材料(四人份量)公仔箱論壇( ?0 o( P2 B! h0 Z; b
: `8 T( x% e- x1 M9 |! o+ {" e大闡蟹 4 隻 公仔箱論壇1 g0 c2 Y# |4 w; b1 U& N- t
紫鬚葉 數片
! G* U! W0 i' a) y8 Y薑茸 少許
7 ]1 U4 T4 }! n- g1 N* e公仔箱論壇醋 3 湯匙 www3.tvboxnow.com* B$ G# {# z8 T" m" Q$ l1 _/ K
薑 數片
# Z3 L H& E( d4 \3 M0 ]片糖 適量 www3.tvboxnow.com$ f. d$ l7 d- t9 r8 p0 }+ s
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製作過程www3.tvboxnow.com4 h! ^7 O& Z0 S9 _8 r# h( x
$ X4 D5 |& f- I" S7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
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2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 + }/ T% Q' O/ O" R# Z. W
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1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。公仔箱論壇0 l, |. d; _% R5 Q: ~% J i0 G
3 T; m8 i: v6 l4 _& c5 v9 D* @2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
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3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
* R9 U, q$ b0 K2 F- h+ G% T6 z/ {0 L4 c' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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