家宏是位43歲的設計師，亦是我的高血壓病人。家宏今天問我一個很有趣的問題：「醫生，我很決心維持自己的心血管健康。我會定時服藥和量血壓，亦每天清晨跑步。我明白控制飲食也非常重要，但奈何與眾『打工仔』一樣，須常出外用膳。我想知道，怎樣才可吃得健康？」公仔箱論壇7 S( d: m O' [& L
. X9 y6 q$ X5 B& L( u繁忙的城市人，能堅持「適飲適食」絕非易事。外出飲食常有不少「無形陷阱」，令人不自覺地攝取過多的糖分、鈉質（鹽分）和油分，繼而增加身體負荷及心血管病風險。為有助血壓控制，美國國立衞生研究院（US National Institutes of Health）提倡「得舒飲食」（Dietary Approaches to Stop Hypertension，簡稱DASH Diet），鼓勵病人從飲食中平衡多種所需營養及減少吸收鈉質和油分。
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5 d4 p: ?5 s! y6 Q( c2 Y- b" q1 \tvb now,tvbnow,bttvb外出時「得舒飲食」; x# T& v: D c6 Y2 f$ S' I, ~
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像家宏一樣關注血壓和心血管健康的人士，我會建議於外出飲食時，可嘗試以下方法：- ?0 f2 S0 N1 s& x$ T; p) a9 s
" W7 ^6 ~$ O7 F9 b' F- {www3.tvboxnow.com1.減鹽
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點菜時，嘗試要求少鹽/走鹽煮食。1 d+ S/ R7 F U3 i" p2 { X% I
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菜式中避免高鈉的食材（如醃菜、醃肉、煙熏肉、加工肉類等）和調味料（如魚露、豉油和濃湯）。
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進食時，避免後加高納的醬汁，如蠔油、豉油等。至於其他醬料如茄汁、芥末等，雖鈉含量較低，添加也應適可而止。
- J- a. G/ U+ L' htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 t2 k7 Q: r$ z) @2 l' f! y8 D
多考慮以蔬果（如甘筍、青瓜、番茄仔等）代替高鹽分的小食。" B( ~6 X$ D9 R g
5 O: N4 z$ _$ n; \- u/ i1 ~: n" g, B: Btvb now,tvbnow,bttvb2.減少不健康的脂肪（飽和脂肪酸、反式脂肪酸）
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. R% M/ V# b1 [) M選擇以橄欖油烹調為主的菜式，烹調方式盡量避免煎炸，並要求「少油」、「走油」， 選用以水作媒介的方法如蒸、灼、炆、上湯浸等。
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避免「以汁撈飯」，尤其是脂肪高的汁料如牛油、椰汁、白汁、葡汁等。
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7 J0 }4 i0 Z4 ^, _9 atvb now,tvbnow,bttvb吃沙律時也盡量選配無油或少油的醬汁如檸檬醋、柚子胡椒醋、意大利陳醋等，避免高脂肪的芝麻醬、千島醬、蛋黃醬、凱撒醬等。試要求「少汁」或「醬汁另上」，盡可能「點到即止」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W! k7 ]' U$ P& z5 y
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部位：肉類避免選近皮、骨、翼、爪、腩、內臟等高脂肪部位，可考慮脂肪含量較低的瘦肉、脄頭、牛柳等。把每餐食用肉類限制於約生肉計3両（120克）或煮熟計3盎斯（85克，約是3個乒乓球的體積）。
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& Q8 f. T+ X1 O- G( t* N2 `www3.tvboxnow.com多考慮以魚類和白肉代替紅肉，並選擇多菜少肉的菜式。) n/ x' O3 ^% ^% n. o/ d6 N
: ~( }* L8 W: j9 l6 `* b3.飲品和甜點! v/ ]& V# K( H, I0 y( x
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避免酒類和添加糖分的飲料可減熱量吸收。
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& n8 l K1 z1 A; Gwww3.tvboxnow.com如要吃甜點，應避免選擇多高脂肪和熱量的酥皮及批。可選多纖維、較少添加糖分、以鮮果為本的選擇（如雪芭、木瓜雪耳、燉雪梨、鮮果杏仁豆腐、鮮果乳酪等）。' x2 j7 }1 t6 d3 \: C. e9 R
/ l3 m* t' `* t, ptvb now,tvbnow,bttvb4.適可而止
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避免「眼闊肚窄」地「加大」食物，應適可而止。嘗試細嚼慢嚥可有助獲得飽足感。
1 S) @9 H0 x3 u3 l# E; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O# f' W- l5 \% H5 u吃西餐時，如主菜份量過多，可考慮以頭盤代替主菜。
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分甘同味，與朋友分享食物可把份量減半。 U; ?. l( ?1 r
+ n5 E/ {. B# y3 {# h, o" B2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如太飽，勿勉強，將剩下的食物外帶回家吧！
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- H* K* L' P9 g/ r- c3 [" S公仔箱論壇3個實用小錦囊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X. a) A# a) P. |' t; l. ]
( `- F2 @2 K/ }# E/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家宏聽完一連串的建議之後，顯得有點迷惘：「醫生，原來要注意的事項有那麼多，我怕一時之間未能記得起。你有否一些供參考的小冊子？」
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" ~. {6 y* _4 M! Xwww3.tvboxnow.com現今的世界資訊發達，我為家宏和各位找到比小冊子更好的3個實用小錦囊──3個由衞生署製作的應用程式（Apps），就讓我在此逐一介紹吧：tvb now,tvbnow,bttvb- `. C0 b* d3 [: _+ R3 n% q
! g3 N' Z) G Q1 q/ A9 R. L. z公仔箱論壇1.有「營」食肆（EatSmart Restaurant）應用程式：衞生署推出的「有『營』食肆」運動，詳盡地表列了哪間本地餐廳能提供較少脂肪或油分、鹽分及糖分烹調或製作的菜式（簡稱「3少之選」），以及多菜少肉的菜式（簡稱「蔬菜之選」）。此應用程式提供了方便易用的搜尋器，供市民隨時隨地也可以找到最就近、不同類型的有「營」食肆。
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1 c' ^' }! t1 D$ U5 r, n2.營廚雜誌：有營食譜（CookSmart: EatSmart Recipes）應用程式：「有營食譜」應用程式的對象是習慣在家煮食的市民。它提供了一系列的健康食譜和「好煮意」，並從中加入了不同類型的營養小貼士。如有興趣學習更多，你也可以從應用程式中下載衞生署定期出版的《營廚》雜誌，認識更多有關健康飲食的知識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `' [ H( ~9 U8 V( m! E
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3.小食營養分類精靈（Snack Nutritional Classification Wizard）應用程式：該個應用程式內包含分析器，把不同類型的小食按其營養質素以紅、黃、綠燈系統分類，令市民可分辨出哪種小食應少吃為妙，哪一種是建議的好選擇。購買之前， 學習閱讀食物標籤，然後「先㩒一㩒、再計一計、最後諗一諗」，令自己吃得更放心。公仔箱論壇 Q% Q0 e2 P' g0 D7 g9 W
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以上3個應用程式都可以容易地在Apple和Android的Apps Store找到，歡迎大家下載試用。tvb now,tvbnow,bttvb! o4 }1 Q1 o8 h5 Z q
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最後，我和大家分享一句英式諺語：「人如其食」（You are what you eat）。若學會細心挑選你每天的餐點，我深信你賺到的好處定必比你預期多。 |
發表於 2017-4-27 04:11 AM
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