三条要领一定记住 3 M, I7 |4 v& j2 \5 V' |
& Z6 |9 X: W& Z& P3 a) r8 awww3.tvboxnow.com1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；% X' q& ]* E& s) U0 O& m4 `5 z
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3 G$ [3 J' j% \4 ztvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb7 i" D3 z) H4 E0 G0 c8 S1 R
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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9 @, J& d2 t& v+ j: `. Y; b公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇) S8 h1 T: L8 T0 X5 L) o2 {
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇5 v, ~6 x, Y. T
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F2 E6 x0 |' n2 x# j
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
4 h& l4 @: n% ^4 s! ^; d; a! o/ V6 V6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p2 M6 v2 k7 f5 S x5 F4 c6 U
3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb& k0 H5 m, r+ V f" i
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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0 u) X# F& G7 g3 `* S* w# Ztvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇! ]; N8 Z9 ?0 o
4 s# i; O9 w$ N( O+ R' ^tvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇$ [! b1 i: ~* J0 E
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。# S. {8 ? W9 j0 n4 E( L
2 c6 I6 ~2 [) q- R+ q0 Y, D5、电饼铛煎鱼，不用翻面！# B) g' s4 d6 j1 j2 o" Y4 q' J) M
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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% m9 Q0 N/ R( r! ]+ H! I; V$ {2 K锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇! ^3 J, F: u" D* g. |, y5 j
+ [5 R+ r& G3 O' h- s$ L; k一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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