這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。公仔箱論壇$ Z2 p8 H, w: R* i9 G# m* N: O* l
: M1 I, K, f8 M2 R2 r8 H3 c) k公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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$ A; U* J6 U7 q. z首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！www3.tvboxnow.com* o; U8 s. N) m5 z, m/ l$ M
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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1 n1 E: O2 h) U& r% g最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜tvb now,tvbnow,bttvb0 Z7 i' R$ j0 Z
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」
9 O0 ^1 n2 |/ i t+ g! q公仔箱論壇乾魷魚一隻www3.tvboxnow.com, T* @0 ^7 k" l/ m" O
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
% P" L5 Y1 H* D/ a5 ~. Qwww3.tvboxnow.com蠑螺罐頭1罐0 W3 T8 H& V, n) @* j2 h$ Z
青蒜2支公仔箱論壇; T5 i0 ^- _8 D8 Y5 U; E
芹菜2支www3.tvboxnow.com' w* G' {2 l& V
乾香菇幾朵
1 \, p6 I6 D I% X2 r* P公仔箱論壇蛤仔1把
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇4 I8 E" J' Y6 [0 w. P# h+ q/ s
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「作法」這超簡單的
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& r# e. x) X' m) O公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。www3.tvboxnow.com/ |: J& }/ F7 F
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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$ o5 ]5 H* R! Q2 N7 l五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
0 ]# b0 `% H( [) T& k; Mtvb now,tvbnow,bttvb（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
. f, E1 m' p" f* }3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r3 `/ Q5 a/ E" v
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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