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材料
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7 W6 S, h7 G) ]5 C. [6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水.....100ccwww3.tvboxnow.com4 X$ X- V0 m4 P$ Y
乾酵母.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb" i; t [! S' V/ x
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2.
9 S) S/ N) |6 Q% c* H# Gtvb now,tvbnow,bttvb水.....370cc公仔箱論壇) e5 M2 a: u' P4 P
鹽.....15公克9 `6 t7 S5 ]1 Y, ]2 ~
奶粉.....30公克/ |* p! ?9 T7 y
細砂糖.....30公克www3.tvboxnow.com+ e5 I0 {7 W7 @! v; F# ~* a2 B# z
高筋麵粉.....745公克( Z0 C$ j$ T/ U6 a
0 D' u# u9 Y- ^$ |, ]( Z3.
0 P& ~4 X; ~1 z7 w. Y( e0 f: Y奶油.....30公克
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! S0 N1 J7 U' U+ ^% o! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
6 N4 ]& _7 j+ b, t' M! L' j* _0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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$ F4 H. k- E( ?5 \2 q' L2 F$ K& q- n2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 : o3 A' r9 K# W! r9 J
8 @) E* U {1 Q# O$ ~www3.tvboxnow.com4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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5 K4 K! p" Y, K( [' S: a4 e, vwww3.tvboxnow.com5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 公仔箱論壇4 T! q. r0 {- S% N
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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+ S3 B& C8 M) c @5 zwww3.tvboxnow.com7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 {8 o1 R9 M$ c9 D2 i
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。公仔箱論壇( I0 v3 w, p, g6 i% @
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。- V/ b* L- C+ }: C( @5 R
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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5 w9 o$ M! \7 |. j5 Z. x% O, ?14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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