麵怎麼拌都好吃
8 T3 i, q) V2 Z3 z& W公仔箱論壇想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]7 y9 M5 Z" m' {0 S
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃www3.tvboxnow.com/ Q+ P1 @" `* p) ^
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
2 b& j4 I$ x1 M! F © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
; t% h# m& c# G( ^* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
5 }: |& r1 Z9 r( I0 T. B' z, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏www3.tvboxnow.com- R4 ^7 h! _( M( B+ D
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
5 A# y& s- a6 N2 twww3.tvboxnow.com麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
8 ~$ s+ N/ l& n% e4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條種類 水煮時間
7 K8 R' K# x7 @0 Z2 p9 Ytvb now,tvbnow,bttvb寬陽春麵 1又1/2分鐘& ]( K0 i% {* L
細陽春麵 1分鐘www3.tvboxnow.com9 I j* d6 }8 E5 B. w& q: |
意麵 40秒
! g( X" p) c$ c# d- S2 @手工麵條 3又1/2分鐘公仔箱論壇! D1 ]! j% I% l9 l
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
: k+ Z2 q/ _/ u$ f8 X公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬% \- I# S5 y0 Z) x& _# \) a! H# A
材料：
4 }6 A0 z3 X0 Y% a- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
; R- D+ J' `8 L; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：% m( C1 U F1 n: Q, W( v
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
6 J1 J& g! k9 v' k6 i0 ~( w c; |. ]) g2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。% H' c6 k" D8 x! J$ g3 _2 K% N1 F2 [) v
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
8 V( K8 u9 H: X# u1 \5 O4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v7 O; y8 l. W
拌麵醬的好味道：
1 D3 Y& N# r! a' H雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。4 z+ z( U8 i1 A5 n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬: C, t: q/ y7 M8 Y* v; t/ X
材料：! e2 q3 R' R, e
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙www3.tvboxnow.com: X9 B4 [6 v8 A, q/ k: c1 w
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~; W5 a$ W5 T( O; Z
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄www3.tvboxnow.com6 b8 m( b! g: j4 ?6 J. N2 \
作法：
. D0 j+ E' j5 P: C% G' R' c/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭切碎備用。www3.tvboxnow.com! F6 j; G L6 _1 L
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
0 M/ h8 N% i9 `1 A3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
+ k+ L4 R. A' T1 `* T8 |4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb' | i2 x5 l5 g0 M; o
拌麵醬的好味道：( M e. ?( o* _" m! q8 c
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
2 _4 S, j, b+ w+ G2 K2 H6 P. D © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
0 }+ |( X1 \) u# W材料：$ B: m2 s, z6 ?
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克公仔箱論壇% V+ n6 { X" B" q/ k( h- q" J
調味料：
" ~& z# r& }4 C' f/ P* `% C8 ]www3.tvboxnow.com辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r) _3 K5 P2 `3 f7 r
作法：www3.tvboxnow.com, I' V; `: P4 A' ^& k6 s' ~
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。" k( h' K. J$ X
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
8 {- Y# W: w' F4 p3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
1 Z' q; Y+ m! H公仔箱論壇4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。# P: A: H" f8 O: p' B0 @4 ?# C
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L4 Y: \# J: }" B7 s
材料：/ k$ o- a8 S0 A; e8 J* v0 c5 @) \
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
& B, k: ` u2 a' V- ]& D, uwww3.tvboxnow.com調味料：
8 N0 X6 d. n; k. z; `- rwww3.tvboxnow.com沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
4 h2 j+ r9 e/ Y5 v2 q/ g8 g* w8 g& b) iwww3.tvboxnow.com作法：www3.tvboxnow.com* a/ T& ?. w9 m6 n [ o9 L
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
3 T5 ]' I& F( A( u6 v2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
1 m0 T' x) f7 Btvb now,tvbnow,bttvb3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。公仔箱論壇, l% h. x5 b( B; T0 o( B
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
/ F/ U6 n. e' y/ O! y0 jtvb now,tvbnow,bttvb材料：$ c' f- s& ?2 [2 d6 n
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
7 V5 M$ t8 A$ D" @) o- X/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼開水80㏄公仔箱論壇$ \8 ^* F. P! I+ t& s6 e
作法：+ e' N; F5 N# M! i( c: j) Z/ k
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。公仔箱論壇& d' W# @" ]6 k7 p. d+ G2 A9 q
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。. _& V9 t" j( Z0 g" K) v0 j" _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
! i+ D4 ]' b8 N& U- D) k. I7 f材料：
$ ^" n3 n' @: U. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; Z2 G3 {4 |
作法：
9 U: U* W5 {: d q. Pwww3.tvboxnow.com1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
7 Z! P3 d: ]0 k0 |www3.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。* K7 C# y/ E- b+ g
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬公仔箱論壇4 h; X1 K/ d) x& Z& ]$ h* b# U& B
材料：' A- ?. P8 U: z% v8 T [5 ^
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! f2 Q0 j' [( A) R7 m5 R. W0 Y+ G蒜頭酥20公克、蔥花20公克公仔箱論壇4 {: ~) |- ?6 H$ O: ~
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l5 N. C" F5 z7 \$ a, K
作法：www3.tvboxnow.com. a0 |+ j7 w/ G) c
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
" c6 |3 ` E5 b6 r/ v" Q' Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。+ ]5 O* y& O& x2 e+ O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
; T% C% M2 Z5 q% c: htvb now,tvbnow,bttvb材料：
- R+ b% ~) J1 f7 a" ]6 Dtvb now,tvbnow,bttvb白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙公仔箱論壇) b, C& Y) q2 |! r6 E
作法：
0 o, I5 f5 N9 `" |0 ]! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料調勻即可。 公仔箱論壇0 f2 K/ V& t, |- x8 c8 b9 h; w
紅油
* J! P% R; b9 F6 Z公仔箱論壇材料：0 D* [( S$ X& p7 Q7 j- Q) X7 d
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克/ F& g- p: U l6 W7 X6 H# m3 n
作法：4 X8 E" s) W, z
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。公仔箱論壇( h! I8 a4 \- y$ U, V% P
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。# w( _ g4 r3 F) I6 q! [3 ?
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
6 x: K7 O: h! @7 {. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
& A1 r7 q& Z1 C4 z4 Q. v拌麵醬的好味道：+ D/ H- f0 D3 D! x: j
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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