罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	" e$ n5 B- |; k, k- R1 r) M# S

材料
高筋麵粉(strong flour)/ G$ @" Y' u! J' t& a3 P	2 杯
依士 (Yeast) 7 I! M) N6 `% _* c" j, C6 K; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2 茶匙
糖 6 j% T2 A* h6 }& N# b  `www3.tvboxnow.com	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 $ u3 o; D- s" P4 K7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
牛油(室溫)/ 菜油 . D1 r& R; ]9 _$ Z/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	14 克 4 J) y: F$ ^- z$ ]7 _tvb now,tvbnow,bttvb
鹽 7 s7 X# X2 }- A6 {* z, B' G	1 茶匙公仔箱論壇$ D) O3 w/ A1 m& ]9 v( J; I * S9 l* V5 J! A: q& Z5 u$ i( m
罌粟籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v. |  t# P6 C/ k; F. d) P	適量www3.tvboxnow.com- }2 ^' J* B$ U6 R) I
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。www3.tvboxnow.com, U' J8 V/ Y" r- n: d+ k3 {5 Q- e0 C
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。( N) i6 [) }* T: H0 i2 t
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。8 ~9 a! m/ B% |+ k* v) ?
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 8 E* W* E3 O2 K1 n3 Awww3.tvboxnow.com
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。www3.tvboxnow.com2 k3 @: s3 f8 d7 Y/ G# I5 X
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。; x9 |* i; T( [% d$ G* N! u2 P
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。