罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	公仔箱論壇) G% u3 O, j0 k2 {; z. s  c

材料
高筋麵粉(strong flour) ! w+ G" t0 m( n" O! [1 ~1 j6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2 杯
依士 (Yeast)www3.tvboxnow.com9 Q7 b. q! L. Y2 M1 K# M- F	2 茶匙
糖 , ?9 ?5 J3 ~* ~; C) Htvb now,tvbnow,bttvb	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 ; [) u" t7 b, p+ ^! x! l, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛油(室溫)/ 菜油6 v, M" K+ N) K5 d1 e* }& P	14 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v( [  D$ H! K- F
鹽 9 W" [7 S) M# ~" m- @www3.tvboxnow.com	1 茶匙 : ^  }0 A) ]# A$ f) Y. E9 W. h. M公仔箱論壇+ q; N" J: H9 `0 Y$ `
罌粟籽 1 l# y, M2 e$ _0 m& Q	適量 & @3 n' Z: x( W4 v2 t. v2 T/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。3 J/ b0 g+ |; m5 E7 |
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。tvb now,tvbnow,bttvb! l7 H! x4 F* A9 t& a4 P
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 1 G. |) }' _4 g" Y$ a  i9 Y0 C3 o8 h: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。/ {0 A& x6 p# R# U+ I" _9 w! J
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。2 d) t3 B' s3 J) G- M
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 , ]& U9 ~2 _7 U: B* S公仔箱論壇
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。