三条要领一定记住 www3.tvboxnow.com' B" n& F4 h/ Y# P# u
$ o4 j+ L! x$ e9 E. a' y+ _3 Zwww3.tvboxnow.com1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 % z3 [2 ?% v0 {9 a
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, A5 N9 M$ f7 R% X5 X; J3 T屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb) o( D8 n% H0 n, X# T* x1 Y+ P' b
. t& T' n( k! b8 g% w/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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1 o6 Z3 w% j0 x: g) m1 t' q1 Pwww3.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇& c3 \" y' F8 \' l2 ~$ e# s- a. s
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；www3.tvboxnow.com) {; {& z$ n3 ^. y/ A' g/ g8 k' i" v$ |
9 W! K, h7 H$ m; K0 }公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb2 ]) }. E# W, c* m" Q( L: e5 ]
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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( F% \# U& e9 f, R3 \（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇6 L. \# f6 o6 Z/ S
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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) K- _1 k+ [4 z, g& I) R, K- ~+ c6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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9 V! r" M6 ]. \- B: Q' lwww3.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x m+ e6 U# q3 W
2 `; z1 U5 Y1 C L7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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