「老巴剎」是新加坡最大的美食中心，「巴剎」在馬來語就是「市場」的意思，雲集了各地的商販攤檔。大眾化的街頭美食讓這裏每天熱鬧非常，吸引不少當地居民和遊客到訪，滿街更瀰漫沙嗲炭烤的香氣，令人食指大動。% i: Y7 Z' j) w! [) G2 p- _6 ^
以此名命的香港經典餐廳，多年來吸引無數中外名人捧場，如唐英年、周星馳、董建華等，最近餐廳重新開業，行政總廚兼合夥人鍾樹棠更為菜牌換上新氣象，教新知舊雨翹首以待。
0 V$ R5 G) P1 ^' z+ u7 I6 `公仔箱論壇老巴剎廚房（Old Bazaar Kitchen）多年來以創意與傳統兼備的亞洲風味菜式招徠，老闆兼大廚鍾樹棠（Billy）所烹調的美食叫人難忘，一路以來不少名人都是他的座上客，如唐英年、任志剛、周星馳、蘇民峰、許冠文、董建華、馬時亨、曾俊華等。
w' e/ |/ A* G) Z& T1 r! v公仔箱論壇早前餐廳結束營業，教人大感可惜， 幸好Billy被麗新集團主席林建岳力邀出山，在灣仔交加里重新營業，並以行政總廚兼合夥人身份繼續成為餐廳的靈魂人物，一如以往為食客帶來無可比擬的美食體驗。2 |6 d$ j7 |, v# k/ a
3 K1 X+ N3 W$ y0 c& N* i9 w
2 h/ q4 c5 x" m; j
www3.tvboxnow.com" |( t5 w% L( v) ` W
( q# n) G: q9 m! I, T4 G
無師自通
. h: F! c# u3 A8 D8 U- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Billy過往是設計師，又做眼鏡生意，因熱愛美食，經常入廚烹調，更無師自通，趁出差時，到處遊歷兼偷師，令他煮得一手好的星馬菜，沙士以後他更索性自己開餐廳，改行做飲食，他將當地正宗的馬拉菜加入個人風格，創出一套亞洲風味菜式，大受好評。Billy更曾經為名人當過家廚，亦擅長粵菜，他認為只要有心，任何人都可以煮得好菜！tvb now,tvbnow,bttvb- X3 ^! O9 O; d& u( e% }& G
為保持餐廳食物的質素，Billy每日會到灣仔親自挑選海鮮，又會以日本雞蛋、麻油等上乘用料入饌，除了主餐牌上的星馬菜式，他的廚房團隊有位潮州老師傅，會自製豆腐做炸普寧豆腐，亦做反沙芋等，部分菜式更不會放入餐單之中，是熟客才懂得叫的，如「獅頭鵝豉油皇鵝腸」、「糯米釀大腸」、「筍殼魚」等。他還透露嘴饞名人最喜歡的菜式，如老闆林生最喜歡吃羊腩骨，林青霞則喜歡上海名菜獅子頭、蒜泥白肉，而周潤發就最喜歡吃撈麵。
4 W4 g: _7 ^4 ^4 C, {% c' Jwww3.tvboxnow.com全新的午餐及晚餐菜式，均由Billy親自設計，午市菜單分為頭盤、蔬菜、麵類和飯類，重新演繹香港風味小吃，如「涼拌青瓜」，青瓜加入了蒜蓉、日式芥末和四川辣椒醬，香辣醒胃。麵食分為撈麵和湯麵，撈麵醬包括參巴、冬蔭、四川麻辣，大家還可選擇不同的麵種，如幼蛋麵、河粉、米粉等，再配搭無骨雞胸肉或牛腩，至於湯底則可選擇黃咖喱、雞湯和蝦子等，琳琅滿目。7 V9 s4 A- U% }+ v# y# e3 r5 H6 E
地道菜式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M" \9 z& M" f f! `
晚市菜單以地道菜式為主，Billy以當季食材，炮製出創意與傳統兼備的亞洲風味菜式，招牌菜包括「潮式白水肉骨茶」（新加坡白胡椒湯底）或「福式黑水馬來肉骨茶」（馬來西亞藥材湯底），菜式用料十足，以油炸鬼沾湯，更為美味。
% q- }( H3 V8 m; {, L- l公仔箱論壇另一道「去骨海南雞配香草砂窩飯煲」是最受歡迎的菜式之一，選用了2斤左右的元朗走地新鮮雞，整隻起骨，配上原煲即場焗製的砂窩雞油飯，以優質金鳳米、雞湯所製，每粒飯都帶有雞油、黃薑、香茅的香味，拌以葱、用椰糖煮過的甜豉油、自製的馬拉辣汁同吃。tvb now,tvbnow,bttvb" z2 A: M6 h4 t5 R$ s4 F' m; K; u6 w
其他美食還有十分惹味的「馬來咖喱大肉蟹」、「黑白胡椒大肉蟹」。至於甜品方面，不少得「荔枝沙巴雪餅」。喜歡奶茶的朋友，絕不能錯過絲滑「原味奶茶」。除了單點菜式，大廚亦能為嘴饞之人預備各種特別菜式，更可以設計出獨一無二的餐牌，於私人包廂中享受私密的派對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {& G& @. t2 F8 G0 @
www3.tvboxnow.com, A! e) c! f6 ~7 k
黑白胡椒肉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p* l& U6 }0 K* T3 F# ^% y% S ^2 y
選用比澳洲和斯里蘭卡蟹更為多肉實淨的印尼大肉蟹，每碟2斤起，以黑胡椒、白胡椒炒香，辣勁香味兼有，香氣四溢。tvb now,tvbnow,bttvb; L4 y. A/ z$ R$ n' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^% a3 s0 R1 d8 _3 l
公仔箱論壇7 G# ?" Z+ Q" P0 b
6 L+ l/ s- Y4 ltvb now,tvbnow,bttvb
4 d/ E* |4 @! r! [9 v0 H' v( z- I$ {6 B! f, q0 U
/ v0 Y$ [$ b2 F& Z1 H0 fwww3.tvboxnow.com麥皮蝦www3.tvboxnow.com0 h0 N; w$ l0 k. g9 ^
選用了新鮮中蝦，先拉油，並且以5款麥皮混合成炒料，加入牛油和鹹蛋，麥皮有粗有幼，口感豐富又惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u7 S, O5 R/ G+ o; F! q
7 X: z. W! m2 Y' E0 w9 J9 R
) I' y5 U D- v( Jwww3.tvboxnow.com1 G1 s7 v' H' k. q \3 ?! p
$ Z9 G' y& J, o# Mwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [1 u2 h) Z# W. r; A& |, a A" b0 E
公仔箱論壇. S9 I/ ?. X$ [
峇拉撈麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _' F+ l0 S. K
大廚挑選了本地的製麵廠打製的麵條，麵質爽彈，沒有鹼水味，配上用馬來西亞蝦醬、馬拉盞、花生、蝦米和豬油爆香的岩拉醬品嘗，香濃美味。www3.tvboxnow.com# x( E3 ^* f" |4 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V6 j% K6 ~: M) z' R+ g% ^; a
/ D# ~+ S' {8 N" `* x) ~5 l
公仔箱論壇2 E1 i+ H9 k0 `& v
+ A- U1 V8 I l: k! J ? d2 h7 K' J) G- N0 c
8 R. C0 Y5 ]) I3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶公仔箱論壇! X# t/ _% X! |4 l
分為潮式白水或福式黑水兩種，前者為新加坡白胡椒湯底，後者為馬來西亞藥材湯底，兩款均送上油炸鬼，沾湯一流。% g, }6 b3 i1 [# @& a
www3.tvboxnow.com0 J# x T; k/ Z: T* X# l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `3 k5 ?& ]; [+ _/ k# z: `
tvb now,tvbnow,bttvb' Q8 P, G, _) o0 i3 v7 P
8 H! Z! ?1 t; d& U5 J9 e
, [% f7 a9 u$ g& v2 i Y" T公仔箱論壇
) l+ t$ o6 N5 S% T- }tvb now,tvbnow,bttvb
5 I# D) y* K0 _tvb now,tvbnow,bttvb去骨海南雞配香草砂窩飯煲
9 j. C$ E/ k+ \0 h, X" w( rwww3.tvboxnow.com元朗農場走地雞起骨，配上日本高溫陶瓷砂窩煲的雞油飯，米飯均勻地沾上了雞油、黃薑、香茅的芳香，令人食指大動。
0 \ z, u' h( z$ N0 u; gwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I1 Y7 X3 _3 y
# L- W3 m* z0 R0 B7 |. g0 e+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [4 j7 c* Y& t+ `) b
- i4 }+ V' X# ?! y0 O5 s$ Q* R. s& o4 Q( u
6 X, h1 ~: l% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y' F$ L5 ^! {. U$ c) Z# Owww3.tvboxnow.com: Q7 l. t8 D! e+ J4 L. m" W
 |
發表於 2017-1-23 08:32 AM
| 
