所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。
# j! Z' S. Q q: I2 f$ P! Q
+ S. @, j% T2 G/ JPaul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。+ F0 S+ D& C4 l; e; _# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y8 Z! m/ i8 _1 q! D! n
瞞天過海 w$ |6 w9 d" |3 T4 X8 g
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。) c1 d! q' |$ y+ D a
" C% }3 U% ~7 V# v
3 X8 P& t- b6 ~% i8 p+ l0 L
& O- e8 U' `8 `2 E5 }$ v
. |- k% B/ I9 Q" G+ o* K而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」2 y; V& M2 o/ k" x' W: d
j: d2 B! W: @
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W- r0 c H H1 k: H, k2 S& d
8 b& t$ Y! b1 ], |tvb now,tvbnow,bttvb
! i4 u* I, I$ f; c: n" O s公仔箱論壇
, q1 u6 ], j4 U1 Z1 A `: _+ E8 l$ r9 Qtvb now,tvbnow,bttvb: A9 Z3 F* k* |$ m
+ }0 ~ u8 Z0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 x4 V2 B1 K: {( w
5 L2 M7 \( \( ` Ltvb now,tvbnow,bttvb
0 F2 l8 e& e4 t7 I) T, A Q6 t
* s6 ?9 `4 b6 }) z' C5 h
$ [- A! i, w$ ~ N/ w5 y7 f! Y
* a6 n1 e' w% q3 V( G) x& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r* N+ w# I+ V! @/ b" p
# n( X* h2 ?; k7 r. d9 Jwww3.tvboxnow.com
. q! s# `5 y4 G' h$ q Rtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
