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老麵：公仔箱論壇+ `6 \( ?( B4 l( a) l
水.....60公克
# `" X9 N! b+ q$ f$ t7 k+ C速溶酵母.....1公克( V- V8 v# M# l& d3 [8 {
高筋麵粉.....100公克
9 m# t# K# j! t. [公仔箱論壇
" k" Z# a% ?( M, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Y$ n* | W$ V4 Itvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _9 a3 B+ `' e+ M. P
鹽.....10公克
! V1 |. ]; z0 d6 l. Q! Z+ itvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克
0 a* Q3 g" t, o+ h3 |& swww3.tvboxnow.com奶粉.....41公克www3.tvboxnow.com1 i6 Z/ g4 s! d; `$ O
速酵母.....3公克
+ k1 X- f& y: f" ?& \+ K8 q3 {橄欖油.....20公克
$ I1 b8 P; Q4 |/ Q, }: D3 U公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克$ W9 a! Y A4 K1 U. b% r; ^
低筋麵粉.....153公克
- A/ [" @) s, A, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W! |" F. |2 @1 L2 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y4 T2 b5 ~7 }& p) d% N3 _
淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb* u/ a+ ]) |8 }% F
乾酪.....適量公仔箱論壇; M4 q' J+ ~9 b
青醬.....適量
2 R& `4 K$ R1 i$ f# W橄欖油.....適量
2 U* L: W1 s5 }( r- E: D/ ~( i/ z9 Vwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( [, `, ^, v3 k |. [
公仔箱論壇7 Q, _) E0 p+ J1 Z0 X
作法
1 r s% H8 a9 U& W& F公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。www3.tvboxnow.com" H8 o6 ^" v% M0 o3 a) P
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。: }9 U' Q! t6 S
1 G5 r; }: B0 L* ^% N公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。www3.tvboxnow.com& M% q/ J6 m% O7 D
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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3 J0 Y; d E* T公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇: ~3 L; S& F/ a" k' l. H
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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