罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	; d; x9 W* P: N6 q$ K* Utvb now,tvbnow,bttvb

材料
高筋麵粉(strong flour) ; q, v- ?2 f6 p5 q8 n& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2 杯
依士 (Yeast)www3.tvboxnow.com1 L" T) B" A: U4 M	2 茶匙
糖公仔箱論壇- F' Z) n$ H( }! `$ u' }	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升公仔箱論壇1 X- g7 X  S$ z' Z4 h8 i
牛油(室溫)/ 菜油8 N" \  V* O' w3 f) C2 t, S+ T	14 克* R" }- r! D  a& m% H3 b
鹽 ( C- j  @: n' _# |2 Wtvb now,tvbnow,bttvb	1 茶匙www3.tvboxnow.com! O; d4 d% j3 j www3.tvboxnow.com/ d' F0 j6 X  Y
罌粟籽公仔箱論壇2 C* [6 @( V) B# Z2 L, @2 h	適量 - H& N8 A2 M, ^/ Utvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 9 n: j, z: B' @% A0 ?* h
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 , b0 y) n! T& j2 y; P; `. J
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P) m5 B7 |2 D6 Y2 v  }% ]
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。" t" e  c7 f8 G3 r: b
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 , R0 F/ Q1 `3 {4 p  {8 ~
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 / g3 x2 N$ Y  Twww3.tvboxnow.com
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。