[烹飪技巧] 提子乾黃金鮑魚蛋

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材料及份量:6 V6 V: e/ o7 b% p7 t8 ^& q8 }
新鮮生蝦半斤
3 T) _* r" d- ]1 \3 j2 P2 Etvb now,tvbnow,bttvb帶子肉100克# c0 {7 s- F2 P8 W4 ~1 |! G- `
提子乾適量www3.tvboxnow.com0 z9 A- `) f& l* \3 i
雞蛋8隻
, i+ s" c% s5 e. ~5 `, h蟹籽適量 調味料:
7 O. t5 ^" d- |! b- q! T( a蠔油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 K/ `7 P, U* {- k  r! P
糖1茶匙www3.tvboxnow.com" B1 b' m0 y8 x8 @
鹽1/2茶匙www3.tvboxnow.com# s$ Y3 g# K: u5 f  a% |9 {
胡椒粉適量
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  ]2 P  U# ^% V8 D製法:
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" u" @8 Z& ^& U$ o2 h1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb; {- I0 F/ e! `
2. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。. J% W' d# j+ ]  {% V- v
3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。www3.tvboxnow.com' k# e/ H/ q2 G5 q4 e  M
4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。' I, D( ?" u# o5 o  m: s1 b
5. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。