90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲 * [& G8 x" f, v
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材料公仔箱論壇; i7 @  ~/ G* D6 ]9 w3 i
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 4 A' N; B& ~7 e% p1 T) e( m4 G
3. 薑 2片 # ?. L) L9 o* E% `) k! J" Q+ a; ?
4. 蔥段 1條 0 g! X9 ]8 E6 G+ j. F% i/ d3 R
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料： tvb now,tvbnow,bttvb+ d6 r# D1 P* @% u2 L4 }
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d- [$ m- N, _- ^
5. 麻油、胡椒粉適量

製法: 公仔箱論壇) x- S+ M+ S9 G
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。公仔箱論壇" C6 f( L1 a( b4 Q8 d
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼( L0 C) q7 m3 B4 Y: d
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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊! O" C9 p2 L* L2 B5 I' L
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。' S1 A9 B: @% ?' x' {6 _3 v+ d
　
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泰國甜酸雞翼www3.tvboxnow.com* ~% ?; U/ D3 F# B" A

　
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩8 ^4 B1 r9 m4 h& A9 u
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。www3.tvboxnow.com7 M! j) `! E7 |! [  h, X

材料
雞翼1磅" F, v; C- O* \. ]% P' L3 s- e# a
泰國甜酸醬3湯匙( ?4 M( |2 H0 i; m0 G
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* j$ u* t, f. b9 s; m0 z! F
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醃料公仔箱論壇# ]7 S+ |9 g- L7 W
生抽1湯匙" j7 W6 i$ v8 Y1 e
生粉1湯匙公仔箱論壇$ I( M+ @6 E- Z- e  U: T2 l0 X; d8 }! c
糖少許' ]# ^" d& Q& ]( x8 ?5 Z; ?" \
胡椒粉少許
酒1茶匙

做法公仔箱論壇, }3 @6 t/ R: |1 s) g% y5 k0 L+ E
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。3 z6 ~6 E. K/ M' h
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。* F: f2 n1 x8 a% a
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c- B2 y3 [: y5 q# U* q
　
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甜蜜蜜雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k$ ]+ K/ q, P/ B' ?9 c) h
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材料:www3.tvboxnow.com9 ^! q: o2 ^1 S8 L
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙  h% _2 K/ T# c. U- I
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)tvb now,tvbnow,bttvb0 Q3 R4 O7 y+ L8 @9 Q- L
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透., w. o; E( Z: X+ _

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瑞士雞翼
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材料﹕公仔箱論壇9 n. i5 y% N$ j& c( i
雞中翼１２兩公仔箱論壇" t+ f0 n( ?; W6 t1 ^$ J+ f. t3 W
蔥段１條www3.tvboxnow.com" `1 `# U% |. S& J5 g" ^4 x
花椒少許/ @* A8 N( g# W3 E
薑２片www3.tvboxnow.com" `$ b; d3 ?: |5 U, ]7 s
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K3 g8 @% }9 Q$ }

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許9 O5 c2 g+ R' G, |, \
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調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片% ]6 w3 m9 B3 j4 h, b3 I
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n' w+ P$ X& F4 ~) g! h
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。, P. |: a+ a0 ]
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檸汁釀雞翼
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材料：
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雞翼２０隻公仔箱論壇9 i- l* `; {5 l
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙0 u+ [2 s( v" x% F
蜜糖１湯匙
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。www3.tvboxnow.com' _0 I: L' j  @
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s; R# _, Q9 F. {3 G& |& ]0 j
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入1 x% n' w2 z5 W7 e' S/ D& f
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁： : ]$ @" L# y* Q: i+ F
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb, L8 R, j7 h( m$ R2 F

做法：公仔箱論壇6 S" O: e# i5 C6 h
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。+ A8 t1 }7 H/ B, ?/ Q- l
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。tvb now,tvbnow,bttvb( M8 m- `/ A: {, C" ^
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)
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材料：www3.tvboxnow.com: y8 }" R$ D! I, }% B) q. S! _5 y
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽
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作法：枭公仔箱論壇% O8 t6 n  x% k+ z
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 ! O( O9 K8 N7 X1 A9 y

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。公仔箱論壇' e1 v& o9 k! H5 i3 J% `3 L3 P+ ^

　

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仙草雞翅膀

　
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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 ) X, \9 V3 Z- o$ S& G
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醃料：www3.tvboxnow.com1 y8 E0 s+ i# }- j0 o4 L
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 % M) H; U+ y" V8 |5 ~( N3 j1 G9 L

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做法： www3.tvboxnow.com8 \1 _$ K8 y7 p0 k' _0 N
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。tvb now,tvbnow,bttvb" V0 T% @6 q7 ^/ H) ]4 _/ \
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備註：公仔箱論壇' {7 o2 O9 p# z6 B& T
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 www3.tvboxnow.com, I! D7 U3 G  g6 v9 B
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冬菇雞翅公仔箱論壇+ z0 `6 d3 Q) r+ C& F4 _

　
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。- u& X# Z# N) O4 i$ r  \, g- ]
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主料：; T9 Z5 |& n% ]2 B- e+ H

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。+ \& h* e; t+ {1 @
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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。. [+ f; M2 S4 c! }! S% Q

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。1 m, o* f) s( g+ _1 c8 j) |  A
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 O/ i& _/ {  a5 H# [- C3 d- _
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) l  ^) m' T& ]
　
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扒穿雞翅, R0 V- ~! \. c1 `
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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：www3.tvboxnow.com1 z4 K* H. J& [, M$ f, B+ n
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克www3.tvboxnow.com  ^+ h* V0 V7 X0 K* `6 V
鮮筍肉 60克
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調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H4 K! ^5 g$ E- H2 c
胡椒粉1茶匙+ |$ y0 M3 i5 H5 k
味精1茶匙www3.tvboxnow.com8 a/ V3 c2 v$ q: y6 O" H
料酒1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, c& E$ x+ {) s8 v1 g: ~
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙www3.tvboxnow.com7 K* d2 w: Y2 ~, e: N
熟豬油1湯匙0 T8 j  G$ g- U4 _$ n  v1 s( N) k0 ^

做法：& t- T5 R, z8 G+ i( U' L4 R/ C
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J) Z1 U$ e4 ^( f0 e0 _' @
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。tvb now,tvbnow,bttvb- p5 f' h* S8 J  h3 R+ X8 x1 M
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，tvb now,tvbnow,bttvb* K; z: O$ C) u- T5 E
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。www3.tvboxnow.com' N9 y$ Q2 f/ D5 p4 b- S
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。tvb now,tvbnow,bttvb, R7 f* C% }1 f0 e
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 www3.tvboxnow.com8 t: i( z% R* F# z% g

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可樂雞翼一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `; z- f* h9 z, ^. z  F
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材料
雞翼８隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v( f! S( C; A# T
醬油１/４杯公仔箱論壇  R: D3 o3 ]( t; |  s
糖１湯匙 www3.tvboxnow.com4 x4 J2 n7 r, I1 U" ~, G
蔥（切段）２條 tvb now,tvbnow,bttvb7 u" n% ^3 T& `/ o; g' ]
可樂１杯
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: F$ z% W2 A% E
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 0 ~9 o( a; Z- A: ^
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 9 A' E0 b  K0 M7 l
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb. L  V2 }4 y, n1 t- R
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。公仔箱論壇6 H/ s" \, }( ]
　

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可樂雞翼二
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材料：  Y6 M( F% Q1 t- Z' U, W& S  V
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雞翼1斤公仔箱論壇+ Y9 j1 f' z! X& G6 K

可樂汽水1罐（可酌加）& Q* m0 x0 I! W
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檸檬2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m3 X) ?( V7 A2 E

薑1片

蒜頭1粒www3.tvboxnow.com/ i" K$ |& k' e9 T- U/ ^8 w, I* v
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb6 W1 v' I+ f6 `, Z+ E) n/ I

鹽1茶匙
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老抽1茶匙3 Z6 m" ]7 W) `5 U% E' @% L
公仔箱論壇5 t! @( m* X0 ~% v; u
做法：! `* U+ w- ^, C( Z# p  I
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。, r, w: T) t8 ]- D- b- L
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　
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可樂雞翼三
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材料：公仔箱論壇& _+ ]7 ?' |# h# S, p
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：公仔箱論壇+ X( N, `5 d* d
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟0 o+ c& n. C0 {  T6 U; i: o# f
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花tvb now,tvbnow,bttvb7 ~8 e( u! B4 \
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯tvb now,tvbnow,bttvb5 v3 R' }  D2 \" \3 |
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。1 \9 q- R) n" D* Z
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可樂雞翼四www3.tvboxnow.com6 w! e# l0 e: Q$ ^/ Q

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材料：（4人份）www3.tvboxnow.com4 [$ l' ~$ z, Q  o( W% U1 D; C
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8隻雞翅

1杯可樂
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14杯醬油
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1大匙糖
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蔥2根切段

檸檬皮絲少許公仔箱論壇# \& v- m( }" j6 Q1 Z

作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。公仔箱論壇! D. k5 W& T6 g5 H8 W
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的0 L; _6 d% E9 L- i
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s' Q+ R' k$ q0 A  k
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。/ B. z7 l2 V) D- H1 ~' f4 U

　

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竹葉雞翼3 `) Y8 N4 E4 f3 ?: D  C
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材料:www3.tvboxnow.com1 |" G: f  `7 V! ]; B

雞翼十隻
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西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 m" R* n* A% k+ V9 |/ [

醃料:

鹽一茶匙公仔箱論壇# V! V% H: C! _) T* z2 v

糖一茶匙/ T5 ^$ t  C% g& `# _* Q

竹葉青酒一湯匙公仔箱論壇  q  L6 X% O( C1 A2 Z4 `
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檸檬汁一湯匙公仔箱論壇* w! _. h( B1 B8 Z6 v/ S' r
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕www3.tvboxnow.com$ f9 X. A( r6 V, L8 z5 ~
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田園雞翼tvb now,tvbnow,bttvb, v4 t4 c6 B2 X7 X' q) I
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 s$ p" M, l9 w3 S
雞翼 10隻# P4 B# v! k; K- R1 Y
番茄 3個
洋蔥 1個( ]# ~: q" \+ G! H6 }
青椒 1個公仔箱論壇; Q3 i( n6 z* U2 @; P0 Y4 L
茄子 1個
青瓜 1個

調味料：% Q0 D4 J7 G" i- N' w6 }% n0 d- Q
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y  p. E' P0 L; D% m. `7 s8 y$ H( D
菜油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- F) z' L+ \7 o/ D: t
白胡椒 10粒www3.tvboxnow.com1 Q5 c$ F+ T* N' w# P7 ^! a" i
檸檬汁適量6 w! b/ f4 w" Q7 E2 `7 A

做法：' n) k9 ~0 C# p- e- ?
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水tvb now,tvbnow,bttvb% \" V! l) w$ o3 d1 i
3.大火煮至滾，改中火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k5 @# x; i8 Z7 V) T  N2 k, d
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁公仔箱論壇! U6 P4 X: O2 p# H
5.埋芡上碟

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