柔軟彈牙的麵包吸引民眾的味蕾，然而口感好不代表天然。北市聯醫營養部主任金惠民指出，大量生產，相對低價的麵包大都使用預拌粉為原料，人工添加物頗多。公仔箱論壇. J. u( O7 w+ v5 w t I U
; W0 R7 I* \ e! k+ p5 r3 K5 Jwww3.tvboxnow.com金惠民主任說，用於麵包、點心、餅乾的泡打粉，則取其膨鬆效果。過去麵包業常用的膨鬆劑多為鋁鹽類，如今考量鋁對失智的影響，因而轉為使用含磷膨鬆劑及含磷的麵粉改良劑，又衍生出磷攝取過量對心、腎的危害。www3.tvboxnow.com) o; J- E/ a* f7 m# o# M! e. t* V
$ m: k5 i2 D s9 c營養師指出，大量製作的麵包大都使用預拌粉，這類麵包吃起來或許彈性佳，氣味香，製作快速，但人工添加物量也相當可觀。
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金惠民表示，為了減少含磷食品添加物對健康人及慢性腎臟病人的威脅，民眾應該不再追求口感不合常理的美食，建議儘可能使用接近天然、低度加工的食材。www3.tvboxnow.com( f t3 L8 E& G' _
0 d! S1 l3 X9 ]9 i; Ywww3.tvboxnow.com她進一步指出，廠商為了增加口感、美觀、延長保存期限且降低成本等目的，加入各類「磷酸鹽類」食品添加物，廣泛用於飲料（含奶精奶茶、三合一咖啡）、火鍋料（丸餃類）、加工肉品（香腸火腿等）、麵包、零食點心類、速食濃湯（沖泡式杯湯）中。www3.tvboxnow.com" }4 K* N5 s9 m: N
5 Q! R, g3 Y" g公仔箱論壇對於腎臟病人而言，更建議避免選用肉類加工品、部分混合調理（主食、豆蛋魚肉、奶等）的冷凍食品、零食點心類及即食食品等加工類食品。
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O+ J1 N5 X- b' K" a公仔箱論壇台灣新生報 |
發表於 2016-2-25 06:20 AM
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