[中式食譜] 炸鱔糊

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材料及份量:
" p7 H+ M3 q: K# K! Q: s7 |( }（一）黃鱔十兩
8 H+ v" y6 l; s* G$ y. K, f- C* O（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）+ o9 z+ ^% ?7 m
（三）薑切絲二湯羹2 G2 ^/ ?# `5 m* `$ l
（四）薑米一湯羹
4 |; K. G7 [* _. nwww3.tvboxnow.com（五）蒜肉三粒剁幼粒
# U5 b& X1 m2 q; r& Ewww3.tvboxnow.com（六）油鑊
) U1 @. l- K  q. \' ~& _公仔箱論壇（七）芫茜 調味料:: L5 n6 f1 u9 l5 o  Y
（一）老抽一湯羹
/ X* V5 M2 W5 J: ]（二）生抽一湯羹
  p6 j7 @0 D8 J- E% A  u( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）紹酒一湯羹
8 ?) g* I' A" V（四）糖一茶匙
& |0 F& K5 ^1 Z* j5 itvb now,tvbnow,bttvb（五）古月粉1/4 茶匙
* o  z+ n% O  w! b9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（六）生粉一茶匙加水一湯羹0 w$ Z" V" q- W& f
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 ' B) a5 s6 [' ~" m: A7 C

# R$ P6 g* I# T製法:公仔箱論壇" s6 _6 v4 J  e! ?' [+ m
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（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。, k+ r, b! F# X* q

1 t! `2 B6 S0 ^: qtvb now,tvbnow,bttvb（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
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, j/ c( V( E# \  K. \公仔箱論壇（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。6 k* j2 G# G4 R! F

  s& o! {# w0 }" Y  |# J# o) ~/ m公仔箱論壇（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻