【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
J* u' Z0 ^& c ~% h% M 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。www3.tvboxnow.com' e7 R: t* s9 {+ V
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb/ \" J6 _0 N: ]% X" o
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。公仔箱論壇5 k5 n4 t6 }" y a
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb+ `( y& s% }& M& }2 n
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。3 w3 X5 t3 q9 E4 q
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。( ?. X' i/ E. o9 b- |9 k7 x
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
* _- r. s# ]- f5 W控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養* y5 [' N# ]4 [1 v
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L) R. t0 V5 o0 z. q" ]: c1 d/ p6 Q
★紫菜蛋卷www3.tvboxnow.com0 ]7 H! E% v. {. j
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
$ ?1 _5 i6 N1 @! e* a% ?www3.tvboxnow.com調味料：鹽適量。公仔箱論壇1 s( n) C' W& \
作法：
; \+ |/ ~- t) [9 u1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
0 E) `: q) z* H公仔箱論壇2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
. O# D2 `0 F5 x* R3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
' O) y! f @3 `. awww3.tvboxnow.com作用：保護腸道＋控制血糖。
# s( y: q+ Y) n# G5 t: q* I" awww3.tvboxnow.com 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）/ F0 y0 ?; |! N, ?& p
★紫菜玉米湯www3.tvboxnow.com8 \1 J' S4 `" t0 E: K8 M& D
材料：6 B8 W+ O/ c8 v' }5 J) a" j3 u5 e& N
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
7 y4 f F8 h- }! W9 t3 Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
1 x8 {7 E1 R p5 {公仔箱論壇低鈉鹽1／4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb# n* P4 w4 P. n! }5 C
作法：
* O: n1 N& A0 V0 C3 N4 W$ i2 O" e公仔箱論壇1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。; I( g" _& h& o+ ^$ p6 D
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。) ^) K, [+ J% R4 Z, Y2 \2 c
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
\4 n: R8 z. Swww3.tvboxnow.com作用：清熱利尿＋穩定血糖。公仔箱論壇" O \; I+ ]; o
【小叮嚀】：
$ H' ~7 z5 f4 \0 P' f8 Kwww3.tvboxnow.com不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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