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/ Y0 B, ^/ A9 P公仔箱論壇【材 料】
5 D! G8 M3 k2 J% _" z N2 J公仔箱論壇地瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb d4 L+ Q0 [; ]: D+ }* v
黑芝麻 適量5 H$ X0 _+ j! k8 M
焦糖液：
6 k6 x2 d0 X4 Q! ?2 Swww3.tvboxnow.com細砂糖 50公克
+ F: ~' `! K* y; Iwww3.tvboxnow.com麥芽 40公克
# \3 V/ y& j, K0 o- V4 P1 Bwww3.tvboxnow.com水 30㏄
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【做 法】公仔箱論壇 [! s. W$ C6 p
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。公仔箱論壇& {9 Z4 t8 z; K) f- s
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb ]$ }9 n2 s3 p9 b" l
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。www3.tvboxnow.com, e0 m- |! f' k0 R7 i
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb6 C- G- V; P5 g: c, N
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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