【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
7 q: U/ Q0 ~) b2 I u 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
6 q% b4 J$ i9 Z0 U' U1 c) V; U' r' p3 ~tvb now,tvbnow,bttvb吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵
# m% x4 D. ]2 Q$ r+ t% [, x6 ltvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
) a: w" R6 s" `+ H) n2 t% z其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
" m, s+ v( S$ i2 c& } 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）
3 [. \5 d- Y1 G% j( _' k( P公仔箱論壇糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾
4 v( c3 H1 G5 ?/ V- l1 p有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：
! x' t0 M: M4 v: Z7 W* |公仔箱論壇★鮮蚵豆腐煲
4 I& G- D3 H2 u' @& o材料：
" s o) r7 v5 u, Q$ ^0 M" c, |* i4 p# [tvb now,tvbnow,bttvb鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。7 Q+ U0 k! B& ]4 \ {
調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。
' M' X( c7 ^: H+ L) G0 [tvb now,tvbnow,bttvb作法：
2 S9 L' E. P' F" ]3 f- Z1 h公仔箱論壇1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。4 T# W& ?4 e' C
2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
. M o% e- | z9 I. p作用：代謝脂質＋預防心血管病。
+ F+ @) ~7 t0 }& k7 E0 E【小叮嚀】：9 T& e- ~& d1 i! s6 ]
不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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