【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
8 s- D: B6 y k/ h5 k% v& {7 Twww3.tvboxnow.com 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
: [5 V# F& t8 z4 |3 u8 e$ e+ _紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
2 [- \8 @ \5 c4 w+ x* E6 x7 p4 D: ?可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
; y) X3 ? j, {3 {) X+ v其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。公仔箱論壇) n8 U9 U* c- Q
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
" [! r- O" D# W7 v公仔箱論壇此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。4 m; w7 V. x0 ^! \! e
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）1 R3 `" o' ]& h7 f; b: A+ G
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
; ] D: _& h8 bwww3.tvboxnow.com有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
5 Y+ \$ o4 ~; x- @4 k8 D; x+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb4 y9 G/ x# E5 B; Z$ x
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。www3.tvboxnow.com4 r7 F5 F" ], }2 G2 W5 z% S& T
調味料：鹽適量。
" y) k+ E) W2 @, r }* [" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d4 Q% a) Q& D* K) ?
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。公仔箱論壇/ N3 I& v" o9 i
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇' Z0 [. p' e9 g# K
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
% b8 T2 _% \& j- I) u7 q; Q$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：保護腸道＋控制血糖。tvb now,tvbnow,bttvb* l. `; O4 Q" Z) P
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）( U4 m a5 I6 L
★紫菜玉米湯
4 Y% D/ G5 ?5 [9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- r9 g: x. a$ S: d' H* bwww3.tvboxnow.com玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
+ M+ o, |$ O0 a/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：www3.tvboxnow.com0 A6 O# s% Y% i% J
低鈉鹽1／4小匙。
/ P- r, e/ S: G2 |) Z, t4 g作法：公仔箱論壇* H' v- Z% e, ^" m) }% C& K
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
0 J. x, @5 _' C% j! J; C9 l. f2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
9 d9 f, y. Z7 m) A4 m+ A( u3 Utvb now,tvbnow,bttvb3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
' y3 Z3 `3 N; o' Ewww3.tvboxnow.com作用：清熱利尿＋穩定血糖。
v/ V4 A' x" R j4 t' u* L) Q公仔箱論壇【小叮嚀】：
$ Z% @+ W2 |" k l; N2 h不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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