材料(四人份量)
# D8 w Q+ B. Y7 h w+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
7 p1 ?( @* t [0 i. K3 Qwww3.tvboxnow.com大闡蟹 4 隻
# ]) s/ ]/ i9 l; {www3.tvboxnow.com紫鬚葉 數片
* x% e% n/ I, |/ n薑茸 少許 " [ n6 e( s2 q: J4 ?8 {: M
醋 3 湯匙
+ h3 I+ i; n+ q' T7 r U/ |. P. [薑 數片 ; c1 T* a4 i; z, ^
片糖 適量 公仔箱論壇( Z5 C, U: i( n) F
公仔箱論壇3 j5 a& C8 f, Z" d: K, m; B' z
# ]3 E# h, G/ ^: a4 ^0 l n# R+ E! @tvb now,tvbnow,bttvb製作過程公仔箱論壇* a/ O; i7 K+ s2 d3 l
. d0 P& v$ r, s4 twww3.tvboxnow.com1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。www3.tvboxnow.com! z+ O! F0 ?+ @8 _% @7 J9 B4 U
tvb now,tvbnow,bttvb6 L7 I6 M( P9 J# z* ]
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 2 F( l' ?' R) O* p0 |& x& G7 `
9 V$ G7 c6 k& f" s2 ~( b
tvb now,tvbnow,bttvb9 H+ B3 Q, G$ M: T3 J2 [& ^* H
分享. a, K6 C, b, G0 H' G
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
0 `' @ R: o1 H! mtvb now,tvbnow,bttvb / T' v, g4 f6 A$ u( {2 Y: F) S
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
# ~ V3 j/ }: l' o: s3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' I1 k. a! V0 z! c
3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
( f; k' m5 s* G" l1 b) pwww3.tvboxnow.com4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 