90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）tvb now,tvbnow,bttvb" ]4 V( {+ P* Z
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豆豉雞翼煲 www3.tvboxnow.com* k9 N9 ?+ A5 F: a% r& [# u+ }

　
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） : B& J+ f7 t3 i/ Y' z
2. 乾蔥 10多粒 tvb now,tvbnow,bttvb9 v, Z! U* K  k$ s0 a2 m" r
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J4 z; ~' d: k% H% J9 B3 J. b
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 y# d) N2 W5 Z/ {+ V' j$ V
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o. x! o0 q0 @, t, }
4. 生粉、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb& ~8 w4 v1 z' J6 Z$ o

調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 : ]. C  Y4 a3 l- o
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 ; `  q% d3 S! A

製法: $ ?4 g0 [0 A* V2 B( x
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 www3.tvboxnow.com' y5 J, u+ S8 ^6 }# F' \
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V2 f0 X! u! s- g) K% Q
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材料：雞翼，洋蔥: s" L: I$ {2 ?3 ^* @1 ^
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖tvb now,tvbnow,bttvb- p# ]2 \, o. [' }9 ?( @* S- m- V

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。www3.tvboxnow.com; q; M+ l9 C* D* h+ {' c/ e
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泰國甜酸雞翼' T: T5 b* `3 _$ _

　

在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r. c; u; B, D+ m$ c9 o! I
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醃料www3.tvboxnow.com1 E  g6 H0 K7 w" H  G) q. y& t
生抽1湯匙. N( V7 M+ ]2 C+ Z2 M9 Q
生粉1湯匙
糖少許% E) @6 Q( M/ [2 c/ Y) F
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb+ {1 t; x& \# p! x0 {# a+ _4 _
酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y+ e3 B) \6 l6 r! D& m: `

做法www3.tvboxnow.com+ J9 L7 ~' C4 Q% D
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。. S! c0 x1 }+ r6 E( n4 C. r
甜酸醬用水開好備用。: t( \; r8 ?1 Q$ O0 X  {* r% [- p
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼

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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 `/ P, _/ E' h% s7 C: U: x
雞翼約10隻+ G7 ~& x2 j6 l/ h8 O+ y
砂糖約2-3湯匙' Q' W3 s7 E; v6 I
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.www3.tvboxnow.com" ]  p  f3 \# q3 h' O6 ^" Q! ]: c
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瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb7 F9 g7 D3 {! U' y$ m3 f
蔥段１條tvb now,tvbnow,bttvb  g' q) X! j* v6 L- r0 d9 d
花椒少許公仔箱論壇" Q, X+ K: p- s( p6 O9 a; D4 U& g
薑２片
八角１粒
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醃雞料﹕; N$ K* m% R4 C% v) R
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕www3.tvboxnow.com8 o0 H7 r/ n8 J: k
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙www3.tvboxnow.com5 C8 t& H4 t5 v% v
甜豉油４湯匙
片糖１/２片

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘' W5 \: Z1 l# j" [, L
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼9 Y( n& Y  I; l$ M. A+ E
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材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p8 x$ R+ L0 x2 H6 |* Y  |/ ^
雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條www3.tvboxnow.com  E. k9 f- F! i2 ?, b8 l) e
青瓜半條0 L8 z; ~2 a- Z6 ~! `3 u5 x# p5 G
檸檬汁１湯匙1 e) L+ e0 U/ V- O. c- ]
蜜糖１湯匙
　

做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉( x7 O0 z! ]/ Y
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。www3.tvboxnow.com) t  Q3 X8 Y6 b
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜tvb now,tvbnow,bttvb0 e" M: \4 B/ O) f: p) N0 i# D
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁： 3 f- d* ?1 Z, m& i3 t) f
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。公仔箱論壇3 J, i7 D+ i* r5 P3 H) c1 \0 P
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。1 R' @3 P, B0 W' Y7 @9 B( C) j# b  S! N
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) 2 i3 c* ?5 d) D1 ]
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材料：3 S$ I$ s3 p& \. P/ Q4 D

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽tvb now,tvbnow,bttvb' q( z' P) |# {! \

作法：枭公仔箱論壇: y" r0 U; m" e' j
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。   }0 N9 B- s6 [' w8 y( r# {
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 www3.tvboxnow.com2 O8 Q7 P0 ~2 z: T* V, d0 T/ t0 h

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

　

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仙草雞翅膀2 L0 [% o5 k) ^2 M* i$ L/ v

　

材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q1 m' @! Q( V* o+ U7 G( J6 n' b
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醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 l9 {  \0 H: `9 E

做法： www3.tvboxnow.com3 I0 Y/ b  }# F9 u
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y" e8 _) ~, H, q7 j* u
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備註： 3 y, w, s% X( J" Y( _
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅公仔箱論壇% C6 V# @  S* G+ i" L8 `
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。公仔箱論壇: |: |+ x3 L2 w( r; w
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主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ ^: ?" F1 n! u5 {! }  l, k! r

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。www3.tvboxnow.com$ f% w6 B: w: v% k
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。公仔箱論壇3 A2 s/ E: Y; v/ @2 ]" M
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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。 www3.tvboxnow.com! L' U, B+ p- p- [4 \$ j+ s. p

材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 K, C+ p) E5 X! S
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克tvb now,tvbnow,bttvb3 o; Z7 _# M" t+ p+ K
鮮筍肉 60克
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |, |0 Z, a1 f) y
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙公仔箱論壇# j/ x- y. o/ f
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙公仔箱論壇2 \' k; ]) m$ K0 }
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做法：公仔箱論壇! Y, u) u* z- W8 u; d" D' [. I3 z3 S: U
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。公仔箱論壇- w+ S) y4 [/ B6 H+ J( v: R; h$ q
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o7 I7 O8 \- L; M
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x) O  s/ }' g
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B( h% U1 v4 Q7 ^5 r
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 3 f/ [. H/ O" p9 i! S' x
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可樂雞翼一- b1 R0 j" T- S7 r9 C

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公仔箱論壇- B# G9 p& u" d# d. l+ R$ A
材料6 K9 ?. H/ @8 h
雞翼８隻
醬油１/４杯 www3.tvboxnow.com1 u9 u8 w; j1 u  J/ ]
糖１湯匙 3 ^4 W" Q5 d  W
蔥（切段）２條 tvb now,tvbnow,bttvb8 L4 Y7 k) Y" [, |( W( r3 R# L
可樂１杯: L3 d1 z7 y& ~$ _
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做法公仔箱論壇! }% w3 g; @0 q& V: ^# n  {
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 5 l4 C2 F# _7 e: u, c
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb4 O/ D, m, g/ ~* \+ [
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 www3.tvboxnow.com7 |% X# K& k7 X# K
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- c# N% k. }1 |9 _" c0 h% V" S
　
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可樂雞翼二TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z; B  B) d! Z/ i4 L3 P4 v7 N
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材料：公仔箱論壇# A% F5 P6 T$ D# B
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雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片

薑1片

蒜頭1粒
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調味：

鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h, _4 B( ~, b* S" P

老抽1茶匙

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 A/ ~- h8 `6 B2 H% v! Y

　
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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許www3.tvboxnow.com9 L; G# ?! B) T$ }1 }1 z$ y
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)tvb now,tvbnow,bttvb1 O2 a; v, b9 `, J8 b5 N+ s
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花. }: Y) m5 @) y7 v9 w
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

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可樂雞翼四TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h3 s2 u! E, X1 _" j+ t! g
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公仔箱論壇0 W% C& R; G# e2 B% j- r# k; F
材料：（4人份）

8隻雞翅

1杯可樂
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14杯醬油

1大匙糖

蔥2根切段
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檸檬皮絲少許
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作法：) ~# T4 S, z" B1 |" X1 f! U
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。- K* w) D2 t- R# x  B$ q
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。tvb now,tvbnow,bttvb. z6 h0 g1 r2 O/ @7 t6 H" R  o
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D, t9 U3 P, @

　

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竹葉雞翼2 p- ^- @% F4 f8 u7 r7 y8 b
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公仔箱論壇9 A7 z7 Q! C6 f+ U
材料:
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雞翼十隻
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西蒜一棵tvb now,tvbnow,bttvb' i! M% c. @7 o6 F8 o5 ~( Q" g# C
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竹葉青酒三湯匙公仔箱論壇. Z8 h/ }! B! {% _5 D0 R
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醃料:

鹽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |( Y3 U) j( T9 J6 |" H
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糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙www3.tvboxnow.com: g6 `2 W3 d6 t, P8 K' _* T
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檸檬汁一湯匙 4 G+ \! b4 x& e+ C# _
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 公仔箱論壇  b9 M5 N8 \" S+ i
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) ( p8 q) K, j6 c
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　

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田園雞翼

　

材料：公仔箱論壇$ y2 G/ t! x0 P5 ?0 n6 a
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個8 i( K9 L5 E! F& ?  \
青椒 1個公仔箱論壇1 Y3 i* ~( J: E4 P4 G
茄子 1個tvb now,tvbnow,bttvb1 f& w! O& `" g' }; q( ]% L
青瓜 1個www3.tvboxnow.com' q0 [8 v$ u6 {; [
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調味料：: T- ?6 |" D% I8 [5 a; K3 g9 ~
鹽 1又1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) N( M7 W6 S" w3 P2 _
糖 1茶匙公仔箱論壇+ \3 c8 T0 ~- @4 M$ M) e
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒, @9 F* o; c$ d" f- i8 c
檸檬汁適量
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做法：www3.tvboxnow.com' B. W+ I* o8 E& q  H. C
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒公仔箱論壇5 W2 a" \* l7 @0 q! P. ]$ ^
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水www3.tvboxnow.com1 ?2 h( a# k- o, `9 ]+ e' @
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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