【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
+ M F& Q3 O6 H, ?2 ]2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
$ ^5 [& ?2 j8 w1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套www3.tvboxnow.com8 J& W* n2 z D0 i, D+ f
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
' L$ s( x( y u3 Q8 S- [/ c現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。. _; H8 z$ A7 f0 w# n8 _
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】tvb now,tvbnow,bttvb; p) v$ U }. y* D2 N* i' @
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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H" d7 Z. q. a% w( ]! q9 k) g公仔箱論壇●作法：
! o* j) e1 f& V$ H& E公仔箱論壇1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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( Q# d( n% O. g' `3 W' }+ m4 e2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。- E. p2 j; t: \ B
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) |9 S. v2 p8 A3 b: X# {, W 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
+ F8 m1 }5 d4 I+ l6 D' d) d, F! v【示範料理／香橙紅糟肉】tvb now,tvbnow,bttvb0 ~) N- U! ? B* l+ C
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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# y4 j3 C. f1 H8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
. v" P0 B K* e; i9 Q D5 D公仔箱論壇1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。公仔箱論壇 W4 L. |0 w1 q: V/ F, P( n
+ O" c, E4 D- J* R: bwww3.tvboxnow.com3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。& E2 b$ _& H# `- U) \5 w# \, B
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. H4 j, e, C2 T! K' p: r/ k! T& l+ owww3.tvboxnow.com紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
+ t, k' B( c. A3 q4 a善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
% m5 e! \! a3 D5 ~9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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