麵怎麼拌都好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s- O/ L6 \: n( s
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D, l3 H. e, P9 o- K
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X$ Q4 Y: {4 W) k/ K
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
3 R6 _' ^& }, I8 E0 n4 {; Vtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開tvb now,tvbnow,bttvb# G# {- E: m6 {
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
, `; Z" V$ {+ g, H © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
9 M5 m/ r+ u1 p% B5 x# o1 twww3.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏6 u5 c$ U8 H9 ^& W1 |! l: L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb# f# ~" z! v% J2 |+ x
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb4 r1 z8 A) l+ x/ F0 y' u
麵條種類 水煮時間公仔箱論壇* r% u' y* I, q" O
寬陽春麵 1又1/2分鐘
" D. u4 Q% K8 ^& c3 l細陽春麵 1分鐘
. `* e' }$ U0 e8 G意麵 40秒
9 }9 T* p+ x9 c/ z; T T4 W W9 [手工麵條 3又1/2分鐘/ V V( c9 d; v7 I
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
# \% ^3 m/ n8 u% A公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬: X$ H( M9 l! n8 k7 l
材料：
0 H2 T8 k! P& u7 T9 n% t' ttvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
- C# Z( ^0 |0 Z; Z7 I# ?7 kwww3.tvboxnow.com作法：
. ^6 Z. t, i) ~. c0 b' ?: G% E0 k1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。www3.tvboxnow.com% j6 O5 W3 x* U0 a! o% J, u
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。www3.tvboxnow.com& W6 n( g* |" K
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
1 b0 D% M% f5 _3 k' i( Ywww3.tvboxnow.com4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 ( y8 D' u/ I" |4 H& o0 k* F% ^8 A
拌麵醬的好味道：
) x4 d- i/ Z; q: C& i* ]$ F公仔箱論壇雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。公仔箱論壇% u, K4 v( Z: a) a9 p! Z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬公仔箱論壇# b& O. ?) ?5 N) j
材料：
2 Z3 X( V4 Z4 Y- [9 e$ T豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
t8 Z! |# h, N- M$ h9 j調味料：
7 W/ H. S5 x& I公仔箱論壇甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄5 y& ^* D2 R* ^) o
作法：
+ F9 X/ A/ w+ h Y- J; C1. 紅蔥頭切碎備用。公仔箱論壇$ ^2 K7 `" ~- A) r4 h, F m8 ~3 y
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y0 n# g; |5 ^7 c# Z
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。tvb now,tvbnow,bttvb3 L$ _" Z O' |5 g9 L
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
5 i, X i- [, U7 S% Z5 \$ Xtvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：www3.tvboxnow.com6 B5 {+ \# P4 x" ?, l& u
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
+ p: k; D6 G! Dwww3.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬www3.tvboxnow.com" ^% D n% o$ k5 n* K" I/ p& H
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j2 D0 I& e' m/ u# N3 ?5 `0 d
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
* o1 l, b; Y: @& S9 w: I- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇& [6 Q. S/ o. p. m0 q
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
5 G0 E+ h) g8 k1 |3 J公仔箱論壇作法：
' I9 a+ y* |: n3 Q& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i5 H, F/ d5 C! _& M
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。公仔箱論壇- s/ j! k8 \8 H* w
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。* W6 q5 O' p9 x! {; g/ O+ f
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }! j3 r j" G* [( d
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
9 u! B3 g6 u; T. R/ B0 dwww3.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ T5 i2 K' C X B- E
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
$ l0 [. N/ D/ H" w) a3 N/ n' Q' c調味料：
( u4 \0 r" N- g J, b7 Ytvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄公仔箱論壇4 q4 C8 j. b: T
作法：公仔箱論壇1 d, C% f) y$ y3 M8 p; }0 Z; X Z6 }1 O
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。3 D2 v! @, i- R+ D& g# c! H( {
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
5 A! B9 r9 d0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。- n- e- n- T5 x
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬www3.tvboxnow.com! p% T7 q' P5 Q( Q5 Z% g5 I7 |
材料：
9 a0 E( Q2 }, l公仔箱論壇蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
$ C, L. }! u" v$ I5 u# z公仔箱論壇涼開水80㏄公仔箱論壇8 p+ L& t& E, O2 w3 _
作法：
* ]. r: U( O5 `www3.tvboxnow.com1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb" e) o9 a# k6 _# G5 m' O
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
6 ^1 a1 r+ ~2 p' N3 o \ © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
( L* _% h3 L" y) _0 X$ A# a公仔箱論壇材料：www3.tvboxnow.com8 x- X! P3 o' l, M# d! J
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q! w4 l/ n! }/ d H0 F/ s
作法：
# O' C1 o+ J' s0 |3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。公仔箱論壇" b4 M5 }! n/ C3 e$ _2 z
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。# E$ z" i6 H+ N9 P4 R" n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬www3.tvboxnow.com/ h" ~" P4 m# e# P
材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 [" Z0 b$ W5 N1 T/ V& \3 m& K+ A- j. G
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蒜頭酥20公克、蔥花20公克
$ p+ F4 L5 g+ I0 v* x; g公仔箱論壇B
; V7 |% i G+ \$ o8 Y; `& s( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
- A0 S8 B" V p5 g- uwww3.tvboxnow.com作法：
# B6 W& M) o0 l/ F+ O8 j& j; gtvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料B所有材料混合拌勻。www3.tvboxnow.com3 D1 ]- ~( X! r
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
8 ^; L) E& n& u, P0 S+ ] © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
$ [5 [6 M$ u! c材料：
. L3 B. e& A5 Q1 i6 X& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙公仔箱論壇! K6 J. A! g3 F" z$ K( Z
作法：+ F3 P1 k0 S2 P9 N9 c1 ~
1. 將所有材料調勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m/ U* b$ h+ H* |* z
紅油
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粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
2 b: O* F3 T, _ w- j# ttvb now,tvbnow,bttvb作法：
( d% j, m/ p& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。, y' Y3 n0 r2 G0 u% T% E
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
" @3 L3 \ B' Q3 J5 ~. \! S3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
4 y' j- H' v, I+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
+ O4 m3 b/ Q3 N拌麵醬的好味道：
, D! P, u6 R1 K# Kwww3.tvboxnow.com充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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