 去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！
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( U+ S( _3 t4 P aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。
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以下為南惠子指出食用毛豆的好處。
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8 K9 I6 P2 D$ f' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【毛豆的營養】1 [, a; i$ C) @
南惠子指出，毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。公仔箱論壇0 u5 e9 s; |+ x/ h- e
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此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?. E: x/ |7 Q! | s
症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠
. W3 s# j5 u+ j! w2 ?( w" S' n) p4 Atvb now,tvbnow,bttvb症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。www3.tvboxnow.com8 B3 Y2 X4 E- k2 S2 \
/ S2 Z; a9 d# C% m/ V; s. z公仔箱論壇而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？南惠子表示，不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之于，也能顧到健康！
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了解到毛豆的種種好處後，以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。www3.tvboxnow.com* R0 `) L* o$ k" u& S9 B9 l
$ w) N! }0 l2 q' E【如何挑選毛豆】公仔箱論壇2 G' J( | f6 T& c
放置越久，毛豆的糖分會漸漸流失，變得比較不新鮮，因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。
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. Z" O R4 p* E8 ^& K3 x2 e8 Q〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉
+ h" G Y2 ?; l X; \7 r* ]1.茸毛濃密，呈青綠色
?+ Q( u5 B1 }- i2.豆粒排列整齊且飽滿
& \& ~' s+ W4 f- O( G4 c3.豆莢排列緊密
$ K' H: `2 a# \ hwww3.tvboxnow.com4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O0 i) e/ K d
〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉 q6 U- T. u/ f" K
1.豆莢顏色鮮綠，形狀飽滿2.豆粒大小均等3.避免豆莢為褐色的www3.tvboxnow.com7 u- n/ Y8 G: P1 L0 D
【如何保存毛豆】0 B: E# d! `% F9 Y
收成後隨著時間經過，味道和營養都會流失，應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封，放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話，可將毛豆稍微川燙過後（勿燙軟），放入冷凍庫裡保存。
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+ K' g+ B. i. ~8 I" m買好毛豆後，最後要介紹在家裡就可以輕鬆做的鹽味毛豆。
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9 |- p; k3 q8 [' u) R! _www3.tvboxnow.com【鹽味毛豆食譜】9 i9 N1 ?" g7 t8 Y% o" ]8 n
〈材料〉：毛豆一束、水500毫升、鹽20公克（水量的4％）、扇子
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9 u6 g5 S; O) e# j" ntvb now,tvbnow,bttvb〈作法〉
. |8 n5 b* F9 x0 I& t+ d) ywww3.tvboxnow.com步驟1：洗乾淨毛豆後，用剪刀剪下豆莢兩端，讓鹽可以更入味。
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8 U6 z9 L" d [+ k+ G: u. Y步驟2：抓起一小搓鹽，均勻灑在毛豆上後搓揉。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?5 c( a7 y0 b+ L7 C
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步驟3：水沸騰後，把剩下的鹽倒進去溶解，接著把醃漬過的毛豆放進去，蓋子蓋上。但蓋子不要蓋滿，記得露一點空隙，煮出來的毛豆會比較漂亮！6 a) y) U6 F7 X( b5 a0 f9 H6 O8 U
: s0 P- B% U( m5 X6 \) b% Z$ C9 U3 Wwww3.tvboxnow.com步驟4：沸騰後用筷子攪拌，接著用濾網濾乾，扇子扇涼。煮約3分半就可以撈起來濾乾，最長不要超過4分鐘！ |
發表於 2016-1-27 06:38 PM
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