第一招:1 J& t1 [5 ?% |/ N' L& x
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \* Q% ]! q7 d% X
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。9 J# i; M! @# U& v
第二招:www3.tvboxnow.com* l5 T) \+ i+ T
開水下鍋：) g, n' \* x# g3 u
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇% A' S4 y" @/ G/ `5 B8 P j
第三招:' S2 X5 n4 a5 q6 ^9 L
火候：
. @/ y+ V. `& h: [4 s7 F6 ?先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
" z* k2 L; R' ]第四招:
% L( _' N7 N2 C3 _7 Q3 a2 m7 K7 X* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
& c" r4 ~1 i4 k! U" m* `7 wtvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。/ _9 {3 `. G5 T" C9 W; A" E9 q7 |
第五招:
' R5 w' v0 r# J) f! B" d. G公仔箱論壇點油：tvb now,tvbnow,bttvb- N- w' S4 g' U/ g$ V, a; P4 `0 s
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s2 k( G: X: M: O
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb( S! r& |% E; I9 y* q1 P
底、料分煮：: o @6 ^8 P4 p- K& H# x% D" W; b
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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