[烹飪技巧] 提子乾黃金鮑魚蛋

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材料及份量:
  r. w# B- X4 |. w% x  h新鮮生蝦半斤' M  M4 Y& G1 n9 a. ?) [
帶子肉100克www3.tvboxnow.com2 N1 w8 q3 Q0 i4 M$ E# J- y
提子乾適量公仔箱論壇* J% ~$ I! ^: a/ b3 n
雞蛋8隻tvb now,tvbnow,bttvb' T- F& Y7 H# Y3 W
蟹籽適量 調味料:
+ n5 h9 U" n' C; M6 z; w5 w蠔油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Z1 ]4 W0 v6 F* F$ P
糖1茶匙% X$ b/ M6 B4 ^$ @
鹽1/2茶匙
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製法:www3.tvboxnow.com7 {  i, F, @1 q+ V3 E) C

& b0 q. D" m0 o: q! t( zwww3.tvboxnow.com1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb3 j: J- X' z& {& R" Z- j$ N# H1 t# P
2. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。
5 h$ ^# F! a& ^! z5 utvb now,tvbnow,bttvb3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。
4 ]9 [) I% ~: H2 ~6 V0 D, i公仔箱論壇4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。tvb now,tvbnow,bttvb0 w* Z8 t) H; k
5. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。