這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R' q) [8 c+ j6 x( c$ }
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！$ {% Z8 b6 N, z% s( m; f
. H3 m( Z1 E. k$ U9 Y* x公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜+ O2 x5 _. M7 f/ D2 E6 q9 Z A
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！www3.tvboxnow.com2 X; M8 u b3 H3 `8 e; X5 c
6 o' H0 j' |& B$ G1 Vtvb now,tvbnow,bttvb「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I/ P( e' b& w y' H3 n
乾魷魚一隻$ \* f8 ^( l+ h7 ^6 t4 ], |9 v4 s) J$ Z
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）4 F7 F- k& g+ ?6 C
蠑螺罐頭1罐www3.tvboxnow.com7 A) g. @8 K7 I: s
青蒜2支
. j* X: k) E) V8 w; O, M' cwww3.tvboxnow.com芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q3 k' E0 j3 d7 I# a
乾香菇幾朵
. i* ]+ r3 W* C' e6 d: V公仔箱論壇蛤仔1把
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2 j) |" K+ K( U& q- @, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」
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* Z% ]) f- H8 [! ~9 N5 a6 u! J公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]& d" _4 |4 z: R5 T
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。# V% e2 ?% ^2 k( S4 g, f9 J
+ f9 E* O; F* M8 _% o6 o' b在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！www3.tvboxnow.com+ [7 j6 a- j8 A) k1 G3 }
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）www3.tvboxnow.com# K2 R: k$ E- `
- Q( x: z: J/ ?" f- ]5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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