, o X: c% @8 w8 V: y( k0 f材料& e f; N# W. R" z3 l2 b' {3 m
1.tvb now,tvbnow,bttvb3 ^/ j7 @- R' T5 q
溫水.....100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }+ E" r! J. n8 v- x% @
乾酵母.....15公克
6 Y$ M! Y5 g. R
2 Z* i' r4 N3 q6 n. [
3 |/ k* Y6 D" Q2 Q, l% e& i5 {2.
; h7 \* l! j* _) H% z水.....370ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A' _3 m8 K. K6 @6 V, l
鹽.....15公克$ Z6 y+ l6 }- e" \/ F, \
奶粉.....30公克
1 l$ e6 K1 p- z+ d7 F公仔箱論壇細砂糖.....30公克
3 O' q: B6 A3 w! d3 [( ?' @高筋麵粉.....745公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O/ m1 Z2 l, u0 o( V% L" U1 C& J# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t4 Q# H8 U8 _* |
3./ Y1 V" s- B$ @
奶油.....30公克
. q0 O/ J9 h$ Dwww3.tvboxnow.com
4 S5 k! V6 ]3 x8 O- s# jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 @: K( t' ~+ }$ d
作法8 p) d( x# _' M6 X) Z/ r' w. o
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
4 u3 W, m3 {3 L3 i8 Ztvb now,tvbnow,bttvb8 u; V- H7 ?) l- t9 S
2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
/ Z2 H7 Q3 f" f/ P0 e- m4 H公仔箱論壇
8 p8 R' m E) v3 n' ]$ t- W3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 www3.tvboxnow.com# c+ g8 @7 o; O9 V* y- h
1 I" Q0 [0 `+ D4 ^/ V. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
: r/ d, D& \& n" @tvb now,tvbnow,bttvb' ?7 ], E; u v ?( J
5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
* s E/ g; _0 D% o公仔箱論壇
( e( I9 r. Z. E" A6 ztvb now,tvbnow,bttvb6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
+ t* B" H) i) L2 {) ~
0 a6 p- m. Q8 b& r; A. t( p! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。tvb now,tvbnow,bttvb- G3 y$ d8 @- d9 ~ R+ [8 r: i
& x. b1 }/ m- `9 O f& j2 T公仔箱論壇8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& R/ y7 R8 K+ X4 j
tvb now,tvbnow,bttvb4 c. l" a3 \5 G \* F: d; _( c& P
9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
V6 G5 p O8 x( Dwww3.tvboxnow.com
: _) U- E6 A+ j" J D4 l8 {" m9 R6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。www3.tvboxnow.com/ y5 w* |' a# T3 A# ^$ [, I
( \5 ], u2 Z1 ]# z2 V; U11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
; [+ V$ I) A$ o+ n+ D5 }; T* X& M {( v, w
12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
$ y' S6 j( d2 I* r( \# y公仔箱論壇2 V' s9 e2 h+ H$ m. ~
13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
8 J) l- |3 Q# Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y" q c- F+ y6 O
14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。& [$ F3 { \, y
) e9 b) X$ f$ X! |, Nwww3.tvboxnow.com |
發表於 2016-1-22 05:21 AM
| 