喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。
" _, ^5 N8 j: d9 h# L
3 [ n: @7 R7 N9 Z Rwww3.tvboxnow.com蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化
/ R" V5 c0 G& v0 ?! p* A ~公仔箱論壇中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。- w6 q! ~3 k8 d
2 g8 N | B1 u5 O" r& w' e
碳水化合物高溫油炸也容易產生% h7 y$ p2 i% ]7 q, L& Z: }+ d' U5 y5 u
其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。
( w: P6 h3 n: l9 z: _) o$ Pwww3.tvboxnow.com
, g9 k+ @: Z5 |( `$ {6 nwww3.tvboxnow.com多吃有益健康飲食才能防癌tvb now,tvbnow,bttvb9 z% o5 h9 K( n* j
所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。
: g& e/ [) H% g3 @+ a3 j/ n5 L+ q2 E$ V6 r% M* J
, C# G* K. {& w# P3 l# o3 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o8 s! D2 V G S
& L$ P+ p) X+ X5 J) ]9 m+ `( u3 ]健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
| 
