【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb' G4 _1 h+ M; ?
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
- u6 D2 e8 {) v8 r! w紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb4 h! [$ T1 |; d3 [* B& |- [' R
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。www3.tvboxnow.com% s& h+ I5 R! O$ i/ G/ V# N
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb9 w/ y' J- z: O
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
- N9 f: E- @* k0 G& gtvb now,tvbnow,bttvb此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。www3.tvboxnow.com6 {; q: L+ z. [: s! g+ T/ ]
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb/ M3 g1 ]" b( K/ T z+ c
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
4 u& n* z% R8 q5 X, @tvb now,tvbnow,bttvb有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
- A6 u4 C1 `- }/ [1 W; W! @公仔箱論壇★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I# t B/ M+ q1 K4 C
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。www3.tvboxnow.com. ~ f$ b! J$ ?2 t
調味料：鹽適量。
5 g3 E5 ^8 h! h公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 ~) d2 B6 ?0 S. O. L- L
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \# S. H- _# O, F. y; ?3 n! ~
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。+ v! W9 f }/ y3 i" v% u/ H4 p
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
) {& S) a4 S; P3 Y+ atvb now,tvbnow,bttvb作用：保護腸道＋控制血糖。$ R! G, q. P9 B' r* `
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
, u) ?/ s- e' Z) H! {( O: Mwww3.tvboxnow.com★紫菜玉米湯
& Y+ K) T7 q8 _* v4 t; I0 ^" E: g材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R! {0 p1 m+ K" m! B% T
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。3 z6 q9 z! j6 ?. X
調味料：
$ S: p" u2 q" o' n" o) [: c& `低鈉鹽1／4小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~) m4 q% ?6 g9 P
作法：
1 F. Q9 \& v. V$ @) O# M4 R! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
' L% O3 k& O3 z' U" q+ J* R2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。( d V- T; v. V% r4 U' o
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。0 I4 H( w4 D! w0 h
作用：清熱利尿＋穩定血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h3 D, f* w' p1 s
【小叮嚀】：
0 A* B" X8 \3 F I# j公仔箱論壇不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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