過於畏懼誤嚥，恐導致肌力與大腦退化！ 5 X: z* L! t! H3 q5 X6 E$ g
7 _8 b/ P6 c3 T- X; [' I
不咀嚼反而會加速失智症惡化
& b _1 t& W( q9 P. r% p, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「把奶奶送到養護中心之後，突然失智症就加劇了！」、「明明當初是走進養護中心的，怎麼幾個月後就臥病在床？」常常聽到許多家庭發出這些哀嘆。為什麼會發生這種事呢？雖然原因有很多，但其中一項問題似乎在於「飲食照護」。
0 V0 \6 W1 Q; w' ^) M& `, ~/ U( c ~ l4 Y
綜觀目前現況，特別以養護老人為主的許多看護現場大多已呈疲乏狀態，因為預算以及員工人數短缺，過多的負荷令他們喘不過氣。所以，若不能在固定的時間內，讓受照護者進食的話，往往會影響機構的正常運作。 www3.tvboxnow.com+ E M$ S9 z; ?1 ?4 H
* o; o6 F( d% T% c3 o9 y- G# l
正因如此，為了在短時間內，讓他們能夠攝取營養，就方便行事的將黏稠的混合食物以湯匙機械性地送進口中……。但回頭想想，如果這就是自己要吃的一餐，叫人作何感想？
6 x2 a5 V4 \3 N( T/ qtvb now,tvbnow,bttvb
# X! E, a9 K! x0 y% Y }+ d到頭來，本來應當能咀嚼的高齡者，也會因此喪失咀嚼的必要。但是，咀嚼力可以防止失智症的惡化，這一點在醫學上也獲得實證。 活動下顎時，會牽動到一條名為「咀嚼肌」的肌肉，有助於刺激腦幹網樣體（腦內神經細胞與神經纖維集聚的地方），也能活性化主要擔任認知與記憶活動的大腦皮層。因此若是受照護者依然能咀嚼，就要盡量做出需要咀嚼的餐點，維持咀嚼的能力是不失智照護飲食的要訣。
$ T8 A6 K6 C( k: r+ k$ I# U% j- I+ t! |4 f u
無論是誰都可能發生誤嚥情況，無需過度保護
/ ?: o5 U- u. s5 h" w0 `/ _* Pwww3.tvboxnow.com
; B9 S u5 Y% p: N6 J3 m$ K/ q( s也有看護者聲稱「如果造成吸入性肺炎（編按：因異物、液體或化學物質等嗆入氣管中而造成肺部發炎）就太可怕了，所以只能讓他吃攪碎後的食物」，但是，就連健康的人也會因為單純吞口水而造成誤嚥，如果過於害怕誤嚥，我認為反而會有反效果。而且「保護型看護」做得太過徹底，導致無法咀嚼而肌力衰弱的話，不就本末倒置了嗎？
: L- |/ e |* P; C8 s7 O% _1 D公仔箱論壇公仔箱論壇5 D- ~- M6 f1 ~& r- P3 n1 u9 }7 U8 B
食用有高營養價值的食物，且體力維持在一定程度的情況下，人類本身應該就具有把誤嚥的東西咳吐出來的能力。只要能吐出來的話，誤嚥也就不那麼可怕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r' V8 J4 {( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d; A3 W; E2 g: F4 M; Z! B
普通的熟飯＋有水分的東西，讓吞嚥更順利 tvb now,tvbnow,bttvb+ q$ ~5 |& b# J J/ d
4 w5 g/ R# |+ b& L公仔箱論壇在本書第三章當中有介紹了「軟飯」，不過若是吞嚥狀態沒有那麼差的人，可以用一般的熟飯做成咖哩飯或是中華丼飯等，也是非常容易食用的料理（需將食材切小並煮軟）。 www3.tvboxnow.com q) m: H; w1 n2 A' [4 ^- P& M
) M2 v6 K# L$ J) H3 s. L" x3 otvb now,tvbnow,bttvb把粒粒分明的炒飯搭配美味的清湯，舀成一匙讓他們吃吃看，只要這樣做，讓喉嚨滑潤了，自然就會消除吞嚥上的不適，也就不需要特地準備和家人餐點不同的軟飯。無論是飯還是菜餚，多數人在製作時自然都會偏向用水來將它們泡軟，但是水沒有什麼營養價值，相較之下，還是添加具有營養價值的湯汁會更好。
% _: l1 I: A# h+ O! g* {7 [$ m/ l) K公仔箱論壇! S# ~8 P' m5 }0 i0 e7 g) l
在這本書裡，也介紹了可以簡單製作的大豆味噌湯、鰹魚芋頭泥等食譜。設法讓他們可以和家人一起享用愉快的一餐吧！若是要吃麵包的時候，可以利用奶油或果醬潤濕，或是浸泡在湯或茶裡再食用。
% v4 @. ~+ e8 O8 @7 L公仔箱論壇' g( n9 [: H/ T: [. I; v
太忙的日子裡，也沒必要從頭開始製作一道湯，現在市面上的調理包或是罐頭，已經推出好幾種與專家相比都毫不遜色的湯品。做什麼都提不起力氣的日子，就用罐頭湯品加上市售麵包來克服吧！ 公仔箱論壇- {# Y+ a# q* y& g- Y; L
2 q8 U- ]8 J+ O8 S2 N. ~公仔箱論壇檢查用餐姿勢、餐桌高度，就能防止誤嚥
5 @- c2 ], d: vwww3.tvboxnow.com
5 }$ q% E$ i, Z- u! `, r公仔箱論壇在前面有提到，即便是嗆到了，如果能隨著咳嗽一起吐出來，就沒有必要那麼害怕誤嚥的情況。但要注意的是，若是失智症有惡化傾向，但本人沒有意識到已經誤嚥的時候，水分和食物的殘塊就會進入肺裡，經過好幾天後會引發首次的肺炎。 $ H0 s [) n/ q- a+ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K1 I& E& L3 E
因此，平時進餐時要仔細注意他們是不是能正常咳嗽。再者，用餐的姿勢也很重要。桌子和椅子的高度合適嗎？稍微前傾的姿勢可以防止誤嚥的發生，桌子最好也調整在可以自然放手肘的高度。還有，坐著的時候有沒有讓他們的腳著地？隨著年齡增長，身軀也會逐漸縮水，10年前適合的桌椅，如今高度不見得仍然剛剛好。桌椅的高度要契合本人的身體，才能降低誤嚥發生的可能性。
( C; w* V! G* x$ R& ]公仔箱論壇3 h1 V' N) ]' _& j, \; h
★村上流 多變化的照護食譜
; k. g6 l$ v& v8 g0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高營養價值的湯品
K, ?1 I# C( k) @! i q4 u) h% v可以潤喉的湯品做為照護飲食是再適合不過的餐點，從食材中萃取出來的營養成分，一點也不剩的喝光吧！以卵磷脂對付失智！ 公仔箱論壇* u# F: d$ `& I& |# q3 M
$ O- }, J0 D6 C6 Y5 ^0 D
簡易大豆味噌湯
# u# ^3 ~& j3 |( \1 C/ btvb now,tvbnow,bttvb作法： % Z1 _) S; p( |$ p$ q! d6 q
1. 把全部材料放進鍋中，開中火煮並不斷地攪拌。
6 m2 d6 U3 T: m+ k( R0 Y+ O9 jtvb now,tvbnow,bttvb2. 煮到將沸騰時，關火即完成。tvb now,tvbnow,bttvb& v6 b& u. g+ s$ x0 L% u' a
tvb now,tvbnow,bttvb5 q0 T7 V; [! E8 [% _4 h
& ]* F; I1 `. T- N6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com W4 n) w: h' c! f
5 L5 y) e% t0 e, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康 村上祥子（營養管理師‧料理研究家） |
發表於 2016-11-10 07:54 AM
| 