三条要领一定记住 & C$ ~) N0 v! v D2 T6 j
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇+ X: d# o1 T! x
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇' O0 X' |9 F+ u3 j
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 , _3 j4 D: w& `
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8 }, u" [, }+ }0 C: R+ z6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇- U; \/ Q7 T6 |+ y' x
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb1 X' G9 g. |. ^3 P
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 + h8 S. E6 B( `6 J7 @9 {
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W& T3 r* {8 w) n8 M$ w6 U
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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* s. R; H* F9 {$ @7 M9 V公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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4 \; Y( E3 `/ r7 I& I. D6 p; Q" \) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；, n& H4 T( ^/ V8 G
6 I$ R. [8 Y; a4 P0 q+ u（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb& |: P" c+ f( j1 _7 k& @
1 o3 `: |4 @% ?& O0 Hwww3.tvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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+ `. Y$ M/ U: Y* @用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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% \5 q: t3 E6 p" o' @3 [4 s公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇* I8 ?* Y1 x/ |8 {* D) W; k7 E- s0 r
% P3 a' q) G) w/ Z7 |公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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: f( j9 v4 l' @" [www3.tvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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, `' ^, M2 _4 V, z1 N一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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