這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。www3.tvboxnow.com v1 Y# W9 U _" |
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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( r( ~* f6 T3 J0 n% o2 N: @0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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0 L6 s) }/ I' p4 r+ N% Mtvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。7 q3 S' S, q) m" i4 r& O
. p3 c8 h+ k! H- n0 f0 A2 a公仔箱論壇比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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1 X( H; s2 K, u5 [9 a- `2 X0 B公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜tvb now,tvbnow,bttvb/ f T% Y G' Q4 a& `1 o/ i
1 X; [* C0 Q* r, I1 h& {公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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, O$ o/ x5 W l6 }* K「材料」www3.tvboxnow.com& }! p0 G Q- J, ?0 z0 \
乾魷魚一隻www3.tvboxnow.com B' @( }; R; b; H3 W
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvb now,tvbnow,bttvb- X( t/ A g. Q, ~& J5 j
蠑螺罐頭1罐
7 y3 A$ t7 ] q. B6 p1 P/ ewww3.tvboxnow.com青蒜2支
& i# J8 @5 H8 H4 J5 u2 S* O# _公仔箱論壇芹菜2支
]# \+ W; Y4 `公仔箱論壇乾香菇幾朵
3 Y( o6 ?) [# b5 N+ o8 w* H/ t* W# ~蛤仔1把
: S0 q2 C" u. Q* A/ Zwww3.tvboxnow.com
, {2 B9 V+ O; Y1 g7 M9 o: w「調味料」( e# ^0 ?# a" y; j4 H
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇" ~1 h! |; p$ B7 p. |* w2 G- I$ j
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「作法」這超簡單的
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: K% ]1 y# D4 l( |2 pwww3.tvboxnow.com乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H* [2 G O+ u- {0 f; q
) Y. C5 c6 n) K) Y6 f+ |www3.tvboxnow.com起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。1 p! u& T$ a, s1 J
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！ v2 ~3 n$ Y5 W3 a
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇) B& C% ?. P* Y8 Q
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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