攪拌中的黃豆) D6 u5 s ]. n( |0 }! G6 S
! _7 d, m9 E+ L1 _www3.tvboxnow.com自制布袋隔豆渣www3.tvboxnow.com- t3 I6 b- T. N2 C) P$ O. ^5 m
7 y$ r* [( y# ntvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫: b9 H$ B ] G1 m
; p3 o4 O$ y6 G- [9 K二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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: K' ^( K$ Q& N- L, @$ |4 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k4 W6 b. \$ E! w' w1 u4 J2 ?
9 n: v# O, }) awww3.tvboxnow.com用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
9 P ~! Q" [) V% N( \0 w$ Rwww3.tvboxnow.com大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
" _% |$ ~" y& O# w公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
& G3 N" b6 O9 S- b1 I2 B0 o* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a)
$ K: D1 `2 x9 C; J7 i XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g
2 r3 g( e$ B1 e" P. E( }清水 2100 ml
2 M8 b2 ^% x/ q/ x- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇3 C# O) d8 P; H/ P; V2 G
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。3 R: i' j/ A* X
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!www3.tvboxnow.com2 Z6 ?) n" m4 T' H! i
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
# J+ s3 |9 x$ b) l# wwww3.tvboxnow.com煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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+ Z# S1 M e0 c' Vwww3.tvboxnow.com| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.: x; T7 W0 _9 ^+ z, [. J; q
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
2 f9 i$ ` ^( B, m& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.
1 D( M$ \* p) h/ Q& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇0 C$ j5 _$ z0 a C, i. ?
| | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb: I h j8 `$ g# O
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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! q8 H0 q$ `. d% q1 B9 V | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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- T( |" c2 y2 _/ C$ a1 |! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
4 D9 ^6 ~- H1 f2 B% Iwww3.tvboxnow.com | 4.tvb now,tvbnow,bttvb: v' G" U" l( o
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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