水磨汤圆 tvb now,tvbnow,bttvb& m, I4 b2 E: V; M# B% @# y
水磨汤圆，那真叫既软又糯，入口很有嚼头，吃后满嘴余香。
% d% ~0 f+ Y! V1 V( K! C公仔箱論壇) J; o! U; j! h: U7 u7 f8 [
选料公仔箱論壇" d2 Y! M+ s# v9 o3 j. t
# b& c" d n- n6 z1 z
压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克。
4 {& P R( u- c4 H6 f4 A7 O2 _/ xtvb now,tvbnow,bttvb% W L8 a+ J. y; @
制法
: `: |+ P. s' z6 s$ O Gtvb now,tvbnow,bttvb) U" G6 U. k5 ?+ j8 ^
1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
4 G; \# C1 C, S: _% h/ V+ u- U公仔箱論壇
A" _ ~7 F. _7 m 2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
/ p4 r7 Y4 N8 C& K( E6 Rwww3.tvboxnow.com8 W" G0 t# }5 y j& M
3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。 |
發表於 2008-7-4 11:38 PM
| 