最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．www3.tvboxnow.com5 t+ H2 I7 b% q4 [4 J3 [
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）% T' {- k8 e: J2 X1 P1 E) o
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
4 M3 {: ^8 Q8 r, H# y3 e* M' }1 Twww3.tvboxnow.com东北的杀猪菜的来由：
- v O. T( R% [, N: f B0 T: L! j过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
6 ]: U# \ [" Q( \2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜最经典的菜式是：4 \' s! D& P, A% f
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
, V" G$ x* j. J4 Q2 O$ M7 o血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。tvb now,tvbnow,bttvb* k) v8 h8 @; @; @8 i
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东北杀猪菜（ZT）tvb now,tvbnow,bttvb: A4 D% y' m) V# J& o$ _
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
( i* {8 L) _9 k h1 htvb now,tvbnow,bttvb2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
9 G% n6 v) L8 w: e公仔箱論壇与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
8 b' E0 V! K( u8 q% @0 \( y3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
; t. k8 x& a* X, {9 u% }8 s' C公仔箱論壇4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
& T; C: g9 A% N6 P) z% B( a* x5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。/ s# R B5 p& m+ ~1 I
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。www3.tvboxnow.com* b# z( O7 B+ u- ]( c' E6 x
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
# R1 M) _8 [) z. L Ftvb now,tvbnow,bttvb血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
8 [( a$ T1 _% c3 ^0 z8 e/ x8 Swww3.tvboxnow.com这些都是在在杀猪时同时做的！6 E9 k, h" X# ^3 m
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 今天推荐满族菜．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y6 t# R- Z3 Z( Z
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO公仔箱論壇. v1 S% z9 U* N4 P. \6 y% O n9 C
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T v C3 G" d% _8 ?. K4 }4 V
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~! C1 K k5 L- R" I
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
) m2 F. S1 D. k. x5 U) ~废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
9 Q6 v7 z$ R0 M' S6 B" a' {5 Atvb now,tvbnow,bttvb焖烧豆腐皮公仔箱論壇8 W) Z; Y Q! P% Y( s
焖烧偏口
, ?% A$ M v1 mwww3.tvboxnow.com大拌菜tvb now,tvbnow,bttvb8 N' z2 Z: x& v' T9 \3 k
家乡鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {7 B* f& y/ @% ?5 _0 ^% o- P
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: G- H, G1 l; U y1 |( \公仔箱論壇今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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+ _% v/ a7 @0 K, m( Htvb now,tvbnow,bttvb百一村长：小治“三胖子” www3.tvboxnow.com/ v; w& Q9 R5 ^- c$ E% ^ v4 [
大 哥 大：13936663626
4 O$ \6 \* U& X; A( K5 w! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
, d% t+ p- R3 |5 p公仔箱論壇百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：公仔箱論壇6 i- V7 M3 z; T
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
/ y4 _6 l) Z7 s7 f2 g- |这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
* x/ e+ C: x4 h2 v$ Atvb now,tvbnow,bttvb这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D2 N8 L. H% j7 X# p+ R) t
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。公仔箱論壇' u" M' q( D! e. S( ~1 P+ `1 v0 t# |- F
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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