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. L0 B5 T$ a3 E$ l$ R; Z* }- N4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
5 C s" f! X* R6 O4 @5 }4 g1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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2 [1 T% D) ?1 H% jwww3.tvboxnow.com2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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$ s. m& k/ Q5 z; s! {3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 ) A! }( X( I* B* k, z
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 tvb now,tvbnow,bttvb, T" @0 m# Y6 V, @5 ]
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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/ S: @& m/ s' r% C( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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- t, g1 z0 ~) B$ Otvb now,tvbnow,bttvb8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。www3.tvboxnow.com( N3 ^/ F5 i+ \1 V
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 : I n% S6 D+ n# M7 J3 X) w
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。公仔箱論壇0 r5 q2 q7 T0 D) w
/ x) x: h6 `! z; G& ^12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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, x7 \$ D0 z" x# A' N" t13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。; ~( i9 k' _/ h6 t; r6 i
6 Q: G' e+ y5 K' P, C. ]3 C14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W' T: @; t2 |5 U! R Y k
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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