柔軟彈牙的麵包吸引民眾的味蕾，然而口感好不代表天然。北市聯醫營養部主任金惠民指出，大量生產，相對低價的麵包大都使用預拌粉為原料，人工添加物頗多。公仔箱論壇9 _% m. _" Z2 W7 e( a) k1 Y; y
, K0 Q) ?8 x2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金惠民主任說，用於麵包、點心、餅乾的泡打粉，則取其膨鬆效果。過去麵包業常用的膨鬆劑多為鋁鹽類，如今考量鋁對失智的影響，因而轉為使用含磷膨鬆劑及含磷的麵粉改良劑，又衍生出磷攝取過量對心、腎的危害。
$ P4 n9 p& w0 k# _9 i) Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# g; e8 p9 }, p' t9 V( t
營養師指出，大量製作的麵包大都使用預拌粉，這類麵包吃起來或許彈性佳，氣味香，製作快速，但人工添加物量也相當可觀。, U: M8 V- l, j% s; C. `# h$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y# R4 o5 ?4 T, { C/ w
金惠民表示，為了減少含磷食品添加物對健康人及慢性腎臟病人的威脅，民眾應該不再追求口感不合常理的美食，建議儘可能使用接近天然、低度加工的食材。
$ j v& d& p! H1 @# ^# a- H5 j, s公仔箱論壇
/ B% k4 V) V# n0 \3 ~: h1 z2 w) Mwww3.tvboxnow.com她進一步指出，廠商為了增加口感、美觀、延長保存期限且降低成本等目的，加入各類「磷酸鹽類」食品添加物，廣泛用於飲料（含奶精奶茶、三合一咖啡）、火鍋料（丸餃類）、加工肉品（香腸火腿等）、麵包、零食點心類、速食濃湯（沖泡式杯湯）中。
% O+ ?. C) k1 t: S* V: J公仔箱論壇5 A7 B( s, Y) I* M6 R4 Y0 {
對於腎臟病人而言，更建議避免選用肉類加工品、部分混合調理（主食、豆蛋魚肉、奶等）的冷凍食品、零食點心類及即食食品等加工類食品。 9 o/ s. C' I. A0 z
tvb now,tvbnow,bttvb4 J- D8 u- u. J0 g2 w
台灣新生報 |
發表於 2016-2-25 06:20 AM
| 
