【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
5 j! i0 }" }9 V6 @- btvb now,tvbnow,bttvb 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
+ O+ f) `6 X, ?* L& X. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
$ H( B" X5 Y1 J* O( q( _" k可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
8 G' _* o% A) y1 d0 X3 L其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
, l# Y) M2 I4 ~: [1 v5 Ewww3.tvboxnow.com至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
, l6 j4 W# h, }1 t9 p* q$ p8 C公仔箱論壇此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
$ `; K" d T% B! \/ W# Z) Z' w 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）6 { L# d* v* o8 \ @. Z
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
" f) H8 R, Q; g ~, A, A有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
/ c, A/ ]$ b. w3 ^( K公仔箱論壇★紫菜蛋卷
1 m! e5 }: p$ z4 j2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
7 B2 Q% U8 }6 U; a8 d, R調味料：鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ B/ c9 y i
作法：
0 @7 }3 G* t& x6 c& xtvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。www3.tvboxnow.com7 g% {) q: [7 C: J8 l6 f$ V ~. {
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
/ L3 Y0 i% P* U% u公仔箱論壇3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
( T$ A2 _/ Y& W4 r% D$ v9 X2 K作用：保護腸道＋控制血糖。
. f' y. v O. I6 [' L1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇1 C8 Y' {6 B- o
★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t5 e: V/ g: I7 U" A1 I" y- \) g
材料：
1 `3 k' |2 r) B: i' r0 {3 cwww3.tvboxnow.com玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
* R: v1 r' X5 D5 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
! R2 R; J; x- s- x; Dtvb now,tvbnow,bttvb低鈉鹽1／4小匙。. F3 k9 |5 ?; A: B# ~' @
作法：tvb now,tvbnow,bttvb! O3 ]7 r. S# y' V
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。公仔箱論壇/ R. b+ C9 \ f
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。+ ?! `5 g: m% V+ D# P
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |8 V: [% x# J: o( N7 `& [
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
; y8 K3 D' N" h9 A4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：5 D. h8 }+ d# l1 L7 A5 M5 S
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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