三条要领一定记住
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1 P: z, K- A1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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* h" t% b9 f; U. o% b+ `0 f5 }公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 www3.tvboxnow.com p- a; D7 l- C, r, C9 ^ J' @
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% W/ Q- |' j% s( x( Rtvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇8 l t% D7 I4 j8 d* h+ E
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇: k. ^' @" o9 e0 |" o3 m$ I
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 ) v0 J4 h/ G4 R8 E8 E5 g" ^
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2、热锅热油，加一点盐www3.tvboxnow.com6 O3 b! t7 K- ?+ {: J4 T
_& L+ O" O* [: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇8 x" d9 V0 T+ S- W& c
7 H( [5 i2 _5 |& d& d8 Iwww3.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎
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9 G5 @6 w/ s: S; `" v. T$ |; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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~, W( O8 R' O7 k" {1 d/ O+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；www3.tvboxnow.com$ \2 m7 F" e1 p9 p3 T
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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1 u$ P, L" j( \（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇8 u% D: u- R8 M1 K
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb6 M5 _: p4 f( h3 z0 G2 i- r9 H3 U
/ }6 i% V9 p! y! \( J6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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$ i, U& e7 D' p# Y8 e锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 : p# q N, b5 s( z. o, C( t
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。' Y/ H1 L, I/ r% D/ p! Z
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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