90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \) x: x$ Z! \
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豆豉雞翼煲

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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） www3.tvboxnow.com& d+ p4 e4 N7 u0 u
2. 乾蔥 10多粒公仔箱論壇6 T- r( L! m% C6 m( ?2 U. m- ~$ X
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條公仔箱論壇- [6 H: f8 c) o% y% Y5 D
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料： tvb now,tvbnow,bttvb  j0 O5 P* [7 n6 F  j) p) s0 B4 R0 i
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 % S& \% y' u7 i: P3 y! H
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 1 Y$ Z7 K7 n5 ?; X# B. Y- [
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調味料：
1. 水 1/2杯公仔箱論壇1 c. ~7 v" ]) g$ h$ R- N
2. 鹽 1/8茶匙公仔箱論壇$ |+ }- [/ u/ \9 u8 A/ N
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 2 {/ \% C( r& L4 ^; H
5. 麻油、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ u: @1 u8 L: a! x1 \
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製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S3 f  D& r6 I; ~; @' }9 e3 q
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。公仔箱論壇: D4 f3 o5 K6 m! H3 U) ~2 t0 A
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 , x$ U9 i- Q. W4 n( F: F, e
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 0 s4 E* h' n/ M0 Q" B
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洋蔥雞翼

　

材料：雞翼，洋蔥www3.tvboxnow.com3 w1 d3 `0 A' M* Y# u  F4 P  a( X
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]; s7 c* k2 o$ l
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊$ g/ s) E1 m& H; |0 V$ g
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！7 h# [8 r0 \- Z  A" `
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼, _* Y) x! k! u6 S

　

在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩公仔箱論壇* {, a" C& \7 a4 K' R
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q- Y7 K% u) K  S

材料tvb now,tvbnow,bttvb, y$ ~7 ^/ N5 M. l# N$ H
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X* [* H7 g  h& I4 Q& j( [- U2 U
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S7 U5 ~% i8 H$ Y0 _0 J* |
生粉1湯匙4 ~! c8 M1 ^  v" I7 J
糖少許www3.tvboxnow.com% `! I6 F! ]8 r4 k% E
胡椒粉少許
酒1茶匙

做法公仔箱論壇5 K7 `* P$ Y* Z- X" @+ O
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇# C0 K* F' v& D9 x, ?. h- L
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甜蜜蜜雞翼tvb now,tvbnow,bttvb- Z6 i* ~. l# x, ]& o5 k0 K8 h: C

　
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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙  I& s% Z9 W( }
生抽約4-5湯匙6 m1 i1 B6 e% x* n
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.www3.tvboxnow.com  \- T+ f2 k  N. e

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瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許5 c! a% g" W, [
薑２片: L8 N9 A$ `& j) e
八角１粒
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醃雞料﹕* k) v; d% x( v0 L$ z
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b9 s  G( T8 h6 G0 G9 D' a
水３/８杯
老抽１湯匙& b* `4 f. \: o5 |! J
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙www3.tvboxnow.com8 k" B$ d1 v$ y# G2 P1 A4 @+ c
片糖１/２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x9 T/ D$ q- r! H" [

做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _' X( J- V# X0 D* W2 ?
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h- ?* o9 b" [1 Q
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。7 V1 Q9 x# ?: q7 T# e1 }

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檸汁釀雞翼
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材料：

雞翼２０隻
西芹半條tvb now,tvbnow,bttvb, l  O7 `4 m5 o, ^
甘荀半條& G4 ]5 s0 U2 j4 c5 |. J
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V* ~8 [$ A2 z# m) |+ O$ f
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉tvb now,tvbnow,bttvb) L7 a" H( P% U# H/ `
略醃。www3.tvboxnow.com! U1 Q% x! a: ]/ ]9 _7 A
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。tvb now,tvbnow,bttvb  Q- f$ d4 f: Z
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜公仔箱論壇. i: i; N$ a  l* L* }5 U
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼tvb now,tvbnow,bttvb: K+ `7 d6 D5 H( ?
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 + J* ]9 M- `( K% b! o

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。公仔箱論壇0 n8 ]. |9 y+ u4 m! _
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。www3.tvboxnow.com( j& B0 e$ L9 n% V- E+ n: E$ E
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ j1 r, U$ a% A0 K: `/ V; b% z
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。- r0 W$ s. l4 y- ^9 K3 b+ u
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?% z! q6 p7 l/ s6 a3 v; X) n) t

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。公仔箱論壇# @! B5 u# P/ I+ }8 r) j% V& n& O

調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 www3.tvboxnow.com: K3 a, s, X, ]2 q

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

　
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仙草雞翅膀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H% W; P( A, J, r8 m0 J
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h; q# O7 x& L( q. w  [

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。: v) `; B9 l. ?3 R

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備註： tvb now,tvbnow,bttvb# Z) d7 [8 c. ~9 W* q
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

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冬菇雞翅

　

此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。公仔箱論壇; N* y2 k* s" T/ I+ u
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主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _% ~' L: [3 g1 |# o! K1 @5 {# V
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輔料：5 b% w* U2 ?. g1 d! U
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。www3.tvboxnow.com! }, x1 E# j  R9 w; Y/ J. ]' {

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。公仔箱論壇+ x& J1 D( y4 A  I; t+ v
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb/ I: V4 [9 K: J6 C/ v. \3 h
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `* M$ B7 B" E

　
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香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K0 z" B% c/ f' O' J6 n
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克
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調料：
精鹽3茶匙公仔箱論壇8 ~$ r. v4 U" k
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙* @! f0 a2 |; K! l
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙公仔箱論壇6 G  E# u9 ~: s
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙) D! M: R" O% O" B

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]- O* ?! \( D0 ?2 V$ b7 L: C
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。& R3 e. e2 V' o( P5 F
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。www3.tvboxnow.com- l5 a& J# W7 n  y! F1 T
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，& W2 ~7 a' q' D3 y/ }
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。www3.tvboxnow.com( t+ L( s( }/ O3 t9 W5 V# |2 e  s
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 t/ D5 ?: H0 ?4 B2 q
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），0 @  O* ~. M9 U8 ~2 B
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一2 o0 W7 V+ \' }% {3 x& T$ I6 x# P6 K

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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯 www3.tvboxnow.com0 [3 D2 H) N1 I
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯5 n8 ~( w" k7 \/ ]% H1 X, @  d6 ^
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 `5 N+ w( W9 f/ w: y5 v9 z; F
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb  y$ r$ ]  e1 x; G+ N
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 2 v& L; y  v8 q' I6 m* D7 H
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 `# ], F! A2 V0 a& X5 \

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材料：

雞翼1斤公仔箱論壇9 q- M% X+ o6 E0 x
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可樂汽水1罐（可酌加）& B% S+ @  L+ ?8 C. U- l
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檸檬2片

薑1片

蒜頭1粒tvb now,tvbnow,bttvb; i+ v5 p) H/ N# }4 {; z8 K

調味：

鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x" L5 N9 Y6 ^2 N) w0 I/ a* f
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老抽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 x$ z4 s+ C9 S* d9 q
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 C: c2 `/ C# {; ^3 ~
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。; E" t) r) g' F# i) |! `# y
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。www3.tvboxnow.com& L" h- ?6 {" ^5 Q# e
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三

　
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟www3.tvboxnow.com$ u/ u: F* ~* {0 `+ j* b+ n. s
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)tvb now,tvbnow,bttvb$ [& e% ?4 Y5 r; s1 A" A0 }
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花公仔箱論壇) {# r, g( i) j3 g8 n4 J/ o
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

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可樂雞翼四/ i$ x+ q- }7 K& t$ @) v2 Y* N0 D
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材料：（4人份）5 z7 Q5 |4 X- n

8隻雞翅公仔箱論壇( a/ ~! f8 z% l' i# w- v. ~

1杯可樂公仔箱論壇" [' a2 [( r# B* Q

14杯醬油0 t8 \$ c, S' W+ o
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1大匙糖/ B4 C# z/ b, F3 D" U* B

蔥2根切段

檸檬皮絲少許tvb now,tvbnow,bttvb3 F) u& y. |$ _! j4 k1 [

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作法：公仔箱論壇0 X3 r' c/ _  r; L% I6 T5 ?
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb8 J% F8 m# c: C5 m9 f9 Q( R- T
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。公仔箱論壇% n. U$ _, q* Z' M" I/ f
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

Tips- ]' f4 }7 K1 Y, j
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C) M3 W4 {* ]: m# z( O- d" z! e8 i, t
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含: t# X  B. B8 }' {7 t3 y2 ]  \8 T5 c
人工甘味劑，遇熱後會變苦。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?1 I% L! V2 e% n: ?4 c# [9 Y* p

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竹葉雞翼) C2 {2 L) I: d6 T
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材料:

雞翼十隻
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西蒜一棵tvb now,tvbnow,bttvb/ r2 `2 V! A) e  ~% t- b0 y

竹葉青酒三湯匙
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醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d* o. R6 P$ d& W2 H& |# C( U; H

鹽一茶匙3 t  w7 }( f0 D# v
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糖一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `# Q  t# Z0 Z1 r+ l

竹葉青酒一湯匙- `; t+ y$ L( x7 P; K

檸檬汁一湯匙 8 O& h3 n' ~: b

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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　
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田園雞翼
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材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個www3.tvboxnow.com/ y6 _7 R9 E. d& F2 t5 h
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙www3.tvboxnow.com! S7 h1 r+ d5 E- ?$ k  k, J
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( I5 X! n0 ~+ {+ t7 t  }( n) B
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒www3.tvboxnow.com. _& U# z1 A* ?! ^$ W8 p$ U; I. c2 K
檸檬汁適量

做法：, v2 e$ Y9 R$ N. p% R0 w8 @' x* r
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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