這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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$ V3 H' m- a+ H. E這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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. F2 L1 N; Q' p) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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, D6 o. C* l9 I* s公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
X4 c/ s3 e5 v$ S P7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b6 V; o8 S; v1 B4 K r最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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}4 H$ M7 Q/ A$ K0 M0 F: m( T/ T接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！$ ^+ h" e! U8 B. M* ^" [
( v, K) R2 x% A& U3 ~: b「材料」
) a( ]% s7 }. ^5 z$ Z( v' Xtvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻www3.tvboxnow.com- l* j; Z% d9 g
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
' i( v, f& O, f3 q0 v; Q' G; ytvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐
/ ]8 l$ f n' A; f公仔箱論壇青蒜2支
! ~: U' T5 A+ E9 }! Q/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支
: d; d0 {! g- S, A" u. Y2 K) Uwww3.tvboxnow.com乾香菇幾朵公仔箱論壇: L. D9 T+ n1 f" M8 H. H) Z
蛤仔1把7 Z3 Q3 b9 m# X1 m; {/ g
tvb now,tvbnow,bttvb2 D" G, w0 Y, G3 f* b# u3 y3 d
「調味料」tvb now,tvbnow,bttvb3 n7 l4 d, y+ k1 R7 E8 J4 ^' L
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）8 o$ w. Z2 P5 l- ^1 |
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「作法」這超簡單的
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0 Y0 J& C$ [# F+ O7 d公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n+ C9 j; x0 I j4 H
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。' p. h& p1 c8 O& Z+ t2 g3 d
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
3 o/ q6 K% X7 F" i3 o. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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, d( x3 S' }2 o7 d公仔箱論壇以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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