煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb6 f" ]- O. V0 L+ w/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q+ _9 a8 x+ v$ A; W$ N
正常煲粥程序
& |3 {$ Z/ C6 j! }( Swww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 ]; o3 S5 Y/ l; S) f, E
第一招:www3.tvboxnow.com8 S- `0 y' F% |$ B1 D
浸泡：
& L+ y) D- Y9 Q* z/ N n/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
, F' `$ k- N/ u) ^$ t% ?第二招:. S, w) b! W$ U
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb. d E, f3 F! E5 Z9 i3 t; F" K
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb; Z6 \5 g* ^- l5 F) j( V
第三招:
. B4 X" c% c4 J5 fwww3.tvboxnow.com火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5 d3 n( r2 }( b4 g) F% @+ Q" w
第四招:
# P4 O# u# y/ y2 i公仔箱論壇攪拌：
w* p& E% E+ D' Z$ E; d原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
( z5 g1 ]* k' X, |第五招:
0 [3 w8 x5 z8 {4 g& m2 [www3.tvboxnow.com點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb. C1 q3 G# H4 w9 r) ^( }- A4 D
最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z0 b; J) i6 {& h y
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
| 
發表於 2006-11-27 03:56 AM
| 
