意大利南部西西里是一個美麗的島嶼，因得天獨厚的地理環境，以及火山Mt. Etna潤澤，令到當地花果茂盛，農產豐富，不少文人學者都盛讚這個美地，如有「諸神的居所」之稱的Agrigento，希臘抒情詩人Pindaros就讚許為「人間最美的城市」。* D4 B% S% k8 R0 ]7 m
最近，來自這個「金盆地」的西西里名廚Angelo Aglianó由台灣獲邀來香港主理新餐廳，帶來了連「神級」名廚Joël Robuchon都讚喻為「全世界最好的」意大利飯和其他西西里美食，讓港人大飽口福！
; ?; u T# I# l4 r$ F( [www3.tvboxnow.com位於跑馬地的新開業意式餐廳 Locanda dell' Angelo，主廚Angelo Aglianó師承世界超級名廚Joël Robuchon，擁有25年餐飲製作及管理經驗，足跡遍布全歐洲，今次來港，他希望為大家帶來充滿人情味的意國自家菜，將西西里島的熱情和誠心傾注在佳餚和食客之上。來自漁民世家的Angelo，自小與大海結下不解之緣。受到父親的薰陶，他愛上一切與海洋有關的活動，並將這份對海洋的熱愛作為他的飲食創作靈感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F: Y6 V2 W( E# d
公仔箱論壇/ g& ], `8 E* R! [
# Z0 T2 E+ R! ?# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p0 q# O( c. J/ |1 N+ v1 L7 _
2 y: i8 E# d/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2010年，Angelo Aglianó受到世界一級名廚Robuchon的邀請，分別於他旗下的巴黎、蒙地卡羅、香港及台北的米芝蓮星級餐廳擔任行政總廚。到了2013年，Angelo如願在台北開設了首家意式餐廳，最近他受邀來港，結束台灣的餐廳，令不少台灣粉絲要飛往香港才能再嘗他的手藝。Angelo解釋指：「香港是一個中西薈萃的城市，我覺得香港人的心態和飲食文化較接近歐洲人，能夠接受不同種類的菜式，亦能了解餐廳的經營，願意花費更多去享受美食，因此我選擇在這裏繼續推廣我的美食哲學。」公仔箱論壇; s# B3 P" U; U6 Y( G7 @' _
作為餐廳的靈魂人物，Angelo貫徹他的烹調風格：「地中海的風格，用料簡單，滿載誠意。」因此Angelo的店子不會仿效中環那些高級餐廳，處處炫耀奢華的裝潢，反而挑選了跑馬地這個寧靜的小社區，讓人與人之間的關係更密切。小店只有約1000方呎，近三分一是開放式的廚房，座位則只能容納到26人，幾乎晚晚座無虛席。www3.tvboxnow.com _$ n) f0 W* B! ?- W. _/ D/ U
擅長煮意大利飯
( l' u9 K, h: P公仔箱論壇Angelo擅長炮製海鮮和意大利飯，他還會以自己研製的—套方法來烹調意大利飯，如不時運用有如海浪翻滾般的烹調手勢，把空氣注入鍋中，令過程更方便快捷，味道更佳。如「藏紅花意大利飯燴牛膝」以香氣濃郁的藏紅花來烹調意大利飯，矜貴惹味，配上由大量蔬菜慢燉的小牛膝，滑嫩甜美，意大利飯的口感更是恰到好處。至於招牌美食「海膽山葵意大利飯」就是由他自家研發，選用了新鮮的北海道海膽加上日本山葵烹製，保留了傳統意大利飯的煙韌質感，再融入海膽的柔軟口感，加上山葵微辣的刺激，確實與別不同。
0 m& R; V! J3 c2 x4 S7 kwww3.tvboxnow.com「波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁」則以龍蝦的頭部來熬成醬汁，避開蝦殼的苦澀味道，再混合不同的西西里島香草及他力根香草製成，濃郁惹味。另外，還有自家製的麵條可供選擇，以意大利麵粉和意大利雞蛋每天新鮮製作，較一般的機製麵條更香更滑，大廚會按不同季節以時令美食入饌，如西西里紅蝦等，絕對值得一嘗。www3.tvboxnow.com0 e, ]1 J" z- J
中式蒸籠煮魚湯
% Y7 F3 k% V6 ?% Y公仔箱論壇不說不知，原來意大利人也喜歡吃蒸魚，大家如果細心留意開放式廚房，更可看到一個個的中式蒸籠，大廚便是用這些蒸籠來炮製「清蒸東星斑配地中海魚湯」，這道菜式是根據Angelo家族的原創食譜炮製，按時令選用了本地新鮮的東星斑，配搭利用魚頭、魚骨及西西里島香草慢燉5至6小時的魚湯來蒸製，香濃鮮味得令人再三回味。www3.tvboxnow.com: r0 O$ _. t4 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H1 x3 D' F) n# G$ g& Z1 G
清蒸東星斑配地中海魚湯公仔箱論壇( T4 S* E B. C |# w
根據Angelo家族的原創食譜炮製而成， 挑選時令的魚鮮炮製，限時供應，如以本地新鮮東星斑，配搭香濃魚湯、海鮮、香草等，鮮味滿溢。
# `4 h7 F. A4 o) N4 a6 Z/ r; x( A! H公仔箱論壇
/ \& i/ D4 G3 W6 Q/ z公仔箱論壇
1 y6 g- S1 H! O' ?/ @( {. `
1 _! e& H3 l8 _8 E" ]! Ywww3.tvboxnow.com
, t; W, x0 @) o5 ~
$ Z; P* ]0 t% {4 y3 M. p( {% ]/ twww3.tvboxnow.com2 {0 x4 ?5 t e; G" D$ ^4 D- D
藏紅花意大利飯燴牛膝
$ w- }+ v- q u- T q2 V! nAngelo在烹調意大利飯時會不時翻動煎鑊注入空氣，有如中式的炒飯，令意大利飯口感更佳，於燴牛膝意大利飯中加入藏紅花調味，更地道美味。. \- ?3 ]& S% }( v, p
$ \( {( d& w5 A
5 ?" D& i( R, A g9 l* M/ ^tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com2 w: n/ w7 f4 B- }2 A
3 Q: y8 W1 N/ ]5 R6 B3 O j7 F* stvb now,tvbnow,bttvb
9 t" M6 z7 f! ]9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x j) A4 D- H/ |# @1 a2 G
烤澳洲和牛肋骨排配燒薯
. ]( z( ?0 Z, c2 kwww3.tvboxnow.com製作需時60分鐘，適合一班朋友享用，以澳洲和牛肋骨排經過3星期的風乾處理後，不用焗爐，重複烤製4次，使肉汁完美保存，心思滿載。tvb now,tvbnow,bttvb" T& {. w: }: m& S4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S W! E4 l3 Z5 D) {" b+ M
: Q% R$ R8 ` o( {9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 e6 _: l6 K, _0 Q: C公仔箱論壇公仔箱論壇 I* N, _ [3 H5 s$ `4 \. n6 t
+ }9 J+ d! v3 I% N% @
) n" W/ N- T. P' p5 pwww3.tvboxnow.com生牛肉薄片配巴馬臣芝士及芥末汁
7 b2 F7 D0 R! k3 o0 c* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利北部的經典菜式，以意大利Fassona生牛肉配搭36個月的巴馬臣芝士及芝麻菜，是清新美味的頭盤。
) n% c' r3 j3 E( O7 l* t1 s- R& P+ V' T" K6 ]+ b3 u
; F6 C7 F2 C- _
4 }- t1 s: P1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H) U1 t4 Z& R- y" d- d7 m1 l5 b
; B/ x( B1 w4 y, K4 t( P
/ Z* c) g5 w# H3 v$ m) k6 h波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁
V* K8 q. K* n- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的龍蝦扁麵以滿載膏香的龍蝦頭來熬成醬汁，混合不同的西西里島香草及他力根香草，配上原隻龍蝦，爽彈惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R, J2 ]# C7 r' E" ]
公仔箱論壇. \4 U" S- ?5 A$ F+ i7 x
, M5 H3 i; Z" [9 u+ z4 D0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h0 w# y* z2 J% S6 { N
tvb now,tvbnow,bttvb& H& u9 f4 g9 P. H& R3 `5 V: H& X0 s
& o+ @9 ~1 X3 l5 C
|
發表於 2017-3-21 07:08 AM
| 
