罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	2 l" k1 G, g# `. l3 d- q; k

材料
高筋麵粉(strong flour) " s- c$ G' Y; u" `	2 杯
依士 (Yeast)www3.tvboxnow.com. o( s2 z) }, h- b5 }7 b9 d	2 茶匙
糖 6 l9 {$ M, ^3 `: @	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升www3.tvboxnow.com: ~) s, k( E2 b; G! ^/ |. j  [
牛油(室溫)/ 菜油 0 R* e2 V6 z5 _' c$ d3 d	14 克www3.tvboxnow.com) ^. x2 g' J" B; ]
鹽 & X; A* ]' R  c, L1 @	1 茶匙 0 S1 D& @3 M; X0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t' k4 U' s! x: J# t7 o( u0 L
罌粟籽tvb now,tvbnow,bttvb  R. A: E& p3 N7 r" K0 [+ j! K% @- ^( b	適量0 R$ t# |( k9 [# y$ U8 c
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 # ~9 E' Q" ^# m# c公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。公仔箱論壇3 g7 y! i% L. U1 I
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 % A# t! {0 a9 I$ F) t- J1 a
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。www3.tvboxnow.com( {2 Q. i/ f# H( `* Z$ |: K
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 7 |% p7 }5 u1 F
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 . x  r6 I3 e0 i3 D$ u! X6 T公仔箱論壇
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。