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材料tvb now,tvbnow,bttvb. d3 \* o' w6 z5 j' o" h# i. m
老麵：
; m0 ]7 u9 y" r: q f% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....60公克www3.tvboxnow.com4 S& ~0 I' }5 _+ ^
速溶酵母.....1公克tvb now,tvbnow,bttvb# l5 Q( c+ V* \6 i, l4 ^- s* @
高筋麵粉.....100公克3 x2 R& o$ A' s& c/ H+ }
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主麵糰：
: o x# ?8 ]4 v4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克2 N+ g5 z4 s# [1 R7 g
水.....316公克
2 b# x% E o# Q; a K4 ~, n奶粉.....41公克
7 E: u) a4 h: _6 ^1 O: G" N速酵母.....3公克, }- ?! O" F% o5 H+ \
橄欖油.....20公克: S. h' Q1 G; a( v s
高筋麵粉.....357公克
- D# E: M: c1 X& \/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t+ A$ W+ A( \: E1 |
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淋醬：
, O# V3 h' q* z. u) _( e+ L乾酪.....適量
: S) G6 Y/ V2 g! r, L+ D! U9 o青醬.....適量
) p. A3 A# H5 n7 U# `. k, @$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb- S' [: S' l* Q" s9 ^5 x9 `
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5 ^- M8 e/ L0 Itvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb, i! Y+ W6 ]+ H# \. R
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s1 {1 Y3 v' C( g
7 i5 g) }$ f' L- S, M2 R( X6 T3 wwww3.tvboxnow.com2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。! \& K- {# j% l% O& H1 I
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。. B% B' g7 X( z. b2 Z$ _, I# |
6 Q: i$ V6 c3 l4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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j( d/ q$ h% M; p: ?. O2 ~5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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3 D1 _' c; B5 S4 b6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb0 p, k+ e! n6 D1 e8 x. a! L
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb! Y; w, S' H4 B: Q
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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