90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲 * n' g- H% ]+ z
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）公仔箱論壇4 l! y1 T; E; D
2. 乾蔥 10多粒 6 Y( M+ E. s  J5 L
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條 6 p7 R+ E8 y+ f) D- `6 h+ G
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙公仔箱論壇* F" T% o9 N' ?+ v
2. 酒 1/2茶匙   m; D7 O. T4 Q  k$ \
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料：
1. 水 1/2杯 7 b8 Z5 P0 ?3 u- @) Q) v4 K  i7 v
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量

製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y6 G4 H( }$ j. s0 U- Q& u
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 www3.tvboxnow.com& c. ?  A: Z' l7 o
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb: E! E" X' |. `. \+ q% P

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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥www3.tvboxnow.com7 C" W- c7 Y' N  c8 E
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }1 v, i( U; w8 X2 V7 D$ J
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮/ @% k  Y, o  e2 T
再加上o急汁，熟晒之後就食得。公仔箱論壇# p* |0 V0 J' @. w1 r# z0 g( V$ A) ?
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩公仔箱論壇4 `% N: z% A# V
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料2 U% @1 @& \+ j$ u* s
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x' s- L1 q4 n4 ^" M4 {
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 L: t& F+ c6 T0 _4 x4 B" M
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D; T' S* i6 ~4 v- |
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。5 h4 Z* r% ^# a& c. }! |
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇" ]' u0 L" M0 [
　

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甜蜜蜜雞翼+ |: \& M: c( b" [% P$ E3 ^6 ]2 A8 _

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材料:
雞翼約10隻& @3 G" |- J% ~# f0 y/ ]! r
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙, \  J7 I' i! J1 X% m3 X! o

做法:: l" H  [7 Q" ~2 {& u, w! X
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.* d9 O$ f) @( v5 r, C2 D7 G' G6 {

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瑞士雞翼www3.tvboxnow.com7 U) l# T3 ]) Z6 D. @* W
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材料﹕
雞中翼１２兩www3.tvboxnow.com8 k0 v) g2 X/ ]( y0 F& J
蔥段１條
花椒少許公仔箱論壇5 Z3 C8 ~+ @) U" i
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb( @$ p: q9 l- l' ~  a
八角１粒
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C* @3 W1 `' c  x6 W" a
水３/８杯
老抽１湯匙公仔箱論壇" x/ u  R! d& W  n7 G
o急汁１１/２湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& x- ?4 z1 h7 ?  e; A& i$ f1 U
甜豉油４湯匙
片糖１/２片公仔箱論壇* k3 d8 ?; _  N8 Q- |

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 k; j, l( }" _$ F( w/ v# m/ j
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇) o4 d* w- [, l
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檸汁釀雞翼公仔箱論壇7 \1 N2 @8 _9 v( D8 ?* E7 l! k

材料：tvb now,tvbnow,bttvb* m9 V7 i# r8 s3 M: m# ?1 ^! |
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雞翼２０隻tvb now,tvbnow,bttvb; p) S8 y  c0 O; u# Z: f6 b
西芹半條www3.tvboxnow.com/ g+ C6 E" D$ r% t& Q3 J2 p( S$ _
甘荀半條www3.tvboxnow.com, D. D; B, |( c
青瓜半條
檸檬汁１湯匙% I$ B; o+ O9 X; B8 G4 I& x9 s/ E
蜜糖１湯匙
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉www3.tvboxnow.com# y& c3 w) M& C0 \
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入tvb now,tvbnow,bttvb8 w1 m, I: a" J5 S
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜tvb now,tvbnow,bttvb6 Y+ ?" a) b$ ~* M4 I: _( d
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼www3.tvboxnow.com" l4 M0 y( s1 |/ C; [% \% T
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁： www3.tvboxnow.com9 h$ ?4 `. S6 ?; m9 U) {# c+ k
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。www3.tvboxnow.com& t# ?% K+ N# L0 q1 F* [5 g% c3 ~
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~+ c1 ]/ F$ V9 h, ^
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。- I* }$ f# j- ^. w6 C
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) tvb now,tvbnow,bttvb3 X$ _& ~1 r. [6 s1 n' c
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材料：www3.tvboxnow.com" `6 g* i* C# w3 ~0 h. |3 Y

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。; U( L5 i( H9 q1 I
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調味料：鹽' c, v  V/ x$ \( Y+ {. \5 b% I

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {0 U. J% Y) @& A: }& L' x
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 + u6 [- a4 q' A; q; n
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，www3.tvboxnow.com- w2 Y/ K$ j0 o* m* b: D% L
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 * N0 d7 q) ^9 a7 T- g! l$ E; D

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- {, h& t: Q" N
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仙草雞翅膀

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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

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醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 . k$ z" W7 Q5 L' v  q6 Q9 }
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。2 O; O, [+ v, L. K6 a" z
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。www3.tvboxnow.com( n% ~4 T! r3 r' D3 C. P% d
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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

做法：www3.tvboxnow.com5 i7 `8 K- o- D) E4 |" a
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S  y/ [$ |2 g/ C9 F
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。公仔箱論壇5 n" R0 C: Z9 O( r& U  k
　

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扒穿雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z/ y, ^  Z" J* ^% w) A2 j/ A5 ^

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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：
鮮雞翅 6對, D8 c: e9 L: y- K! \2 E5 [
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克
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調料：
精鹽3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?4 ~4 s6 _& E1 ]5 y
香油1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( j/ T1 Q8 B: n0 v4 q6 o8 x
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( O1 @3 C, [9 P. b. [4 w1 \& Z
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。公仔箱論壇  @, t$ G# K: u3 x5 T! [! Z
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。公仔箱論壇, P. v4 A  {. m& G. k
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]+ ]2 ?; m$ D  o
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。tvb now,tvbnow,bttvb0 \) d1 {" ~/ `
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，/ s+ p! C/ r) H
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一

　
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材料
雞翼８隻 tvb now,tvbnow,bttvb# D" Z3 ]# D( H/ v/ X3 \
醬油１/４杯 tvb now,tvbnow,bttvb) T" L" y$ [" m) k! B$ N' K& L
糖１湯匙公仔箱論壇) b$ d0 i2 Y/ y5 x9 u
蔥（切段）２條公仔箱論壇0 |4 M" `1 \* m) O
可樂１杯tvb now,tvbnow,bttvb4 m0 L  X* }) b2 z" v
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。公仔箱論壇" h" y+ d0 u0 v$ j6 Y
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可樂雞翼二5 p! [  }+ W2 l5 }0 v* B( z1 o" T  u

　
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材料：
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雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片4 U$ T' _/ r" ?0 S  m

薑1片
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蒜頭1粒# W5 i1 i+ v' z' R% m

調味：tvb now,tvbnow,bttvb& y/ e* I. p$ d) ~+ [

鹽1茶匙$ J" [9 s- g- t
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老抽1茶匙2 }! S9 d" E; Y+ I: r8 I8 k

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。www3.tvboxnow.com5 U5 y8 G% L: j0 |: M, W
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。7 i" n2 x7 _/ U3 V

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可樂雞翼三
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材料：0 B) _' Q0 i! G$ C4 P1 k- D% j, a
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許& [. O- K4 k, q$ n8 Q
做法：( t/ X+ ^! u3 X* U; P3 b: o# A
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)www3.tvboxnow.com* x8 i. D, E5 {( {1 M1 f9 F
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M0 Z0 E9 c' R! f; ^3 K
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯公仔箱論壇" }9 s: [* s8 m" d0 ~/ b
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

　
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可樂雞翼四

　
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材料：（4人份）

8隻雞翅
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1杯可樂

14杯醬油
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1大匙糖www3.tvboxnow.com' ~* ?. t1 _5 E( ~4 k& V
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蔥2根切段" \: s* t, z! N( W1 }
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檸檬皮絲少許
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y# ~+ C, t5 b# |
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

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這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的www3.tvboxnow.com. ]* N& k  F; z3 z% h, }6 H
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [8 F  F4 i$ L9 Z( ]
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。公仔箱論壇5 G; J- t, W2 R. F3 a

　
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竹葉雞翼; }6 k7 O+ Y( B$ Q! G$ H, Z

　
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材料:

雞翼十隻公仔箱論壇2 N: P8 {. P8 Q  @
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西蒜一棵www3.tvboxnow.com5 O" S5 X! Z% a* F+ K( N8 d+ K# e
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竹葉青酒三湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% p$ ~' t4 H& a

醃料:

鹽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 V/ F/ ], Z( \4 x: S
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糖一茶匙公仔箱論壇" Y) W) ]6 T% d
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `6 F) ^/ O: v4 |" n
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D/ C! @0 z& K6 m

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) . ]* m1 A! e5 l/ W- x, k: P
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕tvb now,tvbnow,bttvb3 J) S% z" |6 r1 S' g
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田園雞翼公仔箱論壇5 b; _% y* Q$ r* C

　

材料：
雞翼 10隻
番茄 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l5 V; T8 e4 b6 L4 K9 J
洋蔥 1個
青椒 1個www3.tvboxnow.com" \3 E/ j  O' p4 H: \. R' p
茄子 1個tvb now,tvbnow,bttvb& H- T* G% }7 o! T8 c6 `
青瓜 1個
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙0 C+ w4 Y( S9 R8 |. k+ p
菜油 2湯匙公仔箱論壇6 q4 m/ k! O. \
白胡椒 10粒公仔箱論壇% t' S! d5 ~/ p9 `+ E4 q' F" `" c
檸檬汁適量
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒; ]1 [9 L, z/ V2 J- X
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j3 M8 ~3 Z1 j* O& ]
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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