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材料tvb now,tvbnow,bttvb. [) P; b) z1 S* p8 T+ l7 r
老麵：
5 F9 @2 g, r% W- q水.....60公克
1 h/ l: Z- x2 Ctvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
4 ^4 R# V: `/ W( J- [" o j% e$ O0 W高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb" h9 T; u+ L, Y" f' A& o' q% C8 b" y
鹽.....10公克
0 Z) f# [" N6 p4 J水.....316公克tvb now,tvbnow,bttvb8 f% X1 @7 f# W& L
奶粉.....41公克
, l4 p, p. ?! V2 @/ w! z' J速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g- R0 s) ^) ~! P1 V
橄欖油.....20公克
1 W1 d6 v, o. v* C高筋麵粉.....357公克
# D" s( O# m- G2 g低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇) |( H' z6 |" f
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- {7 ?+ x4 @2 Z* Y9 qwww3.tvboxnow.com淋醬：) T% a0 W# S( ^, G. Q7 t
乾酪.....適量
3 U8 J# F W/ U) C7 p Z公仔箱論壇青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]4 n5 [$ ~8 |& U
橄欖油.....適量公仔箱論壇8 Y- ?) Q: F6 b5 j' ?# a3 f
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作法
# X" z: E- B1 D' Y( M6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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( n5 H/ S( Y5 R. j8 W. N( v2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb! z$ {2 S9 K( C; k% K' l9 f
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5 a6 }3 Z3 }& K7 O" Y" ^
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。www3.tvboxnow.com! A+ U0 F5 Z/ e
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j/ s8 p% S2 p2 A" \7 `! W2 v. d$ H' K+ c
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。% j: h' P- {) B0 r& w) h
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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