【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
: p4 T/ [- _5 s: j: o0 Q9 B+ o 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
+ H& S; j% Z# z; q b4 t- j2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P5 R; R. M; H. }2 d r
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。tvb now,tvbnow,bttvb8 A$ `; W/ X: P! m( v; V3 b6 V
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。( v/ A" E# S' K1 f9 y# a6 l) D
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】% P( @: y; d+ ?) p% ?6 ?; Q, J& w
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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4 k- S: n* P. s, M8 Dwww3.tvboxnow.com●作法：tvb now,tvbnow,bttvb) V* y* D. I+ F! i: h! ~( U ~
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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8 y3 O6 [" `" T, D0 s" \6 c2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。tvb now,tvbnow,bttvb" M/ b8 ^/ ?* T# u: |1 {
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。8 J. f! @8 r) L0 R3 k1 c
【示範料理／香橙紅糟肉】
( p3 v. U! Z1 H8 l7 V/ K# `tvb now,tvbnow,bttvb●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。公仔箱論壇- m5 t- |& l/ P0 d, o$ F7 ]
6 K& ?# l: `# S" D6 a公仔箱論壇●作法：6 z8 N' B* g$ P5 f/ ^
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。www3.tvboxnow.com- k p2 _6 e5 G6 j, P. z
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。www3.tvboxnow.com( [: O, u2 G0 j7 H$ {! z7 d
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7 v1 }4 `9 D! N9 W/ O& i, Q7 J- C: ytvb now,tvbnow,bttvb紅麴養生要當心！這些情況別貪吃www3.tvboxnow.com$ I4 W! v; A! N0 Z
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
1 a! U% E7 j& Z% I% l% o% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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