1 D3 W3 ]: a4 y材料
) M# J' W. x5 f( Twww3.tvboxnow.com老麵：& f2 d7 }; |3 Y0 v# F
水.....60公克
# m8 D; m. ?* [7 k速溶酵母.....1公克% b" Y1 i3 L4 N. L* W% Z
高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇7 r' z+ E; {1 w) H$ L% ~9 j
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0 H2 L7 e7 @9 v! ^主麵糰：www3.tvboxnow.com/ {3 q9 H- p5 U3 Q/ L1 O
鹽.....10公克
; l& u4 G+ n6 s水.....316公克
4 H+ v3 c5 ~5 o8 c2 P/ Bwww3.tvboxnow.com奶粉.....41公克www3.tvboxnow.com3 T+ \, ?) n4 _$ y5 _& W' R: \5 X
速酵母.....3公克
0 @, d2 ]5 j9 ]; f6 D2 u. {tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克公仔箱論壇( \9 s" F! u2 ?: I9 j4 ~
高筋麵粉.....357公克
; @. t: n; N# e% J2 B, mwww3.tvboxnow.com低筋麵粉.....153公克8 x+ j3 T8 w; N% i4 Z
* J7 L2 B4 I( ^# K$ s, X6 P
8 B6 j, p2 [& V" U6 K0 d b公仔箱論壇淋醬：( d5 r2 [. L9 P
乾酪.....適量
$ j& }$ l) a' W4 b青醬.....適量
& B% V* O0 {/ O8 [# v i) ]6 A! A# K橄欖油.....適量" W. E" D1 E. ~( {
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作法tvb now,tvbnow,bttvb7 n- P/ A) Q, o& k& G
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。www3.tvboxnow.com$ o! x# X4 F: V$ B5 y4 N; j
+ ^& B5 T3 G8 D q+ mtvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V: |3 S3 ^" B. x4 i: r- _
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G8 C1 B, L0 l4 q9 x2 m" P" d
. Q" ^( ^' s& y+ ?公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。9 Q9 R" ^$ _0 s. @6 @* g
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油www3.tvboxnow.com& q4 J" D& t/ M' ^* e6 n
4 y) h$ M9 z ~7 u" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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6 K7 u( ? U. [ S' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
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