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材料
. k% n1 c4 I- K6 z* h老麵：www3.tvboxnow.com O0 F: r( [! X- B
水.....60公克
; {. K# n; ^% |- c; p速溶酵母.....1公克
: Y- ~1 U: w5 y8 F+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb) ]+ k& v A% W; M, {. z/ y" Y
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8 x( g5 z7 w1 z& q! Stvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：www3.tvboxnow.com& T- G0 z, }1 |7 M1 r. x0 r# ^
鹽.....10公克公仔箱論壇4 G; l4 J2 H7 t m- G0 r
水.....316公克
5 K( M" y" K& ~* Z; O& b) L3 f: K公仔箱論壇奶粉.....41公克- G6 j3 o k. O, w0 G" G% R
速酵母.....3公克: d% l3 M1 a- B! j
橄欖油.....20公克
5 ?0 q0 h1 n2 }# r' c, u4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克
; v: h- T- _. T9 {tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克
{2 v7 V! V0 Atvb now,tvbnow,bttvb4 X g4 ^+ U1 i/ r- C
P1 ?1 t9 o) N8 J0 t# W淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u! J$ i5 Q& D
乾酪.....適量
" c2 l1 M1 J$ j- N' Q0 Z& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量& t' t" w8 J q$ Q& L/ q1 z
橄欖油.....適量
+ @4 n% j) K( i+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T. D7 B- h" r2 ]( |
5 f" Y# o- ]0 Z, b" [, B8 Iwww3.tvboxnow.com作法
+ ]9 o" ?: x% c! P: L1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇% H7 D9 e. c6 S- x2 A. H
4 J6 |* u, p' `1 U. V/ ~' }- [9 f# r- B公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb8 J. K g( b5 P& x; ?1 i4 e: u
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb: s- U& u B; s- h( y5 G
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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