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材料
( L- ^- a; `+ M& U' U: u- k0 Jtvb now,tvbnow,bttvb老麵：
' g. o1 ?& O j( J: a7 o) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....60公克
) V% S0 x/ s4 P) n7 L Z. [* x0 itvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克公仔箱論壇$ @8 p U- a' ? y4 ?
高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o: l& J7 W8 P3 X
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: h$ ~- z2 g+ r: Ptvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：# y9 p3 e b' \
鹽.....10公克
' J8 X; Y/ ] M' n0 Y! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克
8 S( N5 a, f: ~( b. qwww3.tvboxnow.com奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb, W# u: W( f& x! e
速酵母.....3公克: n4 x: ~; U5 t9 A" p9 b* }# m# r
橄欖油.....20公克
) C' F7 d) ^, P& f1 L% P: e3 S高筋麵粉.....357公克
8 p. I; J9 N# I# ]" Etvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇: `. y0 Y* W1 p; G- r4 o' A
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淋醬：
1 n, A0 ?/ o+ {; @3 Ewww3.tvboxnow.com乾酪.....適量
* q; P9 G& W: ]5 [% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量
: D( j6 K" P0 X h0 H& D# e) \4 w公仔箱論壇橄欖油.....適量% T) t, r, ~* O6 i% v) E. \
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+ |9 H9 b: U2 r5 S- x) D作法- \+ U% [; {! R' V6 g0 ~
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
_7 g+ i- |0 |. A6 P2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S: Y) p* m9 O& b9 x
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。公仔箱論壇1 t8 I0 M/ x, G; C& a* H6 ^
7 n9 B0 t3 q& ctvb now,tvbnow,bttvb3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb7 @7 l7 O+ T& R7 n2 Z
* O3 s; U* Z) Y0 l% e; U6 `tvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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! l' v8 \8 M( I& S& V& c4 J2 E7 l# x公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。9 Y& |' t0 a0 p9 ~, j
0 L4 k. M5 D, k6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油; v% c( Q6 O. O$ k
' A* @& T6 H9 R$ y. j; U- J. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇0 ?& z& `5 s# X' E
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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