【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
2 `: e) r/ ]9 C2 [www3.tvboxnow.com 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。www3.tvboxnow.com8 |- }9 I- t; |9 B2 w4 V+ h
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套tvb now,tvbnow,bttvb; i. o! b* l+ K0 d- B
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。www3.tvboxnow.com ]& T) ~9 h( g7 ^! _
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K1 ^0 U+ F& u x( U) N
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】 L4 \' F6 b& ]
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
$ z( o. {4 `; \7 m! N2 {0 |tvb now,tvbnow,bttvb
. A3 i8 \! i6 z( Stvb now,tvbnow,bttvb●作法：tvb now,tvbnow,bttvb% D4 E; F; C- _! y
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
# K, T# W4 }# v8 T' J+ e: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X$ N& N. g# |, H9 t
2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
8 |& F- l# _; q) Y# K: K0 Ywww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ G$ B* O6 g- I" z; @& P
: H, t9 o7 h" Mtvb now,tvbnow,bttvb6 \/ s' }; D `& l8 @" l" _
/ f9 e# ~5 {$ c* N
 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
( A6 c4 }: A& ~2 |公仔箱論壇【示範料理／香橙紅糟肉】公仔箱論壇7 U& D* a0 M/ A
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
) _% b$ p; b6 R/ i# R( Z7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ]6 F. c4 r! U' X公仔箱論壇●作法：
- T8 f2 N. p& j/ u( itvb now,tvbnow,bttvb1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
, {( U8 H0 L1 u! P9 gwww3.tvboxnow.com
3 N+ `3 X* l3 U7 Q/ g E2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
$ ~2 Q {6 p6 ?, q$ Ftvb now,tvbnow,bttvb. n9 j: O5 ^7 }; i! p, u
3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。公仔箱論壇4 e5 ?1 d: i( |2 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]( j, |* c6 i3 a5 E
4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
2 _& b3 C0 ]/ @' \tvb now,tvbnow,bttvb
$ l, z& ? X* E* R; ntvb now,tvbnow,bttvb8 C9 O2 N! y/ b5 N+ z8 S
& c( t) K2 G% F* D W8 z& y, K2 q公仔箱論壇. ^" A w/ o C- r0 M
紅麴養生要當心！這些情況別貪吃tvb now,tvbnow,bttvb# J5 v! g" D' ^6 e! `
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
! U& S/ @# U; M+ r* k7 H7 vwww3.tvboxnow.com此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
