[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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7 E9 e+ |8 ?! B# j. Htvb now,tvbnow,bttvb【材　 料】www3.tvboxnow.com3 F9 p" m, D" x- l
地瓜         1條
3 n+ w& v: _; p4 |0 @" b' N公仔箱論壇黑芝麻         適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S: G2 p0 R& Z" e9 Y
焦糖液：www3.tvboxnow.com' d& X* T, X  T( F1 k4 j; R7 G2 Q
細砂糖         50公克
/ x% u5 P3 k) v4 J9 Otvb now,tvbnow,bttvb麥芽         40公克1 {! s$ t8 z$ c4 N5 `9 C. q
水         30㏄www3.tvboxnow.com; ^* Y- _- ?$ m
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# Y  }: H" Z5 y% B  Q公仔箱論壇【做　 法】- |1 _2 K% _0 {( h4 i; H3 M' }
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。+ V! Z+ j  T* K3 H- O: l0 G
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。www3.tvboxnow.com1 L( q6 r" [' e, x7 X+ D; s
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
' j* _% x5 L# j$ [3 N- `www3.tvboxnow.com4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。公仔箱論壇; c2 x5 ^% b' Z7 W4 O7 Q0 k
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。