三条要领一定记住 公仔箱論壇: O+ T* }+ ]: H3 [, h
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；" U4 w, V& h0 z0 ~/ [" j
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb! U3 F3 V- w: v2 E
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+ _4 d$ E; o2 \9 q J屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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- M. B3 B* D6 j" J公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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- s6 s u* h9 O& j; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O9 j2 m8 p" ^+ h I
5 b0 W0 A9 u* M, Q, h( \" c2 q7 B6 Mwww3.tvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎www3.tvboxnow.com6 @! ]4 M& }/ |
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb" l, H# R f, p7 j0 `5 `
& W7 a! I! e+ O1 d4 @+ l（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；3 I! p* h7 P0 r$ u1 A
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y, K, b2 @8 M6 q
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！2 b$ N0 s2 M* {; t
6 J/ C/ V) N/ |2 Q2 cwww3.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油www3.tvboxnow.com* v# x: X, C) [, }3 E. g6 F
$ d9 ^: m0 |1 p* _; C! h2 }www3.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 & q- h/ Q0 V3 }8 }" Q" M6 [3 j0 |4 @
( e9 _( }9 s* ?4 {7 M! l9 K公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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3 T" l7 n3 B8 w& u6 o' l3 u' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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