三条要领一定记住 1 F/ L" z8 x) \
8 u1 k# O+ K U2 c1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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L% s+ P1 K1 d1 O, P0 w; z% Q2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇# z6 V" x7 M/ p7 j
) e( g/ T) j, a. _0 T7 f! W- itvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 www3.tvboxnow.com% o7 z/ o& m1 R5 y) d
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 " Y) S9 r( h5 [
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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q T' I5 }2 a- m/ ]tvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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) u6 b X @1 F5 u/ V公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇- A$ _( y; `9 S
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇. O5 { `. c; s9 `$ i+ z) @
- E9 S: L5 G1 H8 E. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎& R: {+ K. Z$ B9 P- C2 U, M
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇/ a( |% y- Z s; w: b4 f- T
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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0 z r' C" K: H6 i0 F/ M5 rwww3.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。www3.tvboxnow.com8 L0 |+ ]" t7 Z" K
/ Y5 ~4 m' c! v4 A' B9 p0 vwww3.tvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb3 Y7 ~ `8 n+ o. t" p' x& R
6 l% m5 S( `, \; D% Z- \公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7 {1 t) B0 u8 p( w4 \/ u公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎www3.tvboxnow.com7 z4 H. O2 }( `" ~$ A' ~5 o( `
' h& ~* D( V6 E% I7 U3 q一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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