8 I; A% [' j6 R! g3 xwww3.tvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb/ o( a+ E. W& w1 B8 _6 q
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `5 }2 e% @) C& s% X/ D# a
溫水.....100ccwww3.tvboxnow.com( L7 B5 Y! n; G% R8 I
乾酵母.....15公克6 y4 v5 T8 b3 x; @
4 a4 h k0 H# S6 Gwww3.tvboxnow.com
% r4 G8 r: m; {; ^/ U" c9 T. J公仔箱論壇2.
8 H* i0 t; R, U7 L水.....370cc% U! a; K1 m* e: C6 |% Z2 W% ?
鹽.....15公克
% Z! ?- }. l( S5 i2 X/ @; _. o公仔箱論壇奶粉.....30公克
" [1 ?4 l' F% }3 ?- Jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....30公克
+ y [5 g, W4 x+ M9 q. w, g- u, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....745公克
' V, |; g; L; e# m1 R1 Q公仔箱論壇 P7 G2 ~. H$ \( X
3.www3.tvboxnow.com/ c2 d" F' E0 I/ F i: G
奶油.....30公克
5 V' l7 b' u4 g4 _tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com& q. @ V) B* X* J
$ a |4 L9 i. `6 }$ V$ Y+ Z作法5 o" I# _& t, f
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
. ~8 ^% T, u) l/ c5 Q3 ~7 }; p3 f# ]8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q" e4 }' a! y" d
2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。/ A a/ y2 [( @0 x
www3.tvboxnow.com6 R" \8 K" m4 {! {% @
3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
3 p' {0 D$ Z& I% F( I! A' i& C7 p
) b; ]4 H, W9 _; D4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 www3.tvboxnow.com" U: G. Q7 k+ R2 r- }' P, M
公仔箱論壇* k# t& W: f$ [/ S3 h
5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x5 g" T$ ?. Z) O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r3 ]4 P8 a- K6 t2 m
6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
' U8 N1 y/ [4 L: F: e1 Wwww3.tvboxnow.com
( C2 x, M2 b& H* N0 |) k' Dwww3.tvboxnow.com7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。公仔箱論壇- b" c$ n3 l5 k7 j
9 Q+ [8 G1 b# b- s& ewww3.tvboxnow.com8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* l8 ~: @; D6 z0 |$ M( `% s+ G
tvb now,tvbnow,bttvb# ^1 e* b% x# j2 F! R
9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
3 K" j. \2 {- G Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 w! G. q- W, v
10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
! u" T2 A: ^/ [% y
j$ i- K" ^: i+ Z8 U& j( [6 D+ M4 bwww3.tvboxnow.com11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
* q9 {- G/ y8 I8 C0 E- n% Y公仔箱論壇0 y) ^) P% y: U# d4 ^$ y
12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
% D4 a7 j7 p, b- `1 @& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k* ]+ p& V3 w, |2 {! Y4 A3 Utvb now,tvbnow,bttvb13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
0 v- @( }; c- @+ M; I2 b+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S3 }; {5 ~. A
14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
5 f9 E; J, G; }3 ?: ]" Iwww3.tvboxnow.com
& C9 A) G8 r) D- z8 { |
發表於 2016-1-22 05:21 AM
| 