http://leilako.com/recipes/index.html
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! M# _5 Z' L, b' M個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb8 p& ]3 G2 L% s3 o3 o
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# S, k2 b7 w( B- o! o q公仔箱論壇www3.tvboxnow.com& v$ R$ a* ]- e6 K0 o
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, F" [3 |7 N4 y$ F4 I |. V這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. ! W7 h$ i' p$ g" R! s
【巧克力夾心餅】
, Z5 F6 n6 h2 \0 N4 ytvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:
' C* Z9 O! @) Y+ s公仔箱論壇a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
$ t9 D2 E, w3 g; f1 M% m" P8 O1 m公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)
0 w" n( o; ^0 H( t! H3 F5 X# j6 L; @0 Nwww3.tvboxnow.comc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
9 `4 H% F+ h" Z' }, c O公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb S6 [2 |7 h$ W3 Q1 ?
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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! `+ U) x/ J/ n' c" H甘那許醬材料: (巧克力夾心)tvb now,tvbnow,bttvb# i( T; F* l3 I2 R0 [+ r
f 動物性鮮奶油 200g
! z$ u, M! k6 p; Eg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
& G5 _' |. E! Bwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S: P5 |% m( N' c
做法:
\7 i! p3 b, h* @# j8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z, n; b% K0 l& D' n
" B- m! s4 [5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇# [% H" B* J) z) \% D$ p
. q" Z3 s) |2 J% r0 T& ~3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)www3.tvboxnow.com) D) ]' g. M- F2 l* a+ a9 x
/ L- Q/ y, W. L: z7 i) o公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
) [% `# p5 g, _" L' t$ Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `, h# X! O7 z% W: P5 J [2 Q
6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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# x) O. Y& F$ @* M4 {, t. X" |tvb now,tvbnow,bttvb【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N( W6 R7 f/ I* e
" u# A3 [( I1 P0 q, n( l# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
- o3 y# N8 P% c1 A) c+ p注意:
; }2 n% I8 C0 W5 \( itvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
+ T& v% d2 b; C* Y5 otvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
) ?) [, g/ k' L9 M& u% f--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
6 @+ @5 |0 `% ^! v4 i8 t! n" Z3 `公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
' P, u2 U4 q8 t, t3 Z7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 j0 G% N% p5 _; w
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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