三条要领一定记住 1 C j" y ?* o0 _, h6 w) J
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb4 a3 [' v+ k, r2 J! E
( J @, A) J0 w8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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; F% g3 b! o( Q/ X7 D& k; B, P7 b1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V; e2 n5 N7 ?3 g |
* }0 X+ C+ @& H8 }, N2 P+ ?2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇' L5 a7 h: s# D& Z; p7 R0 R& e
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。* F5 U9 h) J" b7 L% m5 ~7 X
4 D- v4 A/ L8 L2 I h0 Htvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb p; D( t4 Q$ T( M) ]: V. ` \
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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) P. W3 I* F; X" c' Q; owww3.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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: K$ H- B' |( `1 h4 f9 k（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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[ h, } N9 m: ~www3.tvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油www3.tvboxnow.com$ J: Y' t* t+ j5 z6 G2 d# |
: N1 F; l# ?2 d" P( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K- D9 s; y" B& T1 H; y
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 w) K8 N1 f5 V3 B; e- E
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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