【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
* O9 V& b% U3 H% P" W+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb' m D" T8 D0 h8 r
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒www3.tvboxnow.com& C' O4 G6 V& p# ^7 M
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
/ ]5 s5 m' Q$ h( ~. \% I: Ywww3.tvboxnow.com其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb* [5 d* w5 D/ } Y5 [
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。, w% V! p' {4 Y
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。0 Y- q) W" i) Q3 ]9 V. a; u+ W+ X8 U
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U7 Y5 x! j4 s! Y: G g
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養公仔箱論壇2 \# _1 V: J# o+ m: C
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
9 B" T% c# W! i4 P★紫菜蛋卷www3.tvboxnow.com3 X8 d. I/ C% _+ ^, S
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
5 E/ t+ [3 B( \, k% E9 r調味料：鹽適量。www3.tvboxnow.com& Q9 Y' L6 w: ]7 I
作法：0 H% i# |/ t( w6 Z3 ?7 V: ?# w3 y' c
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
2 [" R: M3 t f# K6 C! v5 G8 ~2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' ?/ \0 g4 s$ R+ t
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。. N; [" g) W: I
作用：保護腸道＋控制血糖。6 U g. t! d7 |, h2 X9 Z5 p
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
3 n7 y7 }! i: L; w" N: v/ Z1 b2 y o, |www3.tvboxnow.com★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 o7 h3 U. u7 R- s* R3 A
材料：
& W* H$ U. L; ^+ btvb now,tvbnow,bttvb玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
" G& `" O) x7 o) [ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
. T# m8 P0 S1 W8 ?0 {5 [* }, twww3.tvboxnow.com低鈉鹽1／4小匙。- Y7 ^* Z* B! T
作法：www3.tvboxnow.com% w0 t4 K9 H0 \: e; d
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b; R3 S9 |( \
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
6 E' P$ d2 O# G5 a" [3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
; X' p6 B; |7 ?- }作用：清熱利尿＋穩定血糖。' S" B+ e7 ~8 @
【小叮嚀】：
+ f+ ?8 f. T3 y. g& [不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
| 
