根據2006年美國哈佛大學醫學院和布里格姆婦女醫院的回顧：「在美國，每年有3萬至10萬人的心臟病死因可歸咎於反式脂肪。」難怪丹麥早自2003年起，即禁止食品總脂肪量中含有2％以上的反式脂肪。
& c7 t! I% Y5 Z, C/ o* p/ ^+ }www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ d+ ~* Q# R+ s+ E- l9 f
反式脂肪的攝取 每天2.2公克以下
8 t1 f @, J1 d1 g, k( I3 {
/ b- W: O& W6 }* [# z; d公仔箱論壇之後歐美各國紛紛抵制它的使用，譬如世界衛生組織和聯合國糧農組織均建議，反式脂肪的攝取不要超過總熱量的1％，相當於每天2.2公克以下，可惜台灣仍未予以禁止，僅要求每百公克有高於0.3公克反式脂肪的食品應標示出其含量，因此很多廠商會在產品具有微量反式脂肪的情況下以0來標示。
* ^9 b7 r: k$ y! R' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [0 z) D6 T' B; J/ `氫化油成半固態 讓食品口感更酥鬆www3.tvboxnow.com/ v. T9 M; G2 Z" [/ ^
! c+ ]$ _5 d8 ~tvb now,tvbnow,bttvb由於氫化的植物油呈半固態，能讓食品的口感更酥鬆，所以很多零食都使用反式脂肪，譬如一份薯條即可能含有6公克左右的反式脂肪、一條巧克力大約5公克、一份油酥點心4公克，如果經常消費零食、油炸或烘焙食品的話，很難不超過上述的限量。
7 ]% l' [5 ^ N. w$ p( W: R s2 K6 t9 u9 C. z9 f% ]8 ?
目前已確定，吃反式脂肪的婦女可在她們的乳汁裡發現此物質，間接傷害嬰兒的神經系統與成長發育，據調查，西班牙婦女的乳汁脂肪含量裡平均有1％的反式脂肪，法國2％、德國4％，美國和加拿大為7％。
2 S* t W' p# {" J% J公仔箱論壇www3.tvboxnow.com7 X' i& q y" f2 c, g4 Y
健康植物油 只適合涼拌、小火燉煮: V3 C0 q6 u+ o1 ^* ]/ z) v
8 A* s) ~- D" iwww3.tvboxnow.com即使速食和烘焙業者願意改用天然植物油，因長時間的油炸或極高溫的加工處理而產生反式脂肪，由於健康的植物油通常含有較多的多元不飽和脂肪酸，而越是這樣的油類越容易變質，所以它們只適合拿來涼拌、小火燉煮、或者不冒油煙的快速烹調。公仔箱論壇0 f1 z: M0 c& y0 S# M
公仔箱論壇1 n* g$ [. ], W5 J
倘若讓油脂在高溫下長時間加熱，除了製造有毒的脂質過氧化物外，還會產生危害身體的反式脂肪，其實想要健康就應該多吃生菜沙拉，少吃高溫油炸或劣油烘焙的食品，就能遠離反式脂肪。 |
發表於 2016-11-5 02:44 PM
| 