三条要领一定记住
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# i: W" z& C- A/ Y9 S: i1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇$ F S6 o" { G$ s8 y' d$ \( \
- [4 q4 j p3 o" f" Q/ Q& itvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ] g3 e" K8 Y: U% t
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇$ T% Q2 A9 t7 i# f7 \! }
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% ?1 \) N7 a6 }* `, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
5 V* `2 J" Z9 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]6 H9 M, g; _8 @; e; E
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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% m# ]5 @# ]7 M% E! |# S7 C* z3 X2 Cwww3.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 www3.tvboxnow.com! G+ H2 k7 o9 O
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ www3.tvboxnow.com7 ~" d- t) K' u% Y$ \) X, @& S
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb0 E( l. g& q4 V
1 R) X7 a* a+ \7 R7 l（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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8 v- f' t- F& s, f' d5 Mwww3.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇- ]7 T, S$ f8 j' s/ h
) w4 t: u4 |7 ytvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；www3.tvboxnow.com: ]. d& _" i \7 p
1 \3 ?" V; P% h% |0 k, E# F（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb* |3 r& S6 \/ x7 v# a
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇. f- s A( u; b2 _$ a$ P
, ?1 W) f" e% \ ^7 a2 E9 s& O% Rtvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）' D/ n* l( c0 a: w! r Q0 y! E
2 f3 {/ h: c( o6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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