菜名：乾坤大挪移
0 ~# w$ ?8 R. K# h; }材料：4 X3 n4 I) g3 a1 o C+ s" w! S5 p
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
. s" V' {& f. q# O4 Itvb now,tvbnow,bttvb(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
3 B9 e# c/ u, n& U1 Rwww3.tvboxnow.com(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
) w% U, }0 d+ R2 [6 p( p6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：魚露、米酒、香油、太白粉水6 I n" _- t s7 O% I* K" [1 o
做法：
* T$ z# ?2 ~- y$ J: O- Y6 W+ [1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。www3.tvboxnow.com# H' q5 |* U5 [
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* m9 l }2 b4 x, j' C& h( W
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
* Y3 f) f6 F. _+ z4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。tvb now,tvbnow,bttvb: A" b9 j& u6 k& [2 d' B. g3 ~
備註：www3.tvboxnow.com, b5 N' T/ P# Y; r0 V
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
| 