麵怎麼拌都好吃
9 O$ G" `( A+ u2 iwww3.tvboxnow.com想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。公仔箱論壇+ Q8 d+ K' w( e* }5 R4 w
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇6 T$ a7 y) O( F5 {( @8 H
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
' v, M' |- Q/ j$ I( ~ I* U6 I/ Btvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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公仔箱論壇& v# ^- M! d" N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
0 E" t& \ K: g. n% F2 x © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
a# j: x( r% w- g0 [" e. X yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
9 H4 s1 G. v8 U- w( x& B" j# Z公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
1 u n) h j- k' B/ f3 I公仔箱論壇麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。公仔箱論壇- m" g8 X) z* Y, Q. ]
麵條種類 水煮時間
8 x5 r8 D( Q1 f0 g3 }寬陽春麵 1又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g6 I: X2 K3 k) \! H C$ k5 x
細陽春麵 1分鐘! @4 q/ F5 d- K f6 G
意麵 40秒
9 D, H) W# z5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工麵條 3又1/2分鐘
9 K- l$ l' u& ?; {2 U註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算tvb now,tvbnow,bttvb) |" O8 z5 {* Z9 f* _+ {& {
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
6 s2 L# [/ f/ L. w Y% H公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q; t5 T3 G& i) t' M- [ h
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
4 E( r9 Z# G- |www3.tvboxnow.com作法：公仔箱論壇. ~- a# f5 |! z; x' e7 Y$ E
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
1 s, {8 }2 ~4 f, ~2 r2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
7 K5 b2 v1 E5 q5 _- V1 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
_* K$ @& W1 }& d$ xtvb now,tvbnow,bttvb4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 公仔箱論壇6 D3 g5 v0 s" M
拌麵醬的好味道：www3.tvboxnow.com) i- H* t9 T, }8 E8 A
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
* K5 F: Z4 U8 j! @( [0 g v9 g5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬! S) [, E) b9 s% T
材料：公仔箱論壇( W( H/ \5 C" y# q- K( ]% Z$ ~2 f
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
2 @8 G% j" |5 @) ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：
( {$ `) H* H/ U6 g+ }* rtvb now,tvbnow,bttvb甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
9 u* r* Z9 u% Y k# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：1 {, ]" R) }$ X
1. 紅蔥頭切碎備用。
! L2 C: d. c# J9 c6 f/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 E/ Z9 F0 o/ T+ x% I- l& k
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。www3.tvboxnow.com: ]3 V* b% b, I% e Q" }
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb- c6 z) K( F# u& P0 b- J: P
拌麵醬的好味道：www3.tvboxnow.com$ K( P2 r5 Z; B' x9 R, T0 j
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
8 K0 ~) F5 Y; ^公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
5 _. K; m% Q3 ?8 k: i! p3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
6 Q0 U) f3 j/ V) x- S/ ptvb now,tvbnow,bttvb豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
. X6 Y8 A; ]) p! [( X8 p! K2 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
$ S' K c. T+ L公仔箱論壇辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
2 Z9 T# v# Y: b2 c0 ]# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb. c7 m3 l; \# n% H2 [, N
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
) D( k) e& `0 n# G# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。- L" W& Z6 a3 }% m5 ]; T
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。公仔箱論壇3 _, m. m7 {* x4 [ Z' o: C Y; {0 i
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
9 u- J; ?& ^; Z+ I* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬4 x9 a! _* c- H, E
材料：
; d) ]) C) Y5 Z; d豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克公仔箱論壇, X9 ?/ {8 M0 c+ `9 _( V* O
調味料：
, h# G0 P; e; u0 C) |" t沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
& h$ ~3 X! _# `# H6 \( ]! }- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：www3.tvboxnow.com0 ?8 ~# R; [% j% i: I, _
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a2 \) I6 F; {8 k
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。www3.tvboxnow.com/ @0 b: N- i* i
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
) ?+ L' g1 P" ~$ t# R+ Z0 w& {+ I3 Mtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
7 z+ m# r$ S( V% V公仔箱論壇材料：
) }0 K! G/ f% f5 ]2 V! S( Z) b, m7 g! F蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、www3.tvboxnow.com/ D3 M! s" X: _. W+ B& [
涼開水80㏄
v$ I; Z% \5 g; U/ i8 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法：www3.tvboxnow.com' r4 u0 B* }6 n, c8 i: X/ N7 u
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb) `( T/ _1 d1 ]. c7 R
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
/ a( z* V) c5 y; O8 e- c © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬) ?, y6 M4 g+ Q1 F3 q* b9 U/ n
材料：& Q' @; K) [, |) R, ]- j! _
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
1 J9 {- g) p: g0 Ltvb now,tvbnow,bttvb作法：
o. ^) G7 |$ b0 r1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o* F3 y0 D7 c! F! }
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% b) W5 c4 Q3 u1 J8 g' @$ `: E
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬9 t8 Y$ \ D. r2 B+ s9 P
材料：公仔箱論壇" ~8 N4 g" ]+ e' k
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8 y: ?7 x* v. Stvb now,tvbnow,bttvb蒜頭酥20公克、蔥花20公克# y h* z, e5 r4 `( ~
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$ R4 e0 B: p' a; t4 n2 S8 F) s5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
5 Z0 i! |0 Z, Y! cwww3.tvboxnow.com作法：公仔箱論壇) O5 Y0 S n9 A# `1 a1 Y# [: L0 K
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
9 G; K; b3 t0 l0 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
: X% n5 E% W8 x: Stvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
' C" u7 I# T M% B" ytvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇; }5 }1 u1 A" d6 _
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
) C. h% ]! w o+ |" p/ Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
/ `; u/ W' |9 t* u& z1. 將所有材料調勻即可。 www3.tvboxnow.com' I5 e: f. M* w- r) o3 H% T
紅油
1 f c+ j( }6 ]! z% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：' ^& q% J; }2 H' S$ Y8 `7 |+ }: g0 S
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
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1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。/ B& f+ b' h/ ^0 e2 ^8 y4 a
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。; g5 Y F# j6 E6 @" K2 o3 t
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。www3.tvboxnow.com& T) ?; J* z; z# X" |
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
% R7 M1 X% r; W" G) H9 b拌麵醬的好味道：www3.tvboxnow.com- ?: a: a9 Z9 i$ p( S( P' @" f
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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