罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	4 Q6 D7 M# d7 a, c2 q9 ]" P/ @www3.tvboxnow.com

材料
高筋麵粉(strong flour) " C) E) |/ \7 b' A5 u6 Z	2 杯
依士 (Yeast)www3.tvboxnow.com0 w8 J$ b) W& V1 F. C- S	2 茶匙
糖tvb now,tvbnow,bttvb% H- v5 A1 O6 x; B5 g	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升2 P  g7 E: O( [& x+ ?
牛油(室溫)/ 菜油 + D( A$ Y, W2 g/ H: \  K, rtvb now,tvbnow,bttvb	14 克 $ e! x8 Y! i9 M" utvb now,tvbnow,bttvb
鹽 3 O* u2 ?1 a% P9 @+ G! o. P% s+ J公仔箱論壇	1 茶匙( ]( @9 R/ P3 Q* Y . R+ i8 ~' g3 n) e; e# l公仔箱論壇
罌粟籽 - z; y3 f# |; a. G6 a8 _	適量公仔箱論壇4 O9 I5 [" Q8 r$ @/ u) e% p4 ^
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 - k. S/ |6 k9 q' ^4 l公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 ! p$ X; F* j7 O: z( v, t& _tvb now,tvbnow,bttvb
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。tvb now,tvbnow,bttvb/ \6 B3 t) q5 Q) z
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 6 S2 Q* s% F: n& F! u) S公仔箱論壇
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。tvb now,tvbnow,bttvb: g7 V$ J4 j  j( b* L* ]
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 5 |# k6 m3 i3 K( u) w- @  e8 N
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。