罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

master789

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	2 }" m; v1 h$ |, ~& U4 o

材料
高筋麵粉(strong flour) 5 q+ `; C3 |) W3 j' q4 I- U: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2 杯
依士 (Yeast)tvb now,tvbnow,bttvb8 g- ^+ y: ~7 h	2 茶匙
糖 3 V' q$ x9 \* ]: e2 X+ u" C	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升   w4 F3 |/ r- dwww3.tvboxnow.com
牛油(室溫)/ 菜油% T- C7 N0 y+ W0 ~	14 克tvb now,tvbnow,bttvb: k( V! A7 h& a9 d; T7 V! [& X
鹽 ) Z3 A% R3 ~6 ^! y: _	1 茶匙 * }, \- F+ l4 U' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , F/ c. i/ V/ F# B  @5 M, r; A* vtvb now,tvbnow,bttvb
罌粟籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N& V5 {: `/ t, J( X+ F7 e6 S	適量 / u, [9 q% d" L# J0 s1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。" ?9 P. a0 x0 L: ~9 C7 m
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 8 \! q, R3 t4 M$ w, F* t
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 : s3 ~) o4 L& e. }6 W
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。www3.tvboxnow.com1 s1 i6 O, k- K9 R2 [) X6 \
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。www3.tvboxnow.com+ d9 [- i6 Z8 m( c
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 1 F6 Y! a6 e" W3 {# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。