[中式食譜] 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽8 B9 }% e+ \+ C; p! C* q" z. T
+ }) F. @/ @* |8 o( E! r* Y; x

传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。 ) I3 v; w- E3 [7 y& @0 I
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。
注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o1 [" P' D" M7 a$ W5 p. ^

tvb now,tvbnow,bttvb1 q. w& E v* y

猪肉粽tvb now,tvbnow,bttvb! S3 k5 X' e* h; ]
0 |$ I" G+ ]- }' r' q( b! K

/ g! L8 s8 M k( W! O$ j
公仔箱論壇, c2 v& |: g4 V+ Q$ D0 M1 k; z2 ?
泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。 0 H6 _) }+ s5 f% o

绿豆鸭蛋粽* r# c- t. x) h6 Q+ B
www3.tvboxnow.com! r+ \# b2 U9 T2 f' Q/ W* O

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。
& |- m& x/ a$ r: N* Z3 m3 q" r
陈皮牛肉粽
公仔箱論壇, g: u0 u* Y- d# l

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。公仔箱論壇' {+ X: H- }5 z" g

百果粽 tvb now,tvbnow,bttvb* z' [# J3 P* i- ]9 x/ N

www3.tvboxnow.com9 Y* F N* y' h# k
9 m* P3 S( v# ^! f4 ^5 e
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
, a. a) Y# `& N1 @0 C) \* i! k
台式粽子 & W4 b z) I. f) \. z

0 {, s9 i( t' |6 |

长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。公仔箱論壇" y! I" t5 [- y, j& b* ^& ?

红豆粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q* E7 E W5 u* ?
+ m) f' D- M. C. {& P" ~9 E6 v

制作材料：

主料：糯米1000克 8 V1 a3 a# }4 g$ x

辅料：赤小豆300克, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u- S6 |8 D2 v/ o8 o* X* D/ n

红豆粽子的特色： ) I6 d# Q; a9 u; a' k
tvb now,tvbnow,bttvb0 i. h& }9 a- j$ A. K! H
此粽子白红相间，甜香滋润。公仔箱論壇0 z5 J3 V( }$ y4 d) ~

红豆粽子的做法：www3.tvboxnow.com; e8 h2 x/ m+ [8 \$ O8 R

9 T, J) i8 }5 i7 S, a; g( W) u1 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D- H9 e% i4 U! |' N2 S
1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。

2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。

3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 * ~) z7 Q& \! H- X" ~9 X% H
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?" `8 @& _8 y6 e1 v& r
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。公仔箱論壇' f6 {) ~1 E" Y0 w j# I l: {2 G# X9 ~4 r
www3.tvboxnow.com" r5 Z" o$ ~$ ]. y- p+ y) N! J' W
5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。# {# O3 v# N. }% C$ I$ E( j
% j& S! d j( Z# N2 Q
[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]

1 評分次數