[美食介紹] 古老戰艦地中海風

皇家海軍勝利號戰艦（HMS Victory）是英國皇家海軍於1758開始建造的一級風帆戰艦，也是現存最古老的戰艦。想當年，華麗的勝利號是令人畏懼的戰爭機器，以船堅炮利的姿態參與多場世界級戰役，更因大破法國與西班牙聯合艦隊而聞名於世。雖然戰艦如今已退役，但仍然作為名勝吸引無數粉絲朝聖。
有熱愛戰船模型的餐廳老闆為一嘗置身於戰艦的感覺，特地將餐廳設計成古老的帆船戰艦，並以Victoria命名，帶來一席有趣的地中海美食體驗。
於太子開業不久的Victoria Restaurant，以地中海菜作招徠，餐廳名字來自著名海軍戰艦「勝利號」。甫進餐廳，大家便會感受到一陣來自大海的涼意，打上繩結的吊燈映照出昏暗光線，牆身及吧枱嵌上破舊船木，綴上舵盤及船艦專用的油燈，並擺放了飾以窩釘的古舊餐桌，猶如置身於船艙一樣。www3.tvboxnow.com7 ]+ J- e' o8 X8 l
戰船粉絲
原來這裏的老闆雲先生是從事室內設計工作，加上本身熱愛戰船模型，尤其是排水量達幾千噸的大型帆船，因此在設計餐廳時發揮澎湃創意，將HMS Victory的細節用在餐廳上，他笑言：「你可以在這裏想像升帆時的磅礡氣勢！船艦上出動十多名強壯士兵拉起繩索，海風吹着巨帆霍霍鼓動，指揮官命令戰艦高速馳騁……多麼令人嚮往！」

9 G/ t! m( z( y* k. G, H; A
# g1 m, I+ B* z' F
餐廳主打地中海菜，這菜式的誘人之處，就是集合希臘、法國、意大利、西班牙等沿海國家的烹調手法，採用海鮮入饌，以突顯食材本身鮮味為目標，而大廚Hong師傅亦曾於多間著名意大利及地中海餐廳掌廚，經驗豐富，對優質食材分外堅持，擅長發揮原材料鮮味。
招牌菜式有以海鮮為主的「西班牙蒜香檸汁炒海蝦」，這是西班牙菜常見的小食，採用較大隻的越南中蝦，爆香蒜片，加入西班牙臘腸、青豆及燈籠椒，讓蝦肉吸收臘腸油分與鹹香，惹味得很。「黑椒半燒薄切鮮吞拿柳」將吞拿魚柳外層沾上罌粟籽再火炙，讓嫩滑魚肉增添脆口；品嘗時與沙律菜、番茄、新鮮柑桔果肉及柚子醋拌勻一起吃，酸甜開胃頗清新。
鮮魚湯底
有別於法式海皇湯的鮮濃魚湯底，「藏紅花茄蓉海鮮清湯」以大蜆、澳洲大青口、魷魚筒、中蝦烹煮，再以新鮮車厘茄、藏紅花及茴香帶出鮮甜味，入口清而不膩。另一道「海鮮汁浸白鱈魚柳佐蔬菜車厘茄海蜆」，以肉質油潤的白鱈魚香煎，地中海做法會配上魚湯，加入大蜆、蔬菜及車厘茄，以半蒸焗的方式略煮，能大大提升魚肉鮮味。公仔箱論壇+ B) `8 p6 j ?1 X9 n! {+ I
至於每日推介不定期供應的「忌廉芝士汁焗蘑菇龍蝦」，想吃也得碰運氣。龍蝦先拆肉以洋葱、百里香、乾葱及白菌等炒香，灒少許白酒提味，加入龍蝦頭的膏及芥末令味道更豐富，最後再鋪上芝士去焗香，吸引非常。還有田園之選「扒珍寶大啡菇配牛肝菌意大利燉飯黑松露汁」，選用珍寶大啡菇及牛肝菌以牛油及乾葱炒香，加入意大利飯同煮，最後拌上黑松露醬，香氣四溢。
至於肉食方面，「燒檸香脆皮地中海有機黃油雞」採用自由放牧方式飼養的法國有機黃油雞，雞味濃郁，搽上檸檬汁與迷迭香、蒜頭等一起烤焗，外層香口帶脆，肉嫩多汁。還有一次過可以滿足兩個願望的「炭燒頂級西冷牛扒配彭馬芝士鮮忌廉寬條麵」，牛扒用上澳洲M6霜降西冷，油脂香口，肉質嫩滑，伴以用了彭馬芝士、鮮忌廉、牛肉汁同煮的寬條麵，細滑濃郁，讓人吃不停口。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y5 i4 G, W8 E! w$ i0 t
www3.tvboxnow.com( ~/ v: Y& s1 r+ r" B8 {
海鮮汁浸白鱈魚柳佐蔬菜車厘茄海蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q( u0 ~9 N3 r* d0 A* o
香滑的白鱈魚先香煎帶出惹味的油分，加入大蜆、蔬菜及車厘茄以半蒸焗方式略煮，魚肉嫩滑，吸收了湯底的鮮味。公仔箱論壇9 p# g; ~4 g' z$ Z- F
公仔箱論壇3 P8 k, x+ Q, w" [

www3.tvboxnow.com& {2 k1 ?& ~( F
扒珍寶大啡菇配牛肝菌意大利燉飯黑松露汁, B+ e* h' J h% a* |
選用珍寶大啡菇及牛肝菌以牛油及乾葱炒香，加入意大利飯同煮，最後拌上黑松露醬，香氣四溢。7 y3 {4 S" l4 i1 z* X

7 h% C* L3 j- L+ S" v7 a# X8 m
www3.tvboxnow.com1 p( J8 T w' D0 }! ^; ^! h
1 v( _0 |* t8 v0 T

藏紅花茄蓉海鮮清湯
海鮮清湯以大蜆、澳洲大青口、魷魚筒、中蝦、車厘茄等烹調，並以藏紅花及茴香帶出香料味，清甜鮮味，可配上焗麵包蘸點湯汁品嘗。
www3.tvboxnow.com) v7 N- ?. C- p% E9 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @& z& M" t, j- U+ ?- M

www3.tvboxnow.com/ D) t" p6 u9 s" l/ }! @' ~
www3.tvboxnow.com c1 U' W; L" Y+ i3 W% P; P* ]: R
黑椒半燒薄切鮮吞拿柳www3.tvboxnow.com+ P' e! O: m* s$ @
屬清新頭盤，吞拿魚柳沾上罌粟籽後火炙，伴以沙律菜、番茄、新鮮柑桔果肉及柚子醋，酸甜開胃。4 J8 U" ]1 i' {1 p" p" G) Z' H' B, p

公仔箱論壇# F& h# h* j7 o1 p
tvb now,tvbnow,bttvb- i: g) v5 n. }& q% C

公仔箱論壇2 X8 s1 F [5 V
燒檸香脆皮地中海有機黃油雞
採用自由放牧飼養的法國有機黃油雞，雞味濃郁，搽上檸檬汁與迷迭香、蒜頭等一起烤焗，外層香脆，肉嫩多汁。1 n5 M" R; h2 s/ F( D" j$ S
www3.tvboxnow.com% t) ~$ Q7 ], u0 i- [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f" |7 y7 Z! D6 H2 ?

: K% Y/ @1 ^: x4 x/ d
www3.tvboxnow.com5 A- e" c* B2 R _
炭燒頂級西冷牛扒配彭馬芝士鮮忌廉寬條麵
牛扒用上澳洲M6霜降西冷，油脂香口，肉質嫩滑，伴以用了彭馬芝士、鮮忌廉、牛肉汁同煮的寬條麵，細滑濃郁。 g" _7 J7 b1 P: ^7 q y/ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c* s2 q1 L+ [8 ^# H

公仔箱論壇! i6 k" A9 R; j8 P+ I" O9 G6 Z$ _
www3.tvboxnow.com& _9 H. \" t# l2 f5 G
; d# h+ M, h# _4 e# n2 x) L

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 古老戰艦 地中海風

[美食介紹] 古老戰艦地中海風