第一招:
9 s0 F( g; f' bwww3.tvboxnow.com浸泡：
9 x& h# d* w- n煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
6 L, T. O k& W0 Y, W& W# b2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
+ |6 ^% E) d# J! Y r# utvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
! |* a" c m7 K6 T" Kwww3.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
/ |7 `( o. {. w$ Y8 O$ b, h第三招:
0 D/ }7 o3 J; G+ b9 P) [* \公仔箱論壇火候：
, F$ W) P- ?1 e/ u; l2 Z先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb: A, U" D, U# X& ]
第四招:www3.tvboxnow.com6 d8 P& o5 l& T! F& r$ w- F
攪拌：
4 R D8 r- T+ S- A B" u+ e1 k原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。( J4 y- w) {3 R7 B
第五招:( x- C& y5 ~% ^& T& \! e
點油：www3.tvboxnow.com2 ]0 t9 H! ` \
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
# S# J) |% P3 B. n: Z" g9 L. N" `最後一招:
' n% `" y1 G8 z& q公仔箱論壇底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb! L6 m3 }4 ?5 B+ K( T7 w0 Z, c8 n
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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