菜名：乾坤大挪移www3.tvboxnow.com. p/ d- Z ]1 N; S
材料：www3.tvboxnow.com: c) n8 R% W) m8 l
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片公仔箱論壇5 A. D2 M- Q; k# P }
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗0 j; U/ R( R+ d7 {2 \
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T& K- U3 ]4 f- A
B：魚露、米酒、香油、太白粉水2 N0 P! J( K' d' S7 h7 J- ~
做法：) q& S: T' A/ v" p$ j
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
d& f2 f5 ~- H) G. ]9 dtvb now,tvbnow,bttvb2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X7 v; }. k! q S4 @8 Q; H# n
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
5 ?1 B$ r2 ]3 l1 Y, ?tvb now,tvbnow,bttvb4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。tvb now,tvbnow,bttvb- q$ }: u& h0 r, i; ^5 z. Z7 X
備註：7 w/ q# M$ K2 E
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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