新興飲食文化崛起，生鮮蔬果「即食餐食」概念，成為健康養生的飲食型態。而此類食品屢傳容易被病原菌污染，造成全球矚目的食品中毒，例如鄰近日本、美國、歐洲均曾發生多起病原菌引發的食安事件。
0 l" Z+ O5 b' Vtvb now,tvbnow,bttvb5 E4 Z; K5 ?% m% o3 E5 e! {/ k& L
食品藥物管理署一○四年度抽驗「即食生鮮蔬果」一○○件進行監測研究，檢驗項目以金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌、李斯特菌及沙門氏桿菌等五項病原菌為主。tvb now,tvbnow,bttvb( L& }) R, x- t$ S0 f, v C
* V6 {- H% e3 @* P Z% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分析監測結果顯示，「即食生鮮蔬果」以金黃色葡萄球菌污染引發的風險最高，檢出率依次為葉菜沙拉十三件（廿八‧九%）、即食芽菜製品六件（廿%）及截切水果四件（十六%）。& _4 t+ l3 P2 k$ @0 V# j
0 F& t/ \3 I7 ^& ctvb now,tvbnow,bttvb食藥署研究檢驗組簡任技正高雅敏表示，金黃色葡萄球菌乃居歷年來國內食品中毒病因物質前三名，污染原因多為工作人員手部傷口或衛生習慣不良，導致交叉污染。
6 B: e3 x+ e. f7 j9 K
# X% w4 R9 [8 e6 e5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。病原菌會導致腸胃症狀如嘔吐、腹瀉及腹痛，並在進食受污染食物後數天內發病；其中李斯特菌潛伏期較長，長達三星期，對免疫力較弱的人，如老人、初生嬰兒及孕婦均會引起嚴重疾病。
& S: A. z) x) V3 Ttvb now,tvbnow,bttvb% O% @5 N; A/ [1 E6 V
高雅敏指出，金黃色葡萄球菌常見於人體皮膚表面，國內「即食生鮮蔬果」商品少量多樣化，生產線人力密集，產品可能於生產、包裝受污染，運輸及販售過程若疏於溫度管控，菌數繁殖至一定量產生腸毒素就可能造成健康危害。
2 k0 @8 [; b6 {% w7 A3 e7 M& @. C公仔箱論壇公仔箱論壇' P, W3 d% q) w* X Z% U ?
而葉菜類及芽菜因表面積大且質地脆弱不利清洗，也是國際間常發生污染病原菌而引發重大食安事件的禍首。& F" Y: `8 F d( F4 R9 @( z4 a' c
/ s. _# L; q$ N! i+ j3 Q% N4 w* a1 N
高雅敏說，若民眾有購買便利商店的生菜蔬果，建議以煮沸冷卻過的開水清洗，減少食物中毒機率。 公仔箱論壇1 B2 ?& u( l/ l5 e7 Z& {+ y
" W' ~& m' I( v) {- x
. S" x% W* X0 U: j% ]. P
# Y6 Q7 C1 O2 H; B/ M3 g6 ^( F公仔箱論壇+ z6 K$ W9 w4 f! J( ~6 U4 M8 y/ J
. Z' i; F- Y n9 |" b公仔箱論壇台灣新生報 |
發表於 2017-1-20 09:58 AM
| 
