第一招:www3.tvboxnow.com6 r' [, S) `3 r9 b; z! \' i2 f2 k: n" ]
浸泡：
! M! F# ?2 D% |( M5 w/ Z0 Qwww3.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
1 ]* r6 C. L+ U& s/ k# P4 Q# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:www3.tvboxnow.com: j: y: l8 M% O
開水下鍋：
A1 U, m3 q! @3 ? M( B+ c; g大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J: A1 P) P! q4 J; u2 c+ n
第三招:公仔箱論壇* M; a) W+ B& Q* |! s# e
火候：
2 C$ d& a: x3 S! d0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
" K4 w/ |( x# e6 _8 n公仔箱論壇第四招:
- R/ M9 M! ]5 s公仔箱論壇攪拌：
: I# m9 K' K, p) z7 ^; [原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
! H) R& ?* |- G) I+ S0 `公仔箱論壇第五招:7 B8 b# @/ ? x. b3 k% M2 k4 [% D
點油：
7 S% ~& ~4 C u$ f: f: n7 e煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
+ N* L% F/ A% Z: y0 r0 dtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
) r8 o) Z& T& M3 m7 ]tvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
j- \, s3 P- ?5 k$ K. Y9 rwww3.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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