季節遞嬗，時序即將入冬，為求保暖，鍋物料理常在此時節成為飯桌上的要角，然而，火鍋湯底往往隱含「三高」危機──高油、高納、高普林，色香味俱全的鍋物恐淪為健康殺手！冬日大吃大喝的結果，可能導致體重增加、血壓升高，想要享受美食、又想遠離「三高」，食材應該如何取捨？
1 x, E+ z2 a) V: L7 htvb now,tvbnow,bttvb
7 p+ U" d/ A2 e$ X7 n0 T f3 u' @4 btvb now,tvbnow,bttvb無纖維的加工產品 易造成血糖波動
( Z2 K% x! R+ {5 X/ M: i4 zwww3.tvboxnow.com
) N7 T4 u* B% R5 B0 O: _www3.tvboxnow.com豐富湯底，加上魚板、鑫鑫腸、餃類等通常是吃鍋的必備食材，然而加工食品吃多容易對身體造成哪些負擔，余朱青營養師表示，火鍋加工品添加許多化學原料，導致蛋白質結構變性，已知高纖維食物對血糖有穩定效果，無纖維的加工品易造成血糖波動、不穩，另外，鑫鑫腸不建議跟乳酸飲料搭配食用，因其產生的亞硝酸類化學物質恐會致癌。tvb now,tvbnow,bttvb3 u2 h" d( s. o* q' g( X
: Z5 m0 B' ~) f: K* p! u1 W
腎功能不良、透析患者 減少食用火鍋料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h( F) ?$ ~+ U7 E9 Y% g6 j
www3.tvboxnow.com$ E- `) V" H; l( f3 C: G
另外，林口長庚毒物科主任顏宗海醫師表示，一般火鍋料中皆含有高含量的磷酸鹽，國內法規允許磷酸鹽於食品製造或加工使用，每公斤加工食品中磷含量不得超過3公克，雖然磷離子可經由腎臟排出，但對於腎臟功能不良或慢性透析的病人，磷無法順利排出，恐會導致高血磷症，因此腎功能不良或透析患者應減少食用含高磷酸鹽的火鍋料。" q. M5 E! `1 \: R7 k' W1 i
& q* t, l9 Z+ s. atvb now,tvbnow,bttvb清洗青菜 維持流動清水15分鐘以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u3 @: b9 Q$ e* w9 e) A+ y' j- G
! S- R6 P/ E+ c, Wtvb now,tvbnow,bttvb除了火鍋料之外，民眾很容易忽視火鍋添加的青菜是否有清洗乾淨，顏宗海醫師表示，清洗青菜最好的方式是將青菜浸泡在滿水的盆子，維持流動清水15分鐘以上，才能減少青菜上的農藥殘留，一旦殘留農藥溶入火鍋湯頭中，就會被消費者吃下肚。www3.tvboxnow.com. y( y' u" p0 S! ]/ A5 p. S
' `9 _$ M* o) i& x) l: ~7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多喝湯 易增高血壓、心血管疾病風險公仔箱論壇# _$ y% C$ X: f5 @% ~# s
3 {% S: w; A6 B/ v/ Uwww3.tvboxnow.com顏宗海醫師提醒，海鮮含高普林，吃多容易引發痛風，另外，內臟易殘留抗生素、環境荷爾蒙，人工雞湯塊含谷氨酸鈉，因其鈉含量為一般食鹽的1/3，民眾若認為口味較淡而多喝湯，容易增加高血壓、心血管疾病風險，慢性病患者是否只能吃較清淡的蔬菜鍋呢？余朱青營養師表示，患者只要從總量控管攝取的食材，遵循「前3後3」原則，仍有機會能夠吃到美味的火鍋：
! w, b/ B& t& w, N8 `, ?6 i8 N; ewww3.tvboxnow.com/ J4 o7 z' e6 K: j2 \* f2 R
1） 湯底不要喝 ／
: ^5 F9 Y+ F! b8 F( V0 w+ z1 k
4 [9 g# m7 @" m# R! i8 f. I公仔箱論壇火鍋湯底煮久濃稠，除了破壞食物結構，湯底都是最油膩且含高普林，喝多容易造成水腫、高血脂症、高尿酸症，易增加痛風的風險。! a o, N. [; b, m
公仔箱論壇' z' q4 K8 X6 E" e. H2 T8 w
2） 飯前先墊胃 ／公仔箱論壇5 a6 L( W( H8 X
1 s( e3 @1 F' n! D' X吃火鍋前可以先吃碗白飯、冬粉墊胃，有點飽足感再開始吃鍋，如此一來就不用擔心吸收過多熱量。
7 h+ n' h Y4 X$ B& ?. \公仔箱論壇
, g" g7 `% Y4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 前3後3 ／
$ P) s8 ]4 D+ v' {8 T8 p+ m6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {% v1 ]* Z5 B) C
「前3後3原則」，3天內都可以截長補短，若要在周末吃大餐，可從前3天或後3天進行清淡飲食，預防或補救體內環保。
" E7 Q$ J/ B' j5 P% E b+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `( n* G9 k7 Q# V9 V' F公仔箱論壇4） 總量控熱量 ／
% J4 Y- h7 l. |www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" M$ X' D. y7 _; h! Z: J! e
梅花肉片為中高脂飲食，糖尿病、三高患者應攝取1/3為限。 |
發表於 2016-11-20 08:26 PM
| 