三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；www3.tvboxnow.com I+ m7 D0 u" _+ x- `
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb* _& P: M6 G) h
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用8 L) ~& g* H9 \0 i' Q$ u5 g0 F
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 8 A( o- t+ F# c4 q: G/ r% \
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇 d0 D& \1 m1 ~7 x/ T$ y" l
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎www3.tvboxnow.com- M N- H& J5 X) Q- o E6 i
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇. \. O* _9 n5 u* E2 _
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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9 G% b0 Z `' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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1 U6 S# c8 I, V* \8 ] wwww3.tvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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" K; C( K: ^7 L% zwww3.tvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇) c- T4 g1 G9 |; h5 P
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇9 S# X2 C5 K s- P* ^) \! r
, j6 A; F" v: n/ _) Y h+ L7 u0 D1 cwww3.tvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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4 @$ o$ w* z4 H# d& F" D锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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8 e( E/ s, i; P% o7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb+ F" r2 }2 r# I$ [0 j
a7 t# U" |; Q# Q2 x) m+ Y公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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