天氣明媚自然讓人心情開朗，四季變化不大的美國加利福尼亞州（California）南部，晴朗的天氣正好帶來好心情。正如Albert Hammond的老歌Seems it never rains in Southern California， 歌名已讓人感受到南加州的熱情與魅力。
7 G3 L6 R) z; D. Y3 gwww3.tvboxnow.com加州是美國第三大州，又稱為「黃金之州」，豐富的自然資源孕育了美味的食材。來到本地一所以南加州美食為主的新餐廳，只要一踏進店內，即可感受到豐富鮮明、充滿生氣的「味」力……
: i, { [+ Y* `$ ^; m" m/ mwww3.tvboxnow.com最近金鐘太古廣場4樓平台迎來新的餐廳Commissary，這家動感十足的餐廳由得獎餐飲企業家、JIA Group創辦人Yenn Wong，夥拍着澳洲墨爾本及悉尼Belles Hot Chicken餐廳的Morgan McGlone合作，帶來了美國南加州的精采菜式。
5 i. n& E2 |+ {& P, O$ z5 htvb now,tvbnow,bttvb清新輕盈公仔箱論壇" L6 G M: b# S; D: }2 A
餐廳裝潢由新加坡Hui Designs的設計師Siew Hui Lim悉心設計，以加州的六十及七十年代熱鬧無比的餐廳為藍本，整個餐廳空間包括酒吧、糕點廚房及別致的用餐座位，亦設有戶外露台座位。餐廳被綠樹及掛繩小燈泡環抱，加上充滿了自然元素與用色的牆身、地磚、桌椅等，點綴繽紛的牆畫，氣氛休閒舒適。
; ?2 ^5 @7 K/ c9 A* a% G" i( ?6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
# }% Z& V# |, \: rtvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com/ { }. b% t; e, a/ T
1 V2 G2 J. j7 \( m4 D( G8 |. `www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com4 r* S1 E7 {! m9 A" Y( F
喜歡南加州美食的擁躉，正好來到感受加州活力充沛、熱力四射的氛圍，與傳統美國菜不同，南加州的菜式較為清新、輕盈，味道與食材也多姿多采。廚藝總監Morgan McGlone及行政總廚Adam Shoebridge帶來寫意的全日餐飲體驗，二人在美國合作多時，熟悉多種美食風格，尤其受加州、美國南部及墨西哥菜影響。
* h v0 z( V6 fMorgan和Adam喜歡使用新鮮時令的食材，加上他們對食物保存甚有研究，因此店內用上由他們製作的自家醃漬食品、使用田納西州的Southern Pride Smoker煙熏不同的肉類、燒烤醬、辣醬等。Morgan表示，南加州的美食對香港大眾而言，十分新穎吸引。他們都很開心能將南加州美食帶到香港。
" V) Z5 P9 C9 Z+ j4 T( e公仔箱論壇精采美食中，有美國南部經典菜式「Shrimp and Grits」，大蝦用番茄湯灼熟，放在美式粟米糊上，再放入番茄高湯，並以少許檸檬汁、蝦油及辣椒帶出鮮味，最後加上一隻由64度慢煮而成的溫泉蛋，拌勻後就能嘗到那份鮮甜與香滑的滋味。至於另一道「Southern Fried Chicken Sandwich, Fries」，是美國南部非常流行的炸雞，加上清新的椰菜絲沙律，用灑上芝麻的漢堡麵包夾着。炸雞用上大廚的秘密食譜，配上自家醃製的酸青瓜，惹味非常。
0 L8 a$ C+ ?7 y4 Y公仔箱論壇玩味經典5 F0 h: b% D' J& v0 F0 M; G
周打蜆湯是美國的新英格蘭經典美味湯品之一，而「Clam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams」的版本比一般周打蜆湯輕盈，使用較少的忌廉，以全脂奶及麵粉煮出豐厚口感，配上紐西蘭鑽石蜆，蜆肉大隻爽甜，以及薯仔、洋葱、煙肉、芹菜、茴香等豐富材料，最為特別還會加入薯片增加口感和趣味。另外，美國菜中不可缺少的漢堡「Commissary Double Cheeseburger, Fries」，漢堡扒以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮番茄及半融芝士；麵包塗上牛油稍微烘烤，加入惹味的秘製醬汁，香濃滋味。
3 }4 ^2 q' \, m% r0 d$ c# v( o- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳的甜品同樣出色，如「Apple Fried Pie Vanilla Ice Cream」、「Red Velvet Cake Cream Cheese Frosting」，以及用上濃郁朱古力布甸製作的「Chocolate Pudding, Salted Caramel」，當中配上大量鹽味焦糖醬、朱古力粒曲奇，甜蜜滿瀉。
6 l: t% X! }5 r1 F7 `2 Kwww3.tvboxnow.com飲品主管James Barker特別地為酒吧帶來多款以加州為創作靈感的滋味特飲，主要用自家製作的材料炮製，務求客人飲得健康舒暢。如充滿拉丁風情的經典雞尾酒「Pisco Sour」，當中以Pisco、Angostura Bitters、新鮮青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合，輕怡清新。集團的侍酒師Artur Aronov同時帶來世界級美酒酒單，配合餐廳的南加州菜式風情。
- c G; Q8 x, k: Y, o! l; B9 r5 M, G d& T$ A6 }9 Z7 N
Fish Tacos, Green Goddess, Cabbage Slaws
! @$ E0 E! y# e) T0 }) H" t. E南加州曾是墨西哥的一部分，墨西哥菜隨處可見。於自製的Tortilla栗米餅上放上以啤酒炸漿炸香的鱸魚及用芫荽、薄荷、刁草等製成的醬汁，清新惹味兼備。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]: Y" v8 Z8 g8 n/ X. N& Y* D8 u
" w: s0 F0 d/ l6 A2 `4 H2 A
. n( ~$ z' \/ y+ _1 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* P T) W6 ]( x b; @5 q4 V
9 g7 n/ e/ [6 r7 z
/ ^; e' i& _) a, v8 o6 wtvb now,tvbnow,bttvb7 ~% p% c' F7 o4 H
( R3 G0 v) n! x
Pisco Sour
. ~' ]6 R3 B0 s/ x1 L1 |6 utvb now,tvbnow,bttvb用上了Pisco、Angostura Bitters、青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合而成雞尾酒，充滿拉丁風情，輕怡易入口。
( _4 r# H i+ c% Q+ Z/ p" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d; B7 Q% i! B8 R
& d9 f: R; G7 d) s8 M3 x* {9 p( E. |3 G4 Q% }
* q$ h8 b5 n3 `www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" t4 L$ y% f. O2 D2 q1 q
4 J7 x0 P3 X( E) Y* {' {, }tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com- y5 [8 l. D7 S' M5 Q, k& H# |& A
Chocolate Pudding, Salted Caramel
; ^/ f$ @, y' @8 }極濃郁香甜的朱古力布甸，淋上了大量鹽味焦糖醬，正好以鹹味中和甜味，是美國流行的吃法， 配上朱古力粒曲奇，更添朱古力滋味。tvb now,tvbnow,bttvb7 t; M/ g" s& u
$ M- a3 I! ?6 T" ?: O9 A
# r* i, E: m9 e6 a) c( l5 u+ q公仔箱論壇
" x" j. ^, k" F/ B+ s5 O* P5 ~tvb now,tvbnow,bttvb/ L% \, h7 ~" c7 H
& S- S" F# {+ A+ q! L1 |% U! C
& T- y) h5 E$ _- X. q Gwww3.tvboxnow.com
8 L- l7 w% Y8 ?% r4 B* YCommissary Double Cheeseburger, FriesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T0 u2 g: d# `
鬆軟的牛油麵包夾上肉汁豐腴的漢堡扒，漢堡以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮的番茄及芝士、醬汁，還有惹味的香脆炸薯條，令大胃王大為滿足。
i5 O. a8 s R/ T1 u+ ywww3.tvboxnow.com
3 [* [/ T0 @! x' t* i
) t( @* w% _1 {3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \' ?& q6 }- @, z) s4 r, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |8 X A0 \4 [+ \tvb now,tvbnow,bttvb
$ }$ |7 p% c% Q2 Y$ w
5 S8 s: S& ^1 d2 j0 awww3.tvboxnow.com6 ~- Q: W6 i. N, y! g5 w. N
Southern Fried Chicken Sandwich, Fries
, x. Q) I5 B7 K+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國南部非常流行的炸雞三文治，香脆惹味，配上清新的椰菜絲沙律，減少油膩，還有炸薯條及自家醃製的酸青瓜，讓人吃不停口。
) e9 B& b* k. \# q* w2 ]9 P8 x6 Q公仔箱論壇公仔箱論壇: h& n) K" L; X# ^6 l* `# g
tvb now,tvbnow,bttvb; l0 n4 ?9 b& Q E" G
2 ^7 e- R& U* ztvb now,tvbnow,bttvb) ]* f* ]3 |" v! |
! K5 C! z1 L; T1 P2 @" Hwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 @) D6 q7 d' C% X! V: i+ }
www3.tvboxnow.com0 j. O& X6 d1 J( ~5 J, l
Clam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams& G1 _, b% j; b" u/ [+ ^3 V
輕盈版本的周打蜆湯，使用較少忌廉製作，配上爽甜的紐西蘭鑽石蜆、薯仔、洋葱、煙肉、芹菜等豐富材料，還有香脆薯片增加口感，濃稠美味。
+ m' j' b F+ U( @1 O$ [) Gtvb now,tvbnow,bttvb
1 \: ]7 ?: }( A, M7 u
公仔箱論壇% }0 O, _) p( Z5 t
. X/ Q. d* P" J1 O- G/ j o/ |
|
發表於 2016-12-22 09:43 AM
| 
