三条要领一定记住
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' v9 Z! P1 Q3 C% o: ]# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；www3.tvboxnow.com: T4 n( u1 L+ l1 X1 ^
$ }" l4 W# U3 u3 ^; M) r4 g) B3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 . T6 F1 ^: O5 F
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇$ Y3 \5 w' [/ W7 q! ^, y
/ L- {2 O; c: C6 C) g) z公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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- W! O( \4 ]4 s8 I* r0 u. A) P. R4 r在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇1 N: S5 g6 }1 a0 [% h3 R7 P* c6 L
, L; C0 Z6 z- B b; A1 _1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3 o' \# m# }( m) S* z! t1 A7 D4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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; P' R7 P7 B2 Z; x% Ptvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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% l5 ^/ j; z: g- n* ]) z' H% btvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y" |- z) {6 X; A% r% y
% ]& F1 H9 ^, j* v0 n3 f1 S [. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；! w* E, k( r! |3 B! T
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p1 o- e d" X0 \
3 t" S& y" x7 [1 ^, R5 C6 X+ D用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）1 @3 J% ~4 q$ B' D I, {7 y
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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* P4 r9 B, [8 ^3 ~. V; @. A锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 , P: ~: B" V3 R9 @
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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