攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
8 `6 i) D. L8 ?& ?" L# Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ |' [) Q+ s6 r& u1 a. I3 a) _
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_% m: l1 b# A0 C5 f5 y公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb. f7 D6 d8 @( e% E
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
! M. j6 [) u- i& m稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
* q5 X5 Z0 o8 @4 N+ F材料(a)www3.tvboxnow.com7 v5 E4 {5 l+ {) H/ l" q
黃豆 250 g
; ^' r* J D h1 L) b8 ~ e5 |www3.tvboxnow.com清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z2 {) I7 s' X7 I$ X* j4 M
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
" a+ D' V/ ^" K+ t3 {2 |; s, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
0 D1 {6 ^0 f4 G以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
* o( y. C0 N# ~) {tvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
# F7 f" o5 j4 ~www3.tvboxnow.com煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。6 s* V2 k! u$ L. [
: }, f6 j; s0 T( `4 ~% a" k- \9 Fwww3.tvboxnow.com| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
- G `; x/ M: e, m4 ntvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb* M) z0 o; Q2 T X( i+ V
| 2.
' n! U) ~8 c' u2 U | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
- C; j" A3 f5 S7 p | 3.
! G0 ]/ R( o0 Y3 J% k2 w# p公仔箱論壇 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
) }0 C, A) t5 M2 d( A3 E | 4.
9 E) f1 b: q+ \: H+ G) h' [tvb now,tvbnow,bttvb | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
! Y) _8 z" v8 r# f' Q! U) m9 S; D6 _tvb now,tvbnow,bttvb | | 貼士 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b4 g6 \/ ]# E2 P- J. Z2 n( Q2 ?
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇- ^9 \% l [* }7 E6 L( R
| 2.) S. O$ S& Z+ q) e0 V# H
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
0 |5 j/ ^ ]. q Z% k2 L, {tvb now,tvbnow,bttvb | 3.
+ @3 B7 B; I' [# \1 Z) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 ' h! ~. F( C$ [2 h0 Q, I5 E
| 4.
, M4 D# M6 K2 j$ Wtvb now,tvbnow,bttvb | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 www3.tvboxnow.com* ^" W3 r) ~! `9 y" J1 }0 c5 }
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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