第一招:www3.tvboxnow.com& J5 z. x' }9 v' A$ i1 f2 k% X
浸泡：www3.tvboxnow.com- d8 m, x( j( O1 a& P
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D$ n, v4 P- L# @
第二招:www3.tvboxnow.com* l& c, \* G6 f8 z3 r7 O+ H1 H; V
開水下鍋：% J6 I) W2 r8 f4 {+ T$ V( T
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
7 \. H, H p( [2 y第三招:) t+ s* }+ T, W
火候：
; `! k; j/ f; `, `6 {9 |, q公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！9 i i2 w! l8 z- D8 m' k
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 v6 d A0 P/ ^
攪拌：
" P! D B& L' ~5 K& g- a1 G2 a原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇2 H4 R+ b5 r9 M5 F7 ~
第五招:
" X! W. u. P4 L. F, \- `! q0 o9 ?點油：
% X1 L, P% J" k- M; ?tvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
5 g. G5 i2 n3 h, e+ p; otvb now,tvbnow,bttvb最後一招:公仔箱論壇) S6 i& [5 h% j
底、料分煮：www3.tvboxnow.com3 Y9 E& _2 D1 H- h# h! P% M2 ?) b
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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