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老麵：tvb now,tvbnow,bttvb% A" E" }5 d% `3 |% [0 s) f
水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb4 b" p# `1 h& ]( R, G# t% c, B
速溶酵母.....1公克
' M3 z/ m5 C. S' |$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克- [; e9 Z/ I% b; V+ K
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% q9 L- l+ }. N1 ^公仔箱論壇主麵糰：
6 {5 f- _1 n( Y- C0 y I鹽.....10公克
3 b1 i1 _/ P! Ctvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克www3.tvboxnow.com( r2 `9 q0 s4 u0 x5 [
奶粉.....41公克/ R6 s" B' n7 v( r) x
速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb2 z0 {0 _* U% b; J( T) z
橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb# c3 n( u* Y& D
高筋麵粉.....357公克www3.tvboxnow.com5 z4 s/ O* v! }) G$ y; D
低筋麵粉.....153公克
P$ N! D+ a# t. d/ d- N
3 Z2 M% [) G$ \9 B/ ]: e1 ^2 F& v) a9 I3 R. _+ o1 T
淋醬：公仔箱論壇: R' p( E+ E K9 W& N' Y
乾酪.....適量7 [' g: X. G8 X" S7 [$ y
青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |! y' Y$ D% Q9 @
橄欖油.....適量( u& g$ b2 u& V# C
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作法
& P( J$ a8 E: v, \8 twww3.tvboxnow.com1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb0 H: |" T" F1 G% A) i
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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( j$ ]+ H4 W- \# Awww3.tvboxnow.com3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇2 E; u, O U. O4 A0 `1 }9 R
% t9 v5 y& H, i5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。www3.tvboxnow.com) w, K' y. I7 _8 M. v
) B; g8 E) q6 O2 ^4 E/ U: Q. x; Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。; ~9 }7 ?* m# |# P2 p" E2 ?6 D( `
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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