這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。公仔箱論壇' ~+ h$ \/ c8 w; o
G2 k7 j* q: m; |' Utvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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. V) f* u) Z% K- L公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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% O) S0 y' Y/ v1 o/ Y- ^公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。& H- E" n8 s! h E+ a! d" M
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇' y- F! X6 |- X
% H$ @, Y' F. Q7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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# x1 D1 c- D9 w Vtvb now,tvbnow,bttvb接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！& n3 s; f \- j: A# Y8 ]
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「材料」
/ W6 g# J+ ~/ }6 ~3 j6 O+ r# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻
0 _# E) R) v& j, k* U H& S1 t公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
! n2 i6 S1 y! a. }9 B公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐
9 e7 C! P* F Y. Wtvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支; |2 W) V& S8 j: @7 t+ Q% u1 x a/ w
芹菜2支
: k; w$ A' K3 g" s8 c4 O3 D; ~3 t+ S乾香菇幾朵
9 A) D4 \4 ~, h* Y T蛤仔1把
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇/ }5 r7 {: F$ c! P1 ?7 R# T
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「作法」這超簡單的/ H- ]. C- a4 Y2 k; }2 z
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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0 T( Q; o. A/ d' g p: A* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇. P7 M; [. C" d" M# x( u; b5 f
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！# c1 ^' E8 z( m
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）www3.tvboxnow.com: b3 ]% Z* Z! X0 X! U
& w. \& L3 Z" c4 K! i以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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