攪拌中的黃豆8 ~& q; t& U! v5 b' K1 v
; a2 c. B# W+ o, u1 t公仔箱論壇自制布袋隔豆渣( Z& O0 l o5 t
1 w" I8 v+ s/ l) R' T' L/ etvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫8 e8 `) o( G, |* }+ H+ r5 U Y
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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& u+ R8 [9 t# j1 Iwww3.tvboxnow.com用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，www3.tvboxnow.com' X5 Q7 N, m$ x. R' M
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb/ U- ] J: s9 W: {: s* K! y
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N( L! Y7 s3 ^: p+ Z
材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb8 t- k; S* p8 K. `; L
黃豆 250 g www3.tvboxnow.com1 i) B2 {2 I( V4 `4 [
清水 2100 ml
' C: O4 ~+ w9 _' b1 Btvb now,tvbnow,bttvb黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇5 ?: L0 W8 }* x) z7 a( m( r% L
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
" k' P& a' W- K: ctvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!: t% G1 k' @% {) c" ]5 C+ G
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。& J- E4 a) T9 ]2 e2 E2 Y; x
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb7 I4 V+ h O$ N9 Q+ {
5 p2 ^' `* \; _) ?| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x6 K3 U/ z' Y+ P
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇, K2 ~0 | R. g9 ^, Y
| 2.
" k5 E/ m* V4 p- H8 P公仔箱論壇 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇" K% I; R# A/ |7 ~! g: Q, g
| 3.
" @3 g* R( M6 m* G; B! Utvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
" j/ l/ z4 y- @, ^ | | 貼士 | 1.
, r( t" Q Z. ~( c; v公仔箱論壇 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
: Q- D5 L& c, C* d0 ]# h公仔箱論壇 | 2.
* D6 d2 q+ |: n( Z1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 & \; S% b8 Y- k
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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3 w' B' X2 ~' g* ~8 f, @ | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb$ p5 S9 K2 b3 S" O
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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