http://leilako.com/recipes/index.html
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??* b& ?& [4 Z) ~( q7 a- {
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' q& G# F# U; V2 w3 E) V這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
) A0 K" _5 d" L$ k" M【巧克力夾心餅】
2 z1 G) c: J8 N4 `' j; f% S7 c. F8 x* m- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:
/ r# n6 }, n: h+ P3 E4 S1 q公仔箱論壇a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
' Q6 t W# v1 A& h/ |+ X0 U4 Y& Zb 糖粉 230g (我用240g)
! {2 O' N# ~3 Qwww3.tvboxnow.comc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvb now,tvbnow,bttvb: F D' D* h; T' V
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)www3.tvboxnow.com Y' s. J+ o+ X4 i; A; y
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇8 q1 m( M0 Y6 D0 d- H
$ @2 ^& Z. [. [7 |甘那許醬材料: (巧克力夾心)www3.tvboxnow.com8 Y8 j+ l. j) v) W& Z5 f: i' C
f 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S1 g* H: e2 @# Q/ w7 o
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:
6 m" |0 C3 b" F* K0 y公仔箱論壇1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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v! i) A( x, X2 W& x8 S7 _1 B9 |tvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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9 ?$ z) M6 u9 ~8 G4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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" S( E, ]) t; ]5 ]6 K8 e2 Z7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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d C# W" d: v6 G/ Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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0 l6 i; m3 K0 s* y( E/ ?3 c/ e公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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: U0 I$ u6 H1 x" v$ F2 W: I) wwww3.tvboxnow.com我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
% Q5 ~% N8 T$ a% U) Y公仔箱論壇注意:
3 u4 o9 S' x. A3 [$ h5 s6 B% A9 a--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
1 y& l& O+ q* M9 utvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
) E4 P% j" B: c# ]8 X5 W, kwww3.tvboxnow.com--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
" P+ b9 k3 |! J+ j* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇) v" O% i; @9 F$ n+ m B; F
8 p/ r" g5 N5 }3 Z[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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