維生素A、β胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、葉黃素，玉米黃質都是視力保健必要的營養素。, j& }' j8 f. l, ^
6 e+ P" r) n0 D! [公仔箱論壇北市聯醫營養師周千欽指出，維生素A、β胡蘿蔔素是構成「視紫質」的成分，也是眼睛感光細胞重要元素，使眼睛在昏暗中仍可以看清景物。β胡蘿蔔素則能在體內轉換成維生素A。因屬脂溶性維生素，建議攝取來源以天然食物為佳，如深綠色蔬菜（菠菜、芥藍、地瓜葉）、橙黃色系的水果（木瓜、鳳梨、芒果、柑橘類、柿子）、地瓜、南瓜、蛋黃。
; i* [8 u6 [* S" e2 d5 m) d: K
# f% V0 J) c& S+ g( H$ y" a# i公仔箱論壇類胡蘿蔔素則是天然的抗氧化劑，可在酵素作用下轉化成維生素Ａ。葉黃素、玉米黃質、蕃茄紅素均屬此類，有助延緩黃斑部退化，食物來源如胡蘿蔔、南瓜、甜椒。
5 A4 T0 ]! `5 g z$ K* K0 bwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com+ b( X! g0 T9 w; o. W1 W
周千欽營養師提到，葉黃素有抵抗紫外線與自由基傷害的抗氧化保護作用，可以讓視網膜免於受到脂肪氧化的傷害，降低黃斑部退化及白內障發生。普遍存在於天然的深綠色蔬菜（如菠菜、綠花椰菜、芥藍菜、甘藍菜、豌豆）、水果（奇異果、葡萄、柳橙）、南瓜等食物中。由於葉黃素為脂溶性，所以在烹調時，最好放點油下去一起炒，有助於葉黃素吸收。www3.tvboxnow.com6 E. b$ n! {/ p+ c
; H5 F" X- a4 W' U% y3 B( b8 o公仔箱論壇營養師指出，葉黃素一般人每日建議攝取量6~10毫克，每天吃一碗菠菜或芥藍菜，就能達到一日的建議攝取量。如果不常吃到上述的蔬果、或經常因外食而無法從食物中攝取足夠份量者，可以選用含葉黃素的營養食品來得到補充。目前市售的劑量約在10~25毫克間，一日補充劑量不建議大於30毫克，多食無益。6 `! V" B8 p6 Y$ ~# Q* m7 Z
公仔箱論壇2 y+ A# K! L: q7 D( n
而玉米黃質大多存在於黃色系食物中，如玉米、枸杞子、蛋黃。每日建議攝取量為2毫克。由於人體無法自行合成葉黃素及玉米黃素，所以必須由食物中獲得。 & {& m* ]) c* I) ~% B
! `5 ?" |( ^( A W1 M$ Pwww3.tvboxnow.com( g$ p7 B0 v4 k6 v
公仔箱論壇, ^/ J/ L: `$ e* _2 M6 K, z
5 P7 F) n9 z# {6 X公仔箱論壇
, [; @9 N( w$ ^3 hwww3.tvboxnow.com台灣新生報 |
發表於 2016-2-8 02:17 AM
| 
