[中式食譜] 苦瓜炒牛肉

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菜名：苦瓜炒牛肉. I& u5 j% h: d5 J8 y' v
材料：
+ u; Y) Q9 X+ q4 m! _' Ztvb now,tvbnow,bttvb(主食材)：苦瓜1條(去籽剖半切片)tvb now,tvbnow,bttvb" r& I& l: d3 |* Z5 e# J
(副食材)：牛肉6兩、辣椒1條(切絲)、青蔥2根(切段)、蒜末、太白粉www3.tvboxnow.com" R4 n% Q% I$ T1 ^, z: @/ q- ~* i
(調味料)：米酒、鹽巴、醬油
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1.將嫩牛肉切薄片，備用。取一水晶碗，將牛肉片以米酒、醬油、太白粉抓勻醃漬10分鐘，備用。www3.tvboxnow.com8 j2 s  r; E% B- e- V/ q5 n
2.起滾水鍋，放入苦瓜片川燙一下撈起，備用。起鍋熱油，將牛肉下鍋過油拌炒至七分熟撈起，備用。9 t) x* m, K% D- s2 N  N; D
3.起鍋熱油，爆香蒜末、蔥段後，放入過好油的牛肉、川燙過的苦瓜快速拌炒，再以鹽巴調味，最後下辣椒絲翻炒均勻，裝飾盛盤即完成。