三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb. W% y; i/ e1 h0 |- z
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；" h4 R' b3 j5 e9 A
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D( a$ ]' C1 ^2 A! A4 M
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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# | V2 Z# h) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用9 r2 M0 t C, N5 w; y0 h
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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@5 G7 i3 ?7 e# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇; F( o1 v2 y0 ]& U( T9 ]( _' |
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。www3.tvboxnow.com" ?: }: x( U% y" v& g/ B
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎+ U- i- D; z9 Y1 f; e. o9 r9 q$ h( W
$ G7 \- l4 A+ S& F; X$ e（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I3 v+ r& {6 J9 G. N4 C
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇) z9 y2 D9 Q! K/ _( b
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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$ X9 A8 U7 y9 B- U; N. a（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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) E3 w( V6 n6 M. j+ U5、电饼铛煎鱼，不用翻面！ l4 j: y4 o- D& w" G( |
5 \/ f6 _0 z# [2 @. x用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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0 w& u; C* e4 G0 Nwww3.tvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M2 @$ B/ B0 C
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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9 \% o5 w4 r3 |/ qwww3.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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