攪拌中的黃豆( Y" V6 @! I- N
$ @7 }- ?" L3 E) C5 J% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P# Y( W, W4 T& T$ W3 \
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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2 b' W6 H `2 Z0 awww3.tvboxnow.com二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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* S1 N/ E. r( j* u) {1 h用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
8 L! \ ]2 z7 ?7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>公仔箱論壇6 \) R5 `# m# n# f
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條tvb now,tvbnow,bttvb0 m5 o8 L s* W3 K. u. I
材料(a)
4 Y5 p3 I% S) p/ ]. @( @) U6 F4 u黃豆 250 g
! a/ f+ p% j4 p* [www3.tvboxnow.com清水 2100 ml
" H' i0 {$ B$ |" B% k1 W' s黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。8 O7 M" I( g* ~7 ^+ P
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
. i; B/ V( }+ s5 L+ g以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!' R4 f* W7 x, B$ O, z' V) V' _
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。7 l( N" C4 V$ }2 v% D& L
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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: \" v* B' ~9 K7 O0 H| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.. \, q1 P. U! ?* i- y
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb1 W9 j3 N% i: f
| 3.
3 g' h4 b; U4 A8 T2 h7 stvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
# c, O+ j& W+ p" S | | 貼士 | 1./ Y3 P% e0 I% r% X' H
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇0 D/ a4 X8 \- W( q
| 4.
! y1 L$ j4 R! c6 P公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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