罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	|! q! ^) L# j# J% y) u

材料
高筋麵粉(strong flour) 2 ~: y" a+ A- r" O	2 杯
依士 (Yeast) ( k& U+ A; ~0 X' ]! e. vwww3.tvboxnow.com	2 茶匙
糖 ! H% Q1 n- j. p9 K% a: t	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升8 G/ h& H0 T6 k9 O8 [
牛油(室溫)/ 菜油 + ?* x1 O. J, H1 @( i9 K2 S0 `www3.tvboxnow.com	14 克 ( N7 \6 |3 N4 }4 @! P+ n0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
鹽6 L# w; O$ t: O5 c- z	1 茶匙 1 D/ M' L8 G6 s3 q公仔箱論壇 ' v- ?+ y- P/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
罌粟籽www3.tvboxnow.com9 ?8 P3 z/ A1 H4 y/ A, h6 b/ J	適量: E1 k5 K) \- X6 a# }2 i  o( b
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M) f, f4 F" r
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D$ O" B! |" s( R, |0 O
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 ! j* B0 d+ L% A) M1 q# Dwww3.tvboxnow.com
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 ) ^4 J- p& i& D+ I公仔箱論壇
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。公仔箱論壇. b; f1 g+ t9 N' R3 |
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。  E  m3 ?/ H, M
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。