煲粥技巧
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正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb3 q2 ^7 x3 w" s* q1 U1 Y
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第一招:
1 P1 q# Q# }6 ?. N" M7 Z# @" T. E浸泡：
" k, F( `5 C9 v, x" }煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r2 D# H4 j' M" D8 m4 u
第二招:
: w+ v! N9 P" {0 vwww3.tvboxnow.com開水下鍋：公仔箱論壇+ d3 x( O8 J' _) {. E
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。7 A" t1 L r0 M
第三招:
. S2 v3 p5 z1 E* `7 k火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！www3.tvboxnow.com6 \- Q8 M/ p$ S% h* f' D; M0 j- E
第四招:
% }' E2 o( t) b攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t6 C# q1 c/ d( I5 f4 Y
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。www3.tvboxnow.com) B) F7 ~' `, P" f: S' b" ^- A
第五招:' {( ]9 P, w6 G' C; p3 S
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
; A; n! v6 m/ `公仔箱論壇最後一招:
! k2 L! p" O# y底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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