第一招:www3.tvboxnow.com* K" h) V8 ?, q" B5 o" ^. M. A9 C( t
浸泡：; U Z7 I8 m% j
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。www3.tvboxnow.com( T0 v. j C6 h' i. C# p8 K
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb' D S4 h; L$ s/ i8 R& J$ Y9 f6 u
開水下鍋：
" V, h$ h( u; t) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
2 H2 i9 u2 }2 O3 q% }# s: c第三招:
' T4 w9 @* z( H5 t/ O. r火候：3 H* C+ ?! M. o4 F# A
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！www3.tvboxnow.com( ], S5 O4 r1 A* N
第四招:2 K4 e# ]3 M; G) k8 s6 y
攪拌：
; Q1 o! d0 N# s) F! t原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
+ _9 F) J# @4 ?' Z; \* [- V2 Wwww3.tvboxnow.com第五招:
& ^ L1 q* m: [1 t6 {點油：
9 A* D, E1 N, A# z4 D煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
/ ^3 D! z& F1 f& r公仔箱論壇最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb" i" ]& k8 V! O" g
底、料分煮：1 t* o) N+ q1 |: l$ O
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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