罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	9 Q) H1 B+ C+ m( Q: e& H5 u1 ~

材料
高筋麵粉(strong flour) : V; h7 t1 Z, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2 杯
依士 (Yeast)* G/ Y+ |8 r' }3 B  h* ?' A	2 茶匙
糖" h1 f. I7 i0 h3 s) s# F6 n1 c1 M5 W( p	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升www3.tvboxnow.com# d. d/ T3 y- z3 m5 r
牛油(室溫)/ 菜油% s7 y5 ]6 s" \8 ?, [	14 克 ' P& Q4 M, \) K* W6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
鹽 & ~/ m$ ]3 C1 \$ A: M; [www3.tvboxnow.com	1 茶匙公仔箱論壇$ N: e/ V9 q# ~6 L/ T$ L   |/ }6 x7 P9 s6 H0 x) K1 p公仔箱論壇
罌粟籽tvb now,tvbnow,bttvb& M/ ~' y1 `& I3 G  v7 X1 g  F" P	適量 $ D/ O" k# _' R: y% |/ _
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L2 @/ K1 ?  ~; b3 D- W
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 $ T& C8 j7 N. h, D! K2 y  N9 vtvb now,tvbnow,bttvb
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 # P' y4 f9 L& ^, d! w1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 % g/ @' q- K% E# j% W! p+ G: k% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。- z0 B- a* V3 \: E
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 3 J4 P/ Z7 q( w% e9 O
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。