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
- G& I+ J* B; N8 Qtvb now,tvbnow,bttvb 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
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美味豆製佳餚公仔箱論壇6 P- n, ?" [( B+ M. U
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。tvb now,tvbnow,bttvb3 F6 ?# R4 A& p. ]- n; Q
% J f7 s5 ], v3 p4 o& ^tvb now,tvbnow,bttvb雞心豆蓉醬
' R3 U# I d* d. m1 Q+ o公仔箱論壇製法：
, w; \; x. s# S; M0 ntvb now,tvbnow,bttvb煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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( h! n o! M3 k: |; a) O2 _2 owww3.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b6 a" G/ g- A7 \2 D7 L
雞心豆.....1罐
/ w4 d" j' D5 X% S2 b; p3 {, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初榨橄欖油.....2湯匙
: s( w+ |7 B6 T3 H) Swww3.tvboxnow.com蒜頭.....1瓣公仔箱論壇* `) w& H8 `& o
芝麻醬.....2湯匙www3.tvboxnow.com3 `. u/ r# S/ [% f$ U; ^
檸檬汁.....半個
" [0 T, H" g' M9 Q% M" q$ a黑胡椒.....少許tvb now,tvbnow,bttvb5 p+ y! o4 e( K, [/ @5 i
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
% @" L4 E) f% _/ N6 J1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●三杯豆類可代替三至四餐肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R' |' {$ `1 b. {% `3 j
苜蓿
( J6 F' m4 o8 m) }" w紅腰豆8 u( d6 P( ]- l
紅豆9 B% W/ ]9 |, [ S/ N
; w1 @3 u9 E6 l* h! g4 @! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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