[西式食譜] 芝士焗釀蟹蓋

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材料
+ W% p- v4 ~1 k4 _8 q  b! Mwww3.tvboxnow.com鹽.....1茶匙
) Y5 K" ]# W2 x+ H  J蛋黃.....1個2 h- x9 M6 K9 I6 ^5 y- l
牛油.....50克
7 n  B/ V- J% F# r9 E4 U麵粉.....1湯匙www3.tvboxnow.com( W3 x& Q8 [. N8 n; y8 k
洋蔥.....1/2個9 G; K" f8 d, A
白酒.....50毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 M7 f  {; N# v1 ^
車打芝士.....80克
) ~" D4 m. T1 D' ?% O' s7 y公仔箱論壇淡忌廉.....120毫升www3.tvboxnow.com' k) |2 s9 r$ P+ A: H/ M
花蟹.....3隻(共600克)% b0 \/ }$ w6 r/ Z+ ]
巴馬臣芝士粉.....適量  R. e* \, O' C3 L
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/ G2 w, [# Q) g! Wwww3.tvboxnow.com做法/ M! P" ~* W/ s$ J2 l) n6 c
1. 洋蔥切碎；車打芝士刨碎。
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9 N: e3 B# J7 p% M公仔箱論壇2. 煮滾一鍋水，加入鹽，放入花蟹煮約13分鐘，撈起，放涼，拆出所有蟹肉，其中兩個蟹蓋留用；焗爐預熱220度。tvb now,tvbnow,bttvb! j  y; @, k9 u

9 @( s8 v- y* c/ k9 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱平底鑊，煮溶牛油，順序加入麵粉、洋蔥粒炒香，邊注入白酒邊攪拌，改慢火，加入淡忌廉和蛋黃，不斷攪拌至汁液濃縮一半，下蟹肉略煮，關火，加入車打芝士碎快手拌勻成餡料。
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4. 將餡料釀入預留的蟹蓋中，灑上芝士粉，放入已預熱焗爐，改用上火200度焗10分鐘至表面金黃即可。1 w0 ?, D, q& d' E" z

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