麵怎麼拌都好吃www3.tvboxnow.com% V k8 b: b! [ J. H, ~
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
) ]# {" e9 b O8 E! L Y © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃www3.tvboxnow.com* W$ v% B7 e- i4 {. l7 j
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
2 p& R+ b& a8 ]www3.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
. E$ Q: D. A# z- btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 C6 I c, O4 X" g& y/ S X! X2 O
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R. x' U: Z/ d% g
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
; j* Y6 V+ s# k/ I公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
7 M( y6 B' S; N- d& {' ^公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏3 K% H, z0 i7 f- o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
3 J* X- W4 G P9 j! x+ X' O/ Iwww3.tvboxnow.com麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
1 h5 H: R4 u& h- B( h5 A' w9 k麵條種類 水煮時間
1 w; L3 @5 e+ `* T) \寬陽春麵 1又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c1 W$ ]9 _* T, X+ e" Z
細陽春麵 1分鐘
8 s1 w1 `0 k. r* ^& N& l0 Itvb now,tvbnow,bttvb意麵 40秒www3.tvboxnow.com9 X D! Y! |& ]' |. t. L. G
手工麵條 3又1/2分鐘4 \1 R9 D1 q& F: v4 c2 ^% V
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
3 J7 X' B* b4 h f+ Z公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
c" n m+ e' C/ M/ ~* I材料：
/ N! C7 _+ Z, N$ a5 h3 W% P3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
$ B1 X4 ?7 m% d+ z& d5 Uwww3.tvboxnow.com作法：$ v1 i8 Q* b, e# k5 A
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
/ {4 ~3 B3 L% }/ d! Gwww3.tvboxnow.com2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。www3.tvboxnow.com' q. N7 m/ R! r h/ P2 `
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
( m% \) @0 l# t( U8 E3 Jwww3.tvboxnow.com4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 8 k, @ Q) e; G2 i' i
拌麵醬的好味道：
) A- w& `6 [0 w9 U* H2 A雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
* s# N6 E. X* D1 W2 u4 v9 P8 x公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
% v) j& w* R0 m$ B8 ^1 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
! U2 N7 ^; [/ w6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙www3.tvboxnow.com+ ?& e, F3 g, M1 X
調味料：www3.tvboxnow.com& c& \: j9 K' W9 x) J
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
! | h) N0 V8 \+ `: h4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇1 x+ I. X. {9 {1 c
1. 紅蔥頭切碎備用。
- j n9 `. j) d2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
3 h0 z1 E1 J. |3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。tvb now,tvbnow,bttvb& Z( @) Y6 q8 v8 r, i5 l
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。' P& i0 N. }2 X
拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z9 e; U _( b% \) b) k+ ]% \; A
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。www3.tvboxnow.com# v _. @& H/ @% `" }1 v( | n8 ~
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y, s$ e- i2 j4 K2 u4 b
材料：1 B' Y, Q# j* @3 t; v e. H9 N: o% H
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
' e- C' G& ~6 }8 Z: {: w調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ H ]# w6 X! s" P$ ~+ |
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
7 Z! i2 H7 F' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：1 r1 p. b& k: N! {/ [% V
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [) e/ B$ q0 L+ d
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。tvb now,tvbnow,bttvb. F. w- n$ N* F ]
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
6 f7 n1 M: I8 k4 B$ Etvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。) B/ h3 Q1 K1 J! D
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬 Q! t2 k0 Y% I' Y, j: h
材料：www3.tvboxnow.com* J$ W) N! Z# j( S$ K
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
1 S" ]" e$ T- w8 \. F調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c% n% h1 A! M# D: k7 y
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
. D6 P* X' x1 {) }3 |) Z/ Y公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb E$ c. y3 \4 v8 X1 ] p
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。tvb now,tvbnow,bttvb5 I- X. G* E! s- W1 ?3 u) V
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
. P3 I, ]; C" E3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
7 r; }5 Q1 I' m$ h* |3 h © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A8 a8 i6 ?0 g5 L3 V& U' L6 d
材料：% Y. D4 S) J; b- ^
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、www3.tvboxnow.com Q9 I+ N* V. O$ o( I& e, v) S
涼開水80㏄
8 `* H" B" X8 S$ T, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
+ p. D' Q3 |1 U v! B: Z4 m1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
* _4 l! ?7 F2 Z0 i& Jwww3.tvboxnow.com2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
3 G0 l3 k; T# ^8 m) ~/ p © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J6 N/ R0 o! n
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t4 v. t- c( _: L
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄3 s. A# E, B0 X. }
作法：4 @% I% ^: V; R* ~
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* G3 Z2 Q+ H! Y2 A
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。www3.tvboxnow.com" _" q K. F! }% r3 N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
! U& ]8 m! v6 R3 k公仔箱論壇材料：
) u- g3 W4 `; P+ T; ~A
; O4 I- \" P: Y( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭酥20公克、蔥花20公克www3.tvboxnow.com5 |( r2 n1 }8 c* i6 u% }# k5 A: \
B
, j3 L. A' s% B9 A* l' j8 Jwww3.tvboxnow.com蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙www3.tvboxnow.com/ Z' _) w/ w6 u3 y A0 w
作法：www3.tvboxnow.com9 H; k3 n# \: g! n. p; g: V1 }
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
$ P6 E& t6 K Z8 ], s: b( Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。公仔箱論壇; n: w$ P) T o9 i* P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬公仔箱論壇. Y( d5 N) t* i. E
材料：
" H- U" u/ j/ @4 m$ U' j4 O公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙www3.tvboxnow.com& ^& P# x- u K$ P
作法：0 ]5 N4 ^" O9 p4 q- J3 j5 g- V
1. 將所有材料調勻即可。
# y7 W4 P( P8 o6 Kwww3.tvboxnow.com紅油
. y, g' h0 y( e材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }( k2 O$ F) G4 O
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
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1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。www3.tvboxnow.com, T0 d, K$ @! Y0 R( W& k5 m9 E
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。2 r! B: c# K' M+ i
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。! `0 w! x) K3 A) r+ P
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
' C" X5 [( P* k0 B1 n( S" t5 }$ ~www3.tvboxnow.com拌麵醬的好味道：
8 ?. D) x& Z8 W" F mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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