最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
9 K+ T6 Q4 j0 {9 u+ g" w/ B" Y今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
/ H# C Z/ E% }9 P' N公仔箱論壇杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
* j# [: ]9 j7 w0 e* e- }9 n9 Z) t东北的杀猪菜的来由：% Q! U6 y5 s* D( R8 B& J$ X' o
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
% `0 a/ w+ s3 s2 |6 c, o' M公仔箱論壇杀猪菜最经典的菜式是：- `, v! ]1 ^! q
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃1 {, S& m. \8 Y! |. _5 C1 b
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。6 q) H9 }/ i! y' Z. I% S
 % @; V# E3 h5 k
w9 S; i& C) _6 v. H
- i- C6 R4 l9 O9 \ 公仔箱論壇5 W) n' }9 A. f/ I* n2 i
; j% _; T# c- M6 o7 Ntvb now,tvbnow,bttvb东北杀猪菜（ZT）
8 n6 [' T1 W5 e9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
! w% \- R7 \' w/ J( K- M/ R2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。# N. Z( w( C( b; R/ [
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B, q( x8 @. {7 O" Y' @
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
, [# A4 y, }& |. o# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKtvb now,tvbnow,bttvb6 f2 i! K3 Z1 x+ Z0 K0 W6 \2 s
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。www3.tvboxnow.com4 O6 A. N8 d5 p/ q; g( v* _5 R, T
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。, g# S8 B3 f1 V# H4 A
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
. k2 X2 B4 R; K v, D# Q- o血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
5 j5 c3 w( O8 ] U* I& P& U! d这些都是在在杀猪时同时做的！
1 d( Y0 d( g, Btvb now,tvbnow,bttvb / B: z+ F, y% x! N$ _
# @4 u R# Q: F. ?% X" I; Q) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e& a7 s0 \6 e" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ c! f" C* n" A$ h, a% r
 今天推荐满族菜．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E- W6 g( u. @8 N
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
' m( Y$ x" x& Q8 p7 F店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
/ j7 u# ^# J4 D" P这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．tvb now,tvbnow,bttvb- Q# K' }# w1 z( S5 F! d4 i
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
! W G1 \* e5 @6 U: \! Atvb now,tvbnow,bttvb废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
9 [* Y: m' E9 {& B9 e( @公仔箱論壇焖烧豆腐皮tvb now,tvbnow,bttvb$ O, x+ U( s9 g- y. |
焖烧偏口& }' X' G7 @7 }3 m5 q9 x
大拌菜! E$ {3 f8 F {& E8 ?
家乡鸡
( A. u* u) ]- N& F, ]- B9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v6 N: `: l# s$ c* f. V公仔箱論壇
' D* t3 w4 ^; b0 f6 \3 P+ h v! f tvb now,tvbnow,bttvb. @8 V+ H3 l8 T4 c
. _. b- J6 C+ d" w! v S; A公仔箱論壇
Z1 e/ ]- ]8 |8 g( V0 `公仔箱論壇www3.tvboxnow.com- f ]' Z9 a- f
 tvb now,tvbnow,bttvb/ X4 _. T5 V2 w! }9 [
3 `9 p) Y S* G! ]* l ?- Gwww3.tvboxnow.com0 I/ D# a6 e+ N
今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．1 D" r, L: _- g1 V. q$ E
tvb now,tvbnow,bttvb ^& A9 r, ]/ Q$ t" Q
百一村长：小治“三胖子”
7 x7 c0 p' L2 d1 B$ C) ]大 哥 大：13936663626
/ x* J4 [- g4 u& |地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
$ M# }) M/ a ?www3.tvboxnow.com百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
0 V5 g2 T/ t6 ~+ t- o. S Hwww3.tvboxnow.com“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
2 R/ U* } `- a" L2 N$ ptvb now,tvbnow,bttvb这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
% S" ^0 G( D; q3 f0 ? m这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
( Z1 s, U' P @7 S# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。+ J ~4 q3 x# F1 w8 o4 g1 _$ I
 |
發表於 2008-6-14 05:29 PM
| 
