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材料
9 b! W9 j2 W: q公仔箱論壇老麵：
9 v* A( a9 u9 Ltvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克
9 L! m7 N9 m$ Twww3.tvboxnow.com速溶酵母.....1公克tvb now,tvbnow,bttvb' d: O( m! @3 H% L: s
高筋麵粉.....100公克2 S* ^8 s% ~# d* D: a7 r
' C. A3 l: \ i, s# f8 M8 xtvb now,tvbnow,bttvb6 N+ g! ^* C( `
主麵糰：
" T- p* T% W3 ?5 ]2 ]鹽.....10公克
. ]9 p( W$ f& a6 M! b" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克
8 e- ]' ?5 l/ T- w3 Jtvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克
g2 ?; z) N4 z1 d+ q公仔箱論壇速酵母.....3公克
1 d' a( \- ~0 c+ ]( Z; ~8 M* o7 X公仔箱論壇橄欖油.....20公克公仔箱論壇- L% C& M. D+ \' a' |# P1 Y
高筋麵粉.....357公克# G: D4 ^# n, R) R! P9 j. q
低筋麵粉.....153公克% S; x' g# a! C$ @& ]4 r" v V
0 n6 W5 z! w, ~! V0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f# H) \' I( D( W" v) I* g6 L) Q
淋醬：www3.tvboxnow.com- @" b6 I0 {2 U, a5 @
乾酪.....適量. p% Z) n" j* @' l
青醬.....適量
E) ~3 T6 j, L8 _% i公仔箱論壇橄欖油.....適量公仔箱論壇* I/ U" j( @+ k0 h
公仔箱論壇" k% B/ f9 e" J7 x! l
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作法
" j3 _' Z* ^$ c0 V& n* Y# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。 P+ w! f1 w$ g% ?5 K U% ~8 q
8 e' m# Z6 J/ G! K# c3 Y8 Q6 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。+ |/ f9 O4 v g& g
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油 }7 J5 Y) v6 c
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g/ s; Q) U" A
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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