第一招:
1 o% v2 D( x6 x" a _4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：公仔箱論壇. g& K! j/ v" \
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
3 C, y% Q5 `1 @' c; [( F' P/ x公仔箱論壇第二招:
" }+ l$ w* `" ~5 t開水下鍋：8 g1 I9 X* E) N/ \
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。# |( f9 X" Q! b. r6 t6 j' G
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb- p. w+ o# i: h. x) z9 `
火候：www3.tvboxnow.com$ x/ f# z) Y- G* t f: a. r3 H
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb. H6 W. c* c8 } |
第四招:公仔箱論壇! l" a a" [! U3 T/ v
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb0 l7 q6 B. o4 A+ Q1 u, J& y5 r
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
; K8 v* m( o/ V: G6 V4 Y1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:" U9 T7 z4 W1 Z8 H% f
點油：" X6 l3 `) k7 }5 j# G% Z
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。www3.tvboxnow.com7 l4 a* G% @/ J k
最後一招:
6 Z; E2 \* J) M; F& Ftvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
! V; J2 O6 L7 N1 m. b$ ]) R公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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