這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i/ L6 _' r2 G! `9 q) `; ~
1 h! ^, | N6 S公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！6 o1 K. d, T& i! ^5 ~
! W$ o9 i. m2 D5 U; N! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！www3.tvboxnow.com- H# C& M# M& M0 m* s8 P8 k
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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- H' k' P5 J- V, q4 y. N公仔箱論壇比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！+ m6 ^5 [6 Y1 E5 n7 `4 M
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜tvb now,tvbnow,bttvb( R; N/ J6 l/ h5 Z: M" ?, }
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！. p9 x; ~: j' H9 R- h
: r* F4 ]( v( F8 `* X9 p' Y「材料」
; f6 F$ W# G( t7 c: T2 \' ntvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻
* Z) N/ P" X {: | k3 ?1 i紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
$ U6 S- N7 J% w/ gwww3.tvboxnow.com蠑螺罐頭1罐
* v5 @ K# s- h" l, fwww3.tvboxnow.com青蒜2支
+ |+ J" L' f- }. o. m4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @5 y' g! P" j) z$ o6 K
乾香菇幾朵tvb now,tvbnow,bttvb2 W# ^: t* u% H
蛤仔1把
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2 O1 F6 ~9 m1 }' Zwww3.tvboxnow.com「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的公仔箱論壇 x9 i1 o; m" s, z- V4 T8 |' l
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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% p1 r3 C6 m6 f, t% X, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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6 @0 @. h- O9 E; U# n9 O# D3 ]tvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！9 i8 z- U3 e! W
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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