材料(四人份量)
* `/ `2 R4 U: ]% {& A0 y! {
: n1 [8 i j% W: r# O4 T7 Itvb now,tvbnow,bttvb大闡蟹 4 隻
* A- J: a% r8 ~" I. P4 xtvb now,tvbnow,bttvb紫鬚葉 數片 / J9 a4 |4 {& F/ [, t* l
薑茸 少許
+ `2 y1 I& _+ @1 i" u( x+ l公仔箱論壇醋 3 湯匙
9 f+ h6 h8 S5 O/ w$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 數片
! q: H) |& K( ]% C( \www3.tvboxnow.com片糖 適量
o* X+ x$ q. e A& O! w* m公仔箱論壇6 m) u1 Z, j* t- ]4 p
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z& p' K0 X) E2 P' _1 d
製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z' T3 m; s; z# [
; Z% d& n8 y; P! M9 j5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J4 g8 Z! ]. F( m( x7 _
z K( y; a8 Z: {2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
; w9 K( E" b, m# F( M公仔箱論壇
5 b# N$ `( T5 H7 A/ l* h0 o$ l9 u; D/ ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V; ~3 B+ O5 l2 B8 E- h b
分享www3.tvboxnow.com4 F4 D4 W4 {. u" v8 J
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。' C* i* X9 p( c% \% ^- Y& o! K8 s
tvb now,tvbnow,bttvb; h; v1 Y8 _1 ?, y$ | w
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 公仔箱論壇4 M1 t! N( V: t6 o
公仔箱論壇5 x* X! A% z" r. q3 A
3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
9 N7 j2 h6 A/ S* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 