菜名：乾坤大挪移
# M4 E z8 q5 m2 [材料：
: G& [( p* u! h1 N公仔箱論壇(主食材)：日式綿紗油豆腐4片公仔箱論壇' T; Y: G# F3 A. Z
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
# N& i7 z' L7 c/ i3 E% E+ H. m/ ?' ?公仔箱論壇(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
) A1 d# o9 S2 O0 f# E9 s6 QB：魚露、米酒、香油、太白粉水tvb now,tvbnow,bttvb4 b, R$ @, P: R' x3 R* v7 v9 j- ?
做法：
1 R4 q' p2 k% \: F: S1 i3 y7 |" ^1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
6 y; d5 ~! K2 c d6 nwww3.tvboxnow.com2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
0 V# S0 x+ }: j! S R4 y' z' ]www3.tvboxnow.com3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
2 T) R1 T6 w% L4 e! @1 }8 Y0 U8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]" ]; [* G! T2 V) T( m, @$ D
備註：tvb now,tvbnow,bttvb4 R0 t: z2 E P
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
| 