三条要领一定记住 + K% U$ n4 {; X0 n: _8 `' C
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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. ]3 b' L7 R$ f" V3 [屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1 l, |( S& O4 S: gtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用www3.tvboxnow.com- y" f1 w- O& d- @9 l+ D9 _
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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v1 p: L$ B) l2 m' I) @8 hwww3.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎# @6 [9 t7 p( F. Y! b
$ a3 q0 w0 C0 v0 Q公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb- d# C4 @( p2 W' t
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5 D+ ~7 k5 d' p5 F, x
. v8 C1 U# W) J6 g5 m" o/ ~( q, a( |（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；& {1 ~( N2 w2 j. ~& v7 L! \( ^
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z, K. U; f1 Z t9 m X, g
" ?: u) H7 L: R/ Y; g# J/ ptvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。% E2 D5 J {$ y. o
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb1 F" c5 p3 l5 T* g! E; s( u: T, y
5 s* Y' s" q. `. n- _/ }3 v' w6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb, Y2 I% t Z- E3 c/ m) |# t6 v& P
7 h9 ]4 p# |6 S锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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