【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v& ^, [* Y6 v# [3 T
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
7 V0 u! r- _6 z1 u跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套公仔箱論壇4 m- E& {% r) W' O
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
) Z! U8 \1 i% J2 D" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t- X( B% k7 N' N; c2 B3 A$ K
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】# N, i: B' a) Z
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。公仔箱論壇$ W! R0 t1 B6 Z1 I" E3 x H
8 g& @+ A4 b! O7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：% R- a1 @& x/ \7 J% l" F: G# K
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。5 L. {% |5 C' Q$ @5 L h! v& h2 j3 W
" d. u# a; S0 \+ N4 l: j公仔箱論壇2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~! m" E% k. k+ Z' ]9 m, |
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# d% c7 n( r. z0 e6 Y% J; bwww3.tvboxnow.com 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。5 h$ i# s- @8 b4 J& e
【示範料理／香橙紅糟肉】公仔箱論壇$ C1 i4 F! [) B: [2 M, j8 c! {
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 z* M w$ X( h* H7 J% m/ \
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●作法：
. h! k+ ~$ @* A$ V% r1 V: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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% W2 C: t! Q$ T( n公仔箱論壇2.五花肉切塊，略微乾煎出油。) A( J" t5 k" F! F6 a* _6 _
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。tvb now,tvbnow,bttvb' ]9 Z& B" @5 n4 y N0 ]( g4 P
' o5 ]$ _' F$ H) z9 T9 p公仔箱論壇4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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7 J2 l A4 v% P* M% M8 H' g1 X$ H! J紅麴養生要當心！這些情況別貪吃公仔箱論壇4 }, u; D! K/ Z3 o( b$ l
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。www3.tvboxnow.com. F0 H; K5 H( W
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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